22 YLEISINTÄ OLUTTA - RAVITSEMUS - 2026

Olutlajia voidaan luokitella niiden muoto käymisen (lager ja ale), niiden ulkonäkö ja niiden ainesosia. Olut on yksi suosituimmista alkoholijuomista maailmassa. Se on valmistettu viljajyvistä, erityisesti ohrasta.

Ainoa edellytys on, että käytetty vilja kykenee tuottamaan käymiskelpoisia sokereita, koska sen tärkkelyksen täytyy käydä käymisprosessin läpi veden ja hiivan kanssa.

Tämä valmiste on maustettu aineosilla, kuten humalalla, joka voi olla katkeraa, aromaattista tai sekoitettua, tai muilla kasveilla. Tämän lisäksi voit lisätä myös muita ainesosia, kuten hedelmiä ja mausteita.

Tämä ei ole tislattua lipeää ja sillä on yleensä katkera maku. Sen väri riippuu valmistuksessa käytetyistä ainesosista, ja sen alkoholipitoisuus on yleensä 3–9 tilavuusprosenttia, vaikka joissakin tapauksissa se voi olla jopa noin 30 tilavuusprosenttia.

Jokaisella maalla on omat kaupalliset oluen lajit, ja on niitä, jotka myyvät jopa ns. Käsityöolutta. Koska kyseessä on tuote, johon liittyy niin monia muuttujia, sen luokittelu on melko monimutkainen.

Eikö olutta ole luokiteltu yhdellä kriteerillä, vaan usealla. Asiaankuuluvat luokitukset voidaan kuitenkin tehdä ymmärrettävällä luokittelulla.

Käymisellä

Yksi oluen tärkeimmistä ainesosista on hiiva. Tämä on se elementti, joka sallii sen käymisen, ja käytetystä menetelmästä riippuen voidaan saada kahta tyyppistä olutta.

Siksi tämä on yleensä yksi yleisimmistä tavoista luokitella tämä juoma. Useimmissa oluissa valmistetaan yksi kahdesta Saccharomyces-tyyppisestä lajista, joka tunnetaan yleisesti hiivana. Kyseessä ovat muut kuin sienet, jotka kuluttavat sokeria ja tuottavat sekä alkoholia että hiilidioksidia.

Kaksi oluttyyppiä määrittelevät kaksi perusmenetelmää: ne, joilla on matala käymishiiva, ja ne, joilla on korkea käyminen. Entisiä tunnetaan Lager-oluina ja jälkimmäisiä Ale-oluina.

Lager-oluet

Nämä ovat oluita, joissa on vähän käymishiivaa. Juoma kypsytetään matalassa lämpötilassa (7–13 ° C). Tästä syystä hiivat toimivat hitaammin, mikä tarkoittaa, että niiden on levätä pidempään kypsyyspisteensä saavuttamiseksi.

Tämän tyyppistä olutta tulisi varastoida 2–6 kuukautta. Toisin kuin Ale, Lagerilla on pienempi aromivalikoima. Ne ovat kirkkaita, kevyitä oluita ja niissä on paljon kaasua. Niiden alkoholipitoisuus on kohtalainen, ja niillä on myös erittäin virkistävä vaikutus.

Tästä kategoriasta löytyy useita oluetyyppejä. Nämä ovat joitain niistä:

Pilsen

Kirjoittanut CervezaCerex, Wikimedia Commonsista

Tämä on yksi suosituimmista lajikkeista maailmassa. Se on kultaista olutta, mutta vaalea ja läpinäkyvä sävy. Sen alkoholipitoisuus on kohtalainen, joten se on välillä 4,5–5,5%.

Ne ovat kuivia, niillä on hyvä mallasuus ja tyypillinen humala-aromi. Tämän lajikkeen klassinen panimo sisältää mallasohraa, hiivaa, humalaa ja vettä. Sen vähimmäiskypsymisaika on yksi tai kaksi kuukautta.

Münchner Helvetti

upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

Se on hiukan tummempi ja vähemmän kuiva olut kuin Pilsen. Mutta näillä on enemmän vartaloa ja niitä on vähemmän hypätä. Sen alkoholipitoisuus on korkeampi, se on 4,5 - 5%. Tämä on yleinen lajike Münchenissä ja Etelä-Saksassa.

Münchner Dunkel

Tumma olut, jolla on yleensä enemmän mallasluonnetta kuin vaaleita oluita. Sen sävy voi vaihdella ruskehtavan punaisen ja hiilimustan välillä.

Sen alkoholipitoisuus on myös korkeampi, 5 - 5,5%. Tämän tyyppinen olut tarjoillaan melkein kaikille tilatessaan tummaa lageria.

Märzen / Oktoberfest

Kirjoittaja: Scott A. Miller, Wikimedia Commonsista

Tämä on vahva olut, jolla on hyvä kypsyminen (kolme kuukautta). Tämä lajike tunnetaan tällä nimellä yleensä vain Saksassa.

