30 HISTORIAN KUULUISINTA KOKKIA JA KOKIA - KULTTUURISANASTO - 2025

Historiassa on kuuluisia kokkeja, joilla on ollut vaikutus maailmanlaajuisesti muihin kollegoihinsa ja yleiseen gastronomiaan. Monet heistä ovat saaneet Michelin-tähtipalkinnon omista ravintoloistaan, jotka ovat gastronomia-alan korkein tunnustus.

Keittiön historia on hyvin monipuolinen, ja se on muuttunut vuosisatojen ajan sisältäen uusia panoksia, uusia ideoita ja uusia luomuksia. Ravintolat eivät olisi sellaisia, mitä he ovat nykyään, elleivät ne olleet 1700-luvun Ranskan vallankumous. Ja se on, että ensimmäisiin suuriin kokkeihin vaikuttivat Antonie Caremen, kuninkaankokin ja yhden ranskalaisen haute-keittiön suunnittelijan opit.

Auguste Escoffier ehdotti Caremen ehdottamien sääntöjen ja tekniikoiden parantamista ja mullistamista. Hän poisti keittiöt maanalaisista paikoista ja vahvisti ensimmäiset hygieniaa ja ruoan käsittelyä koskevat säännöt luomalla ensimmäiset keittokirjat.

30 historian kuuluisinta kokkia

1- Alain Ducasse

Kuuluisa ranskalainen keittiömestari, syntynyt vuonna 1956. Hänen kuuluisuutensa saavutettiin keittiössä käytettyjen edistyneiden työmenetelmien ja ruuan keittämisen erittäin matalassa lämpötilassa ansiosta.

Hän työskenteli La Terrasse -ravintolassa, Hotel Juanassa, Juan Les Pinsissä, ja teki arvostetun työn Le Louis XV: ssä, olleen ensimmäinen hotelliravintola, joka sai kolme Michelin-tähteä.

Virallinen verkkosivusto täällä

2- Andoni Luis Aduriz

Syntynyt vuonna 1971 Espanjassa. Hän on yksi maan ja maailman kuuluisimmista kokkeista. Hän on työskennellyt El Bullissa toiselle tunnetulle kokille, Ferran Adriálle.

Vuodesta 1998 hänellä on ollut oma ravintola Mugaritz, joka on saanut National and Euskadi Gastronomy Award -palkinnon. Kolmannen sijan sijoittaminen maailman parhaiden ravintoloiden luetteloon.

Virallinen verkkosivusto täällä

3- Anne-Sophie Kuva

Cook syntyi vuonna 1969 Ranskassa. Hän on ainoa ranskalainen nainen, jolla on ravintola, jossa on kolme Michelin-tähteä, jonka hän on voittanut kahdesti.

Hänen ravintolansa nimi on Mison Pic, joka sijaitsee Valenssissa ja avasi isoäitinsä. Hän on ainoa nainen, jolla on Helene Darroze, jolla on Michelin-tähti.

Virallinen verkkosivusto täällä

4- Bobby Flay

Hänen koko nimensä on Robert William Flay, mutta hänestä on tullut kuuluisa lempinimellä Bobby.

Hän syntyi Manhattanilla vuonna 1964. Hän aloitti omistautumisen ruoanlaittoon 17-vuotiaana ja vuoteen 2004 mennessä hän loisti työssään New Yorkin amerikkalaisessa baarissa. Eri tiedotusvälineet, kuten New York Times, ovat kiitelleet hänen työstään.

Bobby käytti hyväkseen kaupallista mieltään ja kykyään kommunikoida ideoiden kanssa, julkaista yli 4 kirjaa ja olla useiden TV-ohjelmien päähenkilö

Virallinen verkkosivusto täällä

5- Carme Ruscalleda

Hän on syntynyt vuonna 1952 Barcelonassa ja on yksi Espanjan gastronomian näkyvimmistä katalaanilaisista kokkeista. Ja yksi maailman tunnetuimmista kokkeista, Sant Pau -ravintolan omistaja Sant Pol de Marissa, Barcelonassa, joka on saanut kolme Michelin-tähteä. Ja kaksi ravintolaa Tokiossa, joilla on kaksi palkintoa.

Virallinen verkkosivusto täällä

6- Daniel Garcia

Syntynyt Marbellassa, Málagassa vuonna 1975. Hänet tunnetaan nimellä Dani García. Hän on tehnyt avantgarde-reseptejä ja keittänyt nestemäisellä typellä lämpötiloissa alle 196 astetta alle nollan. Hän on saanut Chef L´Avenir -palkinnon, joka on Euroopan paras nuori kokki, kansainvälisen gastronomian akatemian myöntämän palkinnon.

Virallinen verkkosivusto täällä

7- Donato de Santis

Syntynyt Milanossa, Italiassa vuonna 1964. Kokin ammatillisen uransa aikana hän työskenteli tunnetuimmissa ravintoloissa Los Angelesissa, Yhdysvalloissa.

Hänen luovuutensa takia hän on tavannut kuuluisuuksia, ja Gianni Versace on palkannut hänet henkilökohtaiseksi kokikseen.

Vuonna 2000 hän asettui Argentiinaan, missä hän on toimittanut omaa kirjaansa ja on ollut kuuluisan El Gourmet -kanavan lukemattomien televisio-ohjelmien tähti, jotka tavoittavat koko Latinalaisen Amerikan.

Virallinen verkkosivusto täällä

8- Escoffier Auguste

Vuonna 1846 syntynyt ja vuonna 1935 kuollut ranskalainen kokki. Häntä kutsutaan kokien keisariksi, koska hän popularisoi ja päivitti kotimaansa keittotapoja.

Suurimpien tunnustustekijöidensä joukossa hän pelasti Unkarin kulinaarisen perinnön mukauttamalla sitä ranskalaisten ohjeiden mukaan ja ilmentää tätä gastronomista kokoelmaa kirjassa La Cuisinehongroise, myytti gastronomiasta Ranskassa.

Hänen keksimänsä ruokia tarjotaan tällä hetkellä useissa ravintoloissa.

9 - Ferran Adriá Acosta

Syntynyt vuonna 1962 Barcelonassa, Espanjassa. Hän on tällä hetkellä maailman tunnetuin kokki luovasta ja vallankumouksellisesta luonteestaan, joka on saanut hänet erottumaan molekyyliruoista.

Vuodesta 2011 sillä on voittoa tavoittelematon säätiö.

10- Giada de Laurentiis

Vuonna 1970 Roomassa, Italiassa syntynyt hän on italialainen kokki, joka kuuluu kuuluisuuksien maailmaan. Elokuvaohjaaja Agostino de Laurentiisin tytär, antropologi, kauppias, kirjailija, kokki, useiden televisio-ohjelmien tähti, hän on kuulunut kuuluisuuksien maailmaan lapsuudestaan ​​asti.

Virallinen verkkosivusto täällä

11- Gordon Ramsay

Syntynyt vuonna 1966 Skotlannissa, hänet tunnustetaan kokki- ja televisio-ohjaajaksi Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mikä on tehnyt hänestä kuuluisan maailmanlaajuisesti.

Ramsay on menestynyt urallaan, koska hän on saanut 12 Michelin-tähteä kaikkialla. Ja hänen ravintolansa on ollut Lontoon paras yli 8 vuoden ajan.

Virallinen verkkosivusto täällä

12 - Heston Blumenthal

Hän on syntynyt vuonna 1966 Lontoossa, ja hän on yhdessä Ferran Adrian kanssa yksi innovatiivisimmista molekyylikeruuneista.

Hänen ravintolansa The Fast Duck, avoinna vuodesta 1995, on nykyään yksi gastronomisen maailman arvostetuimmista.

13 - Jacques Pepin

Hän syntyi Ranskassa vuonna 1935, vuonna 81, hän on yksi kokeneimmista ranskalaisista kokista. Ja yksi maailman arvostetuimmista.

Koko uransa ajan hän on kirjoittanut yli kaksikymmentä kirjaa gastronomiasta, mikä vaikuttaa suuresti amerikkalaiseen keittiöön.

Virallinen verkkosivusto täällä

14- Jamie Oliver

Hänen koko nimensä on James Trevor Oliver. Hän syntyi Essexissä, Iso-Britanniassa vuonna 1975. Hänestä tuli yksi vaikutusvaltaisimmista kokkeista.

BBC löysi hänet ja teki hänestä yhden mediahahmon yhdellä heidän ohjelmistollaan. Joka sai hänet tähtityöhön.

Koko uransa ajan hän on osallistunut erilaisiin televisio-ohjelmiin ja kirjoittanut monia keittokirjoja.

Virallinen verkkosivusto täällä

15 - Jean Pierre -lause

Syntynyt vuonna 1757 Pohjois-Ranskassa. Sen maine johtui Paté de Contadesin (Strasbourg foie gras paté) onnistuneesta perustamisesta. Joka alkoi valmistaa ja myydä.

16- Joan Roca

Hän on syntynyt vuonna 1964 Espanjassa, ja se on yksi maailman tunnetuimmista kokkeista. Celler de Can Roca -ravintolan omistajan Ferran Adrián opetuslapsi Gironassa. Sijaitseminen maailman arvostetuimpien ravintoloiden arvostetuimpien luetteloiden ensimmäisessä sijainnissa.

Virallinen verkkosivusto täällä

17- Marie Antonie Careme

Hän syntyi vuonna 1784 Pariisissa ja kuoli vuonna 1833. Hänet tunnettiin olevan Euroopan ensimmäinen ranskalaisen keittiön kastikkeiden tutkija.

Kokin lisäksi hän oli arkkitehti ja on siirtänyt arkkitehtonisia piirustuksia kakkuihinsa, mikä on tehnyt hänestä kuuluisan. Näytetään sanomalehdissä ympäri maailmaa heidän työnsä ansiosta.

18 - Mario Batali

Syntynyt vuonna 1960 Washingtonin kaupungissa. Hänen ensimmäinen ravintolaansa avattiin vuonna 1998 New Yorkissa, jota hän kutsui Babboksi, ja hän sai palkinnon vuoden parhaasta ravintolasta.

Menestyksen ansiosta se avasi yhdeksän muuta ravintolaa samassa kaupungissa ja muita ravintoloita Las Vegasissa ja Los Angelesissa.

Hän on kirjoittanut useita ruuanlaittoa koskevia kirjoja ja osallistunut televisio-ohjelmaan, jonka kanssa hän kierteli Espanjassa.

Virallinen verkkosivusto täällä

19- Martin Berasategui

Hän syntyi vuonna 1960 San Sebastiánissa, Espanjassa. Se on yksi suurimmista viittauksista uusiin baskikeittiöön.

Ammattiuransa aikana hän erottuu uusien tuotteiden ja aromien luomisesta. 26-vuotiaana hän sai ensimmäisen Michelin-tähtensä. Hänen tunnetuin ravintola sijaitsee Lasartessa, jossa on kolme tähteä.

Vuoden 2016 sadan parhaan kokin joukossa ranskalaisen Le Chef -lehden luettelon mukaan Martín Berasategui on seitsemäntenä.

Virallinen verkkosivusto täällä

20- Massimo Bottura

Italialainen kokki, syntynyt vuonna 1962. Modenan kaupungissa sijaitsevan Osteria Francescana -ravintolan omistaja, jolla on kolme Michelin-tähteä ja joka luokitellaan maailman ensimmäiseksi parhaaksi ravintolaksi The Worldsin 50 parhaan ravintolan palkinnossa 2016c. Hän on yksi kokkeista kuuluisimmat italialaiset ympäri maailmaa.

Virallinen verkkosivusto täällä

21 - Michel Bras

Syntynyt Gabriacissa, Ranskassa vuonna 1946. Hänen suosionsa kasvoi siitä, kuinka hän kohtelee ruuan luonnetta.

Ravintola Top 50 -lehti äänesti ja sijoitti hänen Laguilessa sijaitsevan ravintolan vuonna 2008 seitsemänteen asemaan luettelossa, joka sisältää maailman parhaat ravintolat.

Virallinen verkkosivusto täällä

22 - Paul Bocouse

Ranskassa vuonna 1926 syntynyt ranskalainen kokki tunnustettiin maailmanlaajuisesti nouvelle-keittiön perustajaksi.

Vuonna 1975 hänet tunnustettiin kunnia legioonalla, joka oli ensimmäinen ammatissaan, joka sai tämän erotuksen.

Virallinen verkkosivusto täällä

23- Pedro Subijana

Syntynyt vuonna 1948 San Sebastiánissa Espanjassa. Tunnettu yhdestä perinteisen baskilaisen gastronomian mestareista.

Akelarre-ravintolassaan hänellä on tutkimus- ja kehitysosasto, joka on sitoutunut tutkimaan kaikkia reseptejä ennen niiden valmistamista. Tyypillinen luomalla yksinkertaisia ​​ruokia, joilla on suurin omistautuminen elementeille, kuten aromi, rakenne ja maku.

Virallinen verkkosivusto täällä

24- Pierre Gagnaire

Ranskalainen kokki, syntynyt vuonna 1950 Apinacissa, Loiressa. Kuuluisa keittiön fuusioista ja siitä, että onnistui kumota perinteisen ranskalaisen keittiön konseptin. Hänen vaikutuksensa keittiöön tunnustettiin kansainvälisesti, kun hän oli tutustunut siihen molekyylin gastronomian käsitteet.

Virallinen verkkosivusto täällä

25 - Quique Dacosta

Espanjalainen kokki syntyi Cáceresin maakunnassa Espanjassa vuonna 1972. Hänen ravintolaansa Quique Dacosta pidetään yhtenä maailman keittiön suurimmista viittauksista. Erottuu tekniikoiden, kehittelyjen, kansainvälisten tuotteiden ja päivitetyn valikon yhdistämisestä Valencian suositusta kulttuurista.

Virallinen verkkosivusto täällä

26 - Rachael Ray

Kokki syntyi New Yorkissa 1968. Hänet tunnustetaan myötätuntonsa ja läsnäolonsa lukemattomissa televisio-ohjelmissa.

Laajakokemuksensa vuoksi Rachael opetti ruoanlaittokursseja kurssilla, jonka hän kutsui 30 minuutin aterioiksi, mikä ei ollut ajateltavissa, ja herätti CBS-televisioverkon huomion.

Hänet palkattiin ja työstään hänet nimitettiin Emmy-palkintoihin. Hän osallistui erilaisiin ohjelmiin, kunnes tuotti oman nimeltään Rachael Ray, josta tuli nopeasti yksi kauden 2006 televisio-ohjelmista.

Samana vuonna hänet nimitettiin parhaaksi johtajaksi ja seuraavana vuonna tunnustettiin vuoden persoonallisuudeksi. Lehdistö kutsuu häntä parhaaksi televisiotäheksi.

Virallinen verkkosivusto täällä

27 - Sandra Lee

Cook syntyi vuonna 1966 Los Angelesissa, Kaliforniassa. Se on tunnustettu työskentelevän ennalta pakattujen tuotteiden kanssa suuressa määrin ja vähäisemmässä määrin tuoreiden elintarvikkeiden kanssa. Hän kutsuu tätä tekniikkaa puoliksi kotitekoiseksi. Hän on osallistunut erilaisiin ohjelmiin ja kirjoittanut muutama kirja.

28- Santiago Santamaria i Puig

Syntynyt vuonna 1957 Barcelonassa, Espanjassa ja kuoli vuonna 2011. Hän oli espanjalainen kokki, yksi Michelin Guide -palkintojen parhaimmista palkinnoista ravintolaansa Can Fabes.

Hän kirjoitti lukuisia kirjoja ja oli yksi maailman arvostetuimmista kokkeista. Erottuu ruuansa tyyliä varten ja siitä, että hän oli yksi ensimmäisistä aikoista käyttää luonnonvaraisia ​​kasveja ja syötäviä kukkoja ruokalajeissaan.

29 - Thomas Keller

Vuonna 1955 syntynyt amerikkalainen kokki. Hänet tunnustetaan yhdeksi Yhdysvaltain parhaista kokkeista tänään.

Ravintoloineen hän asetti maailman gastronomian standardin, ja New York Michelin Guide sai hänet kolme peräkkäistä kertaa yhdeksi parhaimmista kokkeista.

Virallinen verkkosivusto täällä

30- Wolfgang Puck

Syntynyt Itävallassa vuonna 1949, hän on kokki, joka tunnustetaan ”Fuusion kuninkaaksi”. Hänen ensimmäinen ravintola nimeltä Spago, joka avattiin vuonna 1982, sijaitsi Hollywoodissa, joten siitä tuli nopeasti kuuluisuuksien kohtauspaikka.

Puck avasi tämän hyödyntämällä muita samannimisiä ravintoloita eri kaupungeissa.

Hänelle tunnustetaan tällä hetkellä se, joka valmisti juhlaillallisia seuraavassa Oscar-palkintojenjakotilaisuudessa yli 16 peräkkäisen vuoden ajan.

Virallinen verkkosivusto täällä

Viitteet

1. BASILDON, P. (2015, 30. tammikuuta). LE CHEF LUETTELEE 100 PARIMAA CHEFIÄ MAAILMALLA.
2. kavya.vidyarthi. (Nd). Kymmenen parhaan kokin joukko tänään. Haettu luettelosta.
3. MAG, C. (2015, helmikuuta 2012). Monimutkainen. Haettu 15 menestyneimmän kuuluisuