JAPANISSA JA LÄNNESSÄ 14 YLEISINTÄ SUSHITYYPPIÄ - RAVITSEMUS - 2026

Sushi-tyyppejä on useita, joista jokaisella on erilainen maku ja ominainen valmistustapa; Tässä artikkelissa kuvaan yleisimpiä. Sushilla on pitkät perinteet Japanissa, ja sen käyttö on levinnyt läpi historian. Siitä huolimatta, vasta 2000-luvulle, sen keittiö on varmasti vakiintunut läntiseen kulttuuriin.

Sana sushi tarkoittaa japanilaista sanaa, joka käännetään "katkeraksi riisiksi" tai "hapanksi riisiksi", joka puolestaan ​​tulee termistä narezushi ja jota käytettiin välttämään riisin käymisprosessia.

Siksi puhumme sushista viittaamaan keitettyyn riisiin. Hänen oma sana kiistää raa'an kalan merkityksen, vaikka monet ihmiset ajattelevat, että se on perustavanlaatuinen tekijä tämän tyyppisessä valmistuksessa.

Oikea tapa syödä tätä valmistetta alkaa kevyemmän ja tasaisemman maun kaloilla ja kasvaa vähitellen voimakkaimpaan. Jos puhumme väreistä, hienoimpia ovat valkoiset, keskivärit, vaaleanpunaiset ja vahvat, punaiset.

Lisäksi on yleistä, että sushiin kuuluu soijakastike tai jopa wasabi, eräänlainen vihreä ja mausteinen pasta. Yleensä se tuodaan jo kappaleen sisälle, vaikkakin hiukan enemmän voidaan lisätä kunkin maun mukaan.

Sushien ja kaiken sitä ympäröivän ymmärtämiseksi on välttämätöntä, että osaat useita termejä:

• Hashi: japanilainen termi, joka viittaa kuuluisiin syömäpuikkoihin, joita käytetään raakakalan syömiseen.
• Nori: yksi sanoista, joka saattaa kuulostaa sinulle tutummalta. Se viittaa tyypilliseen vihertävään mustaan ​​leviin, jota käytetään sushien valmistukseen.
• Mäti: kalamarja, joka sijoitetaan yleensä levyn yläosaan. Sen maku on suolainen ja ne lisäävät lautasen mielenkiintoisen värin ja rakenteen.
• Makisu: bambumatto, jolla valmistetaan erityyppisiä sushia.
• Kaiten Zushi: Olet varmasti nähnyt useaan otteeseen tyypillisen ravintolan, jossa ruokailijat valitsevat lautasen tietyllä kuljetushihnalla. Kaiten Zushi tai "sushi-juna" on nimi, jolla tämäntyyppistä ravintolaa kutsutaan.
• Itamae: Nimi, jolla asiantuntija-sushi-kokki kutsutaan.

Yleisimmät sushit

Jokainen erityyppinen sushi-tyyppi on nimetty loppuliitteellä zushi (Esimerkki: Makizuhi, Nigirizhusi). Tästä huolimatta näet nimiä, joille tämä jälkiliite on poistettu suositun perinteen vuoksi.

Lisäksi sushisia on paljon enemmän. Tässä luettelossa halusin näyttää sinulle 9 tärkeintä, joita yleensä löytyy ravintoloista. Nämä ovat kaupallisimpia ja yleisimpiä.

1- Nigiri

Nigiri on kuuluisa riisimäki, jonka yläosassa on pala raakaa kalaa, johon useat kokit lisäävät wasabia molempien osien väliin. Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "käsinpuristettua sushia".

Nigirin oikea saanti tehdään yhdellä purra. Tämän tekemättä jättäminen on hyvin nähtävää. Jos et voi tehdä yhtä, kokeile jopa kahta puremaa.

Jotkut nigirin yleisimmistä aineosista ovat mustekala, makean veden ankerias, meriankeria, kalmari tai jopa makea muna.

2 - Maki

Yksi tunnetuimmista yhdessä nigirin kanssa. Sen nimi viittaa kaikenlaiseen sushiin, joka on valmistettu telan muodossa. Yleensä sen valmistus tehdään makisu-valmisteella, riisi kääritään merilevässä tai nori-aineeseen ja tuodaan kaloja tai vihanneksia, kuten tonnikala, kurkku, porkkana tai avokado.

Muissa tapauksissa maki voidaan valmistaa soijapaperi, kurkku tai jopa muna.