Muissa maissa sitä kutsutaan Wienin tyylin oluiksi tai meripihkaksi. Tämä sukunimi johtuu väristään, joka on yleensä pronssia tai kuparia. Se sisältää paljon enemmän vartaloa ja alkoholia kuin kultaiset lagerit (välillä 5–6%).

Dortmunder-vienti

Tämä olut, kuten monet aiemmistakin, velkaa nimensä alkuperäpaikastaan. Vain ne, jotka on valmistettu Dortmunderissa (Saksa), voivat käyttää tätä nimeä.

Muita oluita, joiden ominaisuudet ovat samanlaisia ​​tämän lajikkeen kanssa ja joita tuotetaan muissa kaupungeissa, kutsutaan vain vientiin. Tämän tyyppinen olut on vaalean kullanväristä, puolikuivia ja runsaampaa kuin Pilsen, mutta se on myös vähemmän katkera.

Ale Beers

Nämä ovat oluita, jotka sisältävät käymishiivaa. Tätä löytyy viljavarsista, ja Louis Pasteur löysi sen vuonna 1852 tutkiessaan olutta. Tämän lajikkeen on toimittava lämpötilassa 12 - 24 ° C, jonka ansiosta heillä on yleensä nopea käyminen (7 tai 8 päivää tai vähemmän).

Se on erityisen suosittu Isossa-Britanniassa ja Keski-Euroopassa. Ne ovat tummia, paksuja, runko vaihtelee keskitasosta korkeaan, niissä on vähän kaasua ja niissä on suuri valikoima kukka- ja hedelmäisiä tuoksuja sekä makuja, mutta paljon voimakkaampia kuin muut lajikkeet. Valmistusprosessinsa takia heillä on yleensä korkea aste.

Tästä kategoriasta löytyy useita oluetyyppejä. Mutta toisin kuin Lagers, Ale voi olla eri tyylejä. Tässä on joitakin niistä.

Brittiläinen tyyli

Lievä

Se on olut, jolla on mieto ja hieman katkera luonne. Tätä lajiketta ei yleensä löydy pullotetusta, vaan tynnyristä. Se on yleensä tumma, vartalo vaalea ja myös vähemmän kuiva kuin katkera. Sen alkoholipitoisuus on kohtuullinen (3–4%).

Katkera

Lähde: wikipedia.

Se on olut vastapäätä lievää. Se on paljon katkerampi, mutta kuten he, ne löytyvät yleensä tynnyristä.

Vaalea olut

Sen nimi johtuu siitä, että kun se otettiin markkinoille, kaikki oluet olivat tummia. Ja tämä oli ensimmäinen, jonka väri oli keltainen tai pronssi.

Ruskea ale

Kirjoittanut Powerresethdd, Wikimedia Commonsista

Sen nimi tulee myös tan-väriltään, joka vaihtelee pehmeästä keltaisesta voimakkaaseen ruskeaan. Se on vahva olut, jolla on hyvä mallasmaku, kuiva ja yleensä hedelmäinen.

Vanha ale

Tämä lajike on yleensä tummaa. Ne ovat myös täyteläisiä ja voivat olla vähän suloisia. Monissa heistä on korkea alkoholipitoisuus, 5–8,5%.

Ohraviini

Liondartois, kirjoittanut Wikimedia Commons

Tämä on olutyyppi, joka muistuttaa enemmän ohraviiniä. Tällä tavalla tiedetään, ei vain siksi, että sen alkoholipitoisuus voi olla samanlainen kuin tämän juoman, vaan myös siksi, että se oli perinteinen vanhentaa sitä useita kuukausia puustynnyreissä.

Sen alkoholipitoisuus on yleensä 6-12%. Se on tumma ja täyteläinen olut.

Scotch Ale

Kirjoittanut Ccyyrree, Wikimedia Commonsista

Ne ovat yleensä voimakkaita oluita, joilla on rusketus tai jopa tummanruskea. Se on kohtalaisen katkera lajike, makeat sävyt ja hyvä runko. Se on erittäin suosittu olutyyppi Belgiassa.

Irlannin ale

Tälle lajikkeelle on ominaista punertava väri, hedelmämaku ja mallasominaisuus.

Belgialainen tyyli

Belgian ale

Kirjoittanut Oliveirinha da Serra, Wikimedia Commonsista

Se on olutyyppi, jolla on punertava keltainen tai kupariväri. Sen tiheys on keskipitkä, he ovat pehmeitä ja hedelmäisiä ja sen alkoholipitoisuus on noin 5%.

Tähän ryhmään kuuluvat myös brittiläisen Scotch Ale -tyylin tyylilajit. Ne ovat tummia ja vahvoja oluita.

Paahdettu ale

Tämä lajike on sekoitus nuoria ja vanhoja oluita. Niillä on voimakas, karvasmakea maku ja niiden väri on paahdettu ruskeaksi. Sen alkoholipitoisuus on yleensä 5–6%.

