PALKOKASVIT JA ELÄINPERÄISET ELINTARVIKKEET - RAVITSEMUS - 2025

Palkokasveja ja eläinten ravinnonlähde ovat perus oikea ruokavalio. Palkokasvit tai Fabaceae ovat Leguminosae-perheen kasvilajeja, luokkaa Fabales. Esimerkkejä palkokasveista ovat mm. Linssit, pavut, munuaiset pavut, pavut, herneet, leveät pavut, soijapavut, lupiinit, maapähkinät. Esimerkkejä eläinperäisistä elintarvikkeista ovat kana, sianliha, naudanliha, munat tai maito.

Palkokasvit on erittäin helppo tunnistaa hedelmiensä ominaismuodon perusteella, jota kutsutaan yleisesti palkokasveksi (latinalaisesta palkokalvosta), minkä vuoksi palkokasveja kutsutaan yleisesti "palkoviljoiksi".

Ravinnollisten ominaisuuksiensa ja suhteellisen helpon viljelynsä takia ne ovat viljojen ohella päävastuussa populaatioiden kasvusta ja kehityksestä historian aikana.

Sosiaalisesti palkokasveja kutsutaan ”köyhien lihaksi”, koska niiden proteiinipitoisuus on korkea, huomattavasti halvemmalla kuin naudanlihan tai muiden eläinten (pääproteiinilähde), johon yleensä pääsevät vain rikkaimmat talousluokat. Palkokasvit ovat myös tärkeä kuitulähde, B-vitamiineja ja mineraaleja, kuten kalsiumia ja rautaa.

Eläinperäisistä elintarvikkeista saadaan myös korkealaatuisia proteiineja, jotka ovat välttämättömiä luun ja lihaksen terveelle kehitykselle.

Ne tarjoavat myös huomattavia määriä rautaa, sinkkiä ja B- ja D-ryhmän vitamiineja. Niitä tulisi kuluttaa vähemmän kuin vihanneksia, koska niissä on runsaasti epäterveellisiä rasvoja ja korkeat kaloripitoisuudet.

Palkokasvit vs. eläinperäiset elintarvikkeet

Mitä molemmilla elintarvikkeilla on yhteistä, on pohjimmiltaan niiden korkea proteiinipitoisuus. Viljakasveista ja palkokasveista kasviperäisiä proteiineja on kuitenkin alleoptimaalisissa pitoisuuksissa, joten sen hyötyjen vastaamiseksi palkokasvien saannin olisi oltava paljon korkeampaa kuin lihan.

Kasvisruokavalio, jota on täydennetty maitotuotteilla ja munilla, parantaa tasapainoisempien proteiinien synteesiä.

Lisäksi eläinperäisten proteiinien hajotus on yleensä parempi kuin kasviperäisten proteiinien. Yhteenvetona: terveellisten elämien takaa kaikkien elintarvikeryhmien tasapainoinen kulutus.

palkokasvit

Palkokasveille on ominaista, että hedelmät ovat muodoltaan palkoja, joiden sisällä kasvaa peräkkäin järjestettäviä syötäviä siemeniä. Kun kasvi kypsyy, palkojen kuivaus tapahtuu ja ruokia varastoivat siemenet syntyvät toisen kasvin itämiseksi.

Sen lisäksi, että palkokasvit ovat tärkeitä ja hyödyllisiä ihmiskeholle, niillä on suuri merkitys viljelymaassa, koska juurissa olevien kyhmyjen kautta ne pystyvät kiinnittämään typpeä ilmakehästä symbioosi Rhizobium-bakteerien kanssa.

Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) julisti vuoden 2016 kansainväliseksi palkokasvien vuodeksi näiden elintarvikkeiden ravitsemuksellisen merkityksen korostamiseksi ja niiden kulutuksen edistämiseksi.

Palkokasveja on monia, mutta niitä on todella vähän, joita käytetään ihmisten ja / tai eläinten ruokintaan, samoin kuin sovelluksiin lääke-, kosmetiikka-, tekstiili- jne. Teollisuudessa.

Palkokasveilla on eri alkuperää, lajista riippuen: Mesopotamiasta, Itä-Aasian kautta, ennen Kolumbian Amerikkaa. Palkokasvien ja viljojen uskotaan olleen ensimmäiset kasvit, joita muinaiset maatalouden sivilisaatiot viljelivät.

Tunnetuimpia palkokasveja ovat vilja, kuten pavut, linssit, herneet, kahviherneet tai soijapavut, mutta on myös "rehun" palkokasveja, joista kuluu muu kasvin osa kuin siemen, kuten ne voivat olla lehtiä tai varret. Näitä ovat sinimailasen ja johanneksenleipä.