Tuloksena on suuri tela, joka myöhemmin leikataan 6 tai jopa 8 kappaleeksi koosta riippuen.

Saatat myös olla kuullut hänen soittavan norimakiin, joka on toinen hänen kotitalouksien nimistään.

• Hosomaki

Ne ovat maki-rulla, mutta pienemmissä erissä. Sen sisätilojen on puristettava, joten sen ainesosien on oltava vihanneksia.

Niiden halkaisija on yleensä noin 2,5 senttimetriä

• futomaki

Päinvastainen hosomaki. Nämä ovat suurimmat löydettävät maki-valmisteet. Sen leikkaus on ohuempi johtuen sen suuresta koosta - halkaisijaltaan 2 tuumaa -.

Sen sisällä kaksinkertainen täyttö siihen, mitä tavallisesti otetaan käyttöön tavallisessa makissa.

• Ehomaki

Käännettynä "onnen suunta", tämäntyyppinen maki on täynnä seitsemän ainesosaa, joista sienet, muna ja ankerias erottuvat toisistaan.

Sanotaan, että se sisältää ainesosien lukumäärän lisäksi myös onnea sen syömisessä, koska numero seitsemän on symbolinen numero.

• Gunkanmaki

Toinen lajike makia. Sen merkitys, "sotalaiva", tarkoittaa sen muotoa.

Sitä ympäröi nori merilevä ja riisipohja. Nyt sen yläosaan on sijoitettu erilaisia ​​kalamiehiä.

• uramaki

Yllättäen se on rulla, joka on muodostettu ylösalaisin: riisi ulkopuolella ja nori merilevä sisäpuolella.

• Kalifornian rulla

Erilaisia ​​makkeja, rapuja ja avokadoja - joskus jopa majoneesia -, jotka keksittiin Yhdysvalloissa ja Brasiliassa.

Sen ominaisuuksiin kuuluu avokadon puuttuminen. Löydät harvoin avokadoa Kalifornian telalla Japanissa.

• temaki

Koska teemaki on vähemmän yleinen Euroopan maissa, temaki on utelias tyyppi kartio, joka on noin neljä sormea ​​pitkä. Sitä ympäröi nori merilevä ja täynnä riisiä jonkinlaisen raa'an kalan rinnalla.

Joskus sashimia tilattaessa tarjotaan soijakastikkeeseen sekoitettua wasabia.

3- Sashimi

Vaikka sushin määritelmän mukaan se ei ole sushia, sitä pidetään sellaisenaan monissa paikoissa. Ne ovat viipaleiksi leikattuja raa'ita kaloja.

Niitä voidaan syödä yksin erityyppisten lisäysten kanssa, kuten wasabi tai jopa ponzu-kastike (sitrus-soija-, sitruuna-, etikka-, sahi- ja mirin-kastike). Nämä tulisi syödä syömäpuikoilla tai hashilla.

Jotkut yleisimmistä sashimi-tyypeistä ovat lohi, kalmari, tonnikala, mustekala, valaanliha, merisiili, suikale tai kampasimpukka.

4- Chirashi

"Hajallaan sushilla" käännöksen mukaan sen käyttö on vähemmän yleistä Japanissa. Siitä huolimatta, puhumme chirashista viittaamaan riisiruokaan, jossa on erilaisia ​​sashimiä ja useita etikka- tai vihanneskastikkeita.

Se tarjoillaan yleensä puisessa kulhossa ja sisältää yhteensä 9 ainesosaa, vaikkakin tämä voi vaihdella maun mukaan. Se on melko suosittu kodeissa, koska se on yksi helpoimmista sushien valmistuksista. Pelkkä hyvä määrä jäämiä riittää.

5- Inari

Tämän tyyppisen sushin nimi viittaa buddhalaiseen jumalattareen nimeltä Inari, joka edustaa maataloutta, riisiä ja hedelmällisyyttä.

Nämä ovat "pussit" paistettua tofua, täytettyä marinoitua riisiä. Sen luominen tapahtuu leikkaamalla muutama ohut viipaletta mainittua yhdistettä ja paistamalla sitten ne.

Vihanneksia voidaan lisätä alkuun.

6- Oshizush

Suorakulmainen ja neliön muotoinen, se on valmistettu puukotelolla, jolla on sama muoto.

Sen alaosa koostuu riisistä, kun taas yläosaan on sijoitettu erilaisia ​​vihanneksia ja kalaa, mikä muistuttaa tiettyä nigiristä.

7- Nare

Kala on suolattu ja pesty aluksi sen säilyttämiseksi suolana yhteensä kuusi kuukautta. Tuloksena on likainen tuoksu, joka on samanlainen kuin juustojen. Tämä sushi erottuu suuresta arvostaan ​​ja on yksi suurimmista syötävistä herkuista.

Se tarjoillaan leikattuina suikaleiksi shasimin muodossa. Se voidaan myös kääriä merilevällä.

8- Temari

Tyyppi sushia, hyvin samanlainen kuin nigiri. Ero on sen koosta ja muodosta, että se on paljon pienempi ja pyöreämpi.

Tämän valmisteen tiedetään kuluttavan perinteisesti 3. maaliskuuta, tytön päivää Japanissa.

9 - Chakin

Hieno tapa esitellä shusi. Se on riisipallo, joka on kääritty muna-kreppikerrokseen ja suljettu merilevällä.

Tapa valmistaa tämän tyyppisiä sushia on yhteenveto keittämällä toisaalta riisi ja toisaalta luomalla kreppa.

Kreppi valmistetaan lyömällä muna ja kaatamalla se keskilämpötilaan.

10 - Anago

Lähde: pixabay.com

Anago on sana, jota japanilaiset käyttävät meriankeriaan nimeämiseen. Se tarjoillaan yleensä haudutettua sushia. Ilmausta unagi käytetään kuvaamaan makean veden kotka.

11- Kakinoha

Lähde: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Tämän tyyppiselle sushille on tunnusomaista, että se on kääritty japanilaisiin kakilehtiin. Sen alkuperä juontaa juurensa Edo-kauteen.

Kakiinlehdillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, mikä auttaa säilyttämään kaloja paremmin, tehostaa myös sushien makua. Valmistukseen käytetään kaloja, kuten lohta, makrilli tai ankerias.

12 - Chimaki

Lähde: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Se on sushi-tyyppi, jolle on tunnusomaista, että se on rullattu bambu-, banaani- tai ruokolehdessä ja sidottu igusaan.

Sen ainesosat ovat monimuotoisia ja se on höyrytetty. Japanissa on tavallista tehdä ne 5. toukokuuta juhlimaan lasten päivää.

13- Kazari

Lähde: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Tunnetaan myös nimellä kazari makizushi, espanjalaisessa koristeellisessa sushissa. Ne ovat pohjimmiltaan makizushi-rullia, mutta ainesosat valitaan kuvioiden, eläinten tai muotojen luomiseksi.

14- Amaebi

Lähde: pixabay.com

Japanin kielellä "ama" tarkoittaa makeaa ja "ebi" tarkoittaa katkarapua. Tämä sana kuvaa sushia, jossa raaka katkarapuja tai katkarapuja tarjoillaan makealla maulla.

Mielenkiintoiset

- Joka 18. kesäkuuta juhlitaan kansainvälistä sushi-päivää. Chris Demay, intohimoinen ruoasta, ehdotti, että vuodesta 2009 asetetaan päivä, joka on tarkoitettu tähän ruokaan, ja se oli.

- Perinteisesti vain miehet pystyivät valmistamaan sushia. "Tekosyynä" tarkoitettiin naisia, joiden ruumiinlämpö oli korkeampi ja jotka muuttivat riisin makua heitä valmistettaessa.

-Jos haluat oppia sushien valmistamista, Tokiossa on kymmeniä kouluja. Joidenkin näiden järjestöjen mukaan tämän ruoan pääkokkiksi saaminen vaatii vuosien koulutusta.

- Lohi on yksi Euroopassa eniten käytettyjä makeja. Kummallista kyllä, niitä on käytännössä mahdotonta löytää Japanin maasta. Syy? Norjalaiset esittelivät lohen takaisin 80-luvulla vanhaan mantereeseen.

- Jos jätät lautasen tyhjäksi, kokki luulee, että hän ei ole tehnyt tarvittavaa määrää ruokaa tyydyttämään sinua. Siksi on normaalia jättää vähän lautaselle merkiksi täyteydestä.

- Alkuperäisessä muodossaan sushia syödään sormilla. Syömäpuikot käytetään sashimiin - hienoksi leikattuihin raa'an kalan paloihin -.

- Jos matkustat jonain päivänä Japaniin, huomaat, että ennen syömisen aloittamista käytetään sanaa "itadakimasu", jonka kanssa haluat hyvää voittoa. Sitten sinun pitäisi pestä kädet kostealla pyyhkeellä.