Punainen ale

Kirjoittaja: Erik Cleves Kristensen (Club Colombia Roja), Wikimedia Commonsin kautta

Tämän tyyppinen olut on yleensä punertavan väristä johtuen sen valmistukseen käytetystä mallasta. Kevyt kehossa, mutta myös hieman hapokas ja erittäin virkistävä.

Tämä lajike valmistetaan myös sekoituksella vanhoja ja nuoria oluita, mutta tässä tapauksessa ne kypsytetään yli 18 kuukauden ajan puisissa maljoissa.

Voimakas kultainen ale

Kirjoittanut Jmcstrav (Wikipedia), Wikimedia Commonsin kautta

Se on kullanvärinen olut, jonka korkea alkoholipitoisuus on noin 8%. Se on hedelmäinen, kuiva lajike, jossa on paljon vaahtoa.

Saison

Se on kausiluonteinen olut, joka on luotu erityisiin juhliin. Se on yleensä oranssinvärinen ja tiheä pää. Lisäksi niiden maku on raikas, hedelmäinen ja koska ne ovat kuplia, ne esitetään yleensä samppanjapulloissa.

Trappist

Kirjoittanut Mini.fb, Wikimedia Commonsista

Tällaista olutta tuotetaan Trappist-katolisten luostareissa. Siellä tuotetaan vähintään 20 olutyyppiä ja jokaisella on erilaiset ominaisuudet.

Heillä on kuitenkin myös yhteisiä piirteitä. Heillä on yleensä toinen käyminen pullossa, ne ovat vahvoja, hedelmäisiä ja niiden alkoholipitoisuus on 5-11%. Siellä on kultaisia ​​ja vaaleita, kuivia ja makeita.

Alueelliset erikoisuudet

On myös muita belgialaisten oluiden sarjoja, jotka eivät kuulu mihinkään edellä mainituista luokituksista, koska ne riippuvat kunkin valmistajan erityisestä mausta.

Saksalainen tyyli

Altbier

Tämäntyyppiset oluet käyvät kuumana, mutta käyvät myös läpi kylmän kypsytyksen useita viikkoja. Joskus valmistuksessa käytetään vähän mallastettua vehnää. Niiden väri on pehmeää, pronssista tai tummaa keltaista ja alkoholipitoisuus välillä 4,5 - 5%.

Kölsch

Heillä on käymis- ja kypsytysprosessi, kuten Altbierilla. Mutta toisin kuin nämä, he käyttävät vaaleampaa mallasta. Tuloksena on kultainen olut, jolla on samanlainen näkökohta kuin Pilsenillä. Ne ovat erittäin hedelmäisiä, sileitä ja herkullisia. Sen alkoholipitoisuus on noin 5%.

On syytä huomata, että kofermentoitujen oluiden joukossa on myös pari suosittua lajiketta, jotka ovat tummia Ales.

Stout ja Porter kuuluvat tähän luokkaan. Ensimmäinen on vahva ja katkera olut, erittäin tummanvärinen, melkein musta. Toinen on vähemmän katkera ja vähemmän alkoholia.

Ulkonäöltään

Käymisen tyypin mukaan kategorisoinnin lisäksi oluet luokitellaan yleensä myös ulkonäöltään. Tärkein erottava elementti on sen väri.

Ne voivat olla vaaleita, mustia, keltaisia ​​tai punaisia. Ne voivat olla myös läpikuultavia tai sameita. Tämä ero voi johtua käytetyn viljan jyvän proteiineista.

Vaikka tämä voi myös riippua suodatustyypistä tai tämän prosessin puuttumisesta. Tummajen oluiden tumma väri johtuu paahdettujen tai poltettujen mallasten käytöstä niiden tuotannossa.

Sen aineosista

Vaikka olut ei ole yleinen luokittelu, olut voi myös olla monentyyppistä sen valmistusaineista riippuen. Tämän juoman pääaineosana on ohra, joten sitä ei yleensä ilmoiteta säännöllisesti.

On kuitenkin tapauksia, joissa ohra yhdistetään muun viljan, kuten kauran tai vehnän kanssa. Jos näin on, tuotettuun juomaan viitataan kauran- tai vehnäolutena. Viimeksi mainitut tunnetaan myös valkoisina oluina, koska niitä ei yleensä suodateta ja ne ovat sumuisia. Sillä on hapan luonne, ne ovat virkistäviä ja kuohuviiniä.

Siellä on myös gluteenitonta olutta. Se on lajike, joka ohran tai vehnän sijasta sisältää jonkin tyyppisiä maltaat tai pseudo-viljatuotteita, kuten tattari, quinoa, durra, maissi tai riisi.

Ne on valmistettu huolellisesti, jotta ne eivät saasttu muilla gluteenikomponenteilla. Tämä on erityinen olutlaji keliakiaa sairastaville ihmisille, jotka ovat allergisia tälle proteiinille, jota löytyy ohran, rukiin, vehnän ja jopa kauran jyvistä.