Joitakin nykyisin yleisesti käytettyjä palkokasveja ovat: pavut, soijapavut, herneet, linssit, maapähkinät tai maapähkinät, kahviherneet, tamarind, johanneksenleipä ja sinimailanen.

Palkokasvien edut

1- Heillä on alhainen glykeeminen indeksi, joten se on hyvä ruoka sisällyttää diabeetikoiden tai insuliiniprobleemien ihmisten valikkoon.

2 - Heillä on vähän rasvaa ja runsaasti kuituja, mikä lisää kylläisyyden tunnetta, ja se on ihanteellinen ruokavalion käyttäjille.

3 - Se vähentää sepelvaltimo sydänsairauksien riskiä johtuen kuidun positiivisista vaikutuksista LDL-kolesteroliin.

4- Jotkut sen vitamiineista, kuten folaatti, estävät synnynnäisiä epämuodostumia sikiössä.

5- Sen korkea rautapitoisuus estää anemiaa, mikä lisääntyy, kun se yhdistetään sellaisten ruokien kulutukseen, jotka sisältävät C-vitamiinia, joka auttaa imemään rautaa.

6- palkokasvit ovat gluteenittomia. Ihanteellinen keliakille.

7 - rikas antioksidantteilla ja fytoestrogeeneillä, jotka edistävät luun terveyttä ikääntymisen aikana.

Eläinperäiset elintarvikkeet

Kaikkien ihmisten perusruokavalio koostuu osasta kasviperäisiä elintarvikkeita (hedelmät, vihannekset, vihannekset, palkokasvit ja viljat) ja toisesta eläinperäisiä elintarvikkeita.

Viimeksi mainittujen joukossa on maito ja sen johdannaiset, eri eläinlajien munat ja liha. Yleisimpiä ovat nauta, siat, lampaat ja vuohet sekä kalat ja muut merenelävät.

Tasapainoisen ruokavalion on sisällettävä tasapainoisesti kaikkien näiden ryhmien ruokia, vaikkakin on totta, että nyky-yhteiskunnissa tämä tasapaino vaikuttaa usein, mistä seuraa sairauksia ja ravitsemushäiriöitä.

Eläinperäisten elintarvikkeiden edut

1-Ne luovat luonnollisia puolustuskykyä ja luovat vasta-aineita täydentämällä kehon välttämättömiä aminohappoja, kuten lysiini.

2 - Nopea proteiinien imeytyminen: jopa 90% helpompi assimiloitua kuin palkokasvien ja vihannesten.

3 - Ne ovat tärkeitä välttämättömien rasvahappojen, kuten omega-6: n ja omega-3: n, lähteitä (jälkimmäisiä esiintyy kaloissa suurina pitoisuuksina), ja ne ovat erittäin tärkeitä sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn.

4 - Se suosii kalsiumin imeytymistä.

5- Heillä on runsaasti B12-vitamiinia (riboflaviini), erityisesti munissa, ja A-vitamiinia, kuten retinolia, vain läsnä eläinperäisissä tuotteissa.

6 - Se edistää lihasmassan syntymistä, mikä on tärkeää fyysistä harjoittelua tekeville tai kroonisia rappeuttavia sairauksia sairastaville potilaille.

7- Parantaa verenkiertoa, hapettaa verta ja nostaa tai ylläpitää punasolujen määrää.

8- Liemien muodossa kulutetut ne lisäävät kehon luonnollista puolustusta ja vapauttavat mineraaleja, kuten kalsiumia ja fosforia, jotka hyödyttävät luuta ja ruuansulatuksellista järjestelmää.

9- Rustossa ja jännemehussa on runsaasti kondroitiiniä ja glukosamiinia, erityisesti tarkoitettu niveltulehdukseen ja nivelvaivoihin.

Viitteet

1. Fernando Bas (2014). Eläinperäisten elintarvikkeiden edut. Agronomia- ja metsätalouslehti nro 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Palautettu sivustosta agronomía.uc.cl.
2. Palkokasvien ravitsemukselliset hyödyt (2016). Palautettu fao.org-sivustosta.
3. 8 hyötyä eläinproteiineista. Palautettu sivustosta salud180.com.
4. Terveellinen ruokavalio: eläinperäinen ruoka. Palautettu sivustosta onmeda.es.
5. Palkokasvit: Luokitus ja ravintoominaisuudet. Palautunut aineenvaihdunnasta.
6. Palkokasvit ja niiden terveyshyödyt. Palautettu osoitteesta habladenutricion.com.
7. Navarran yliopiston herbaariumi. Palautettu osoitteesta unavarra.es.
8. 20 esimerkkiä palkokasveista. Palautettu esimerkkeistä.co.
9. Sanakirja-Sanasto Vermikultuuri ja Organic Ag. Palautettu osoitteesta manualdelombricultura.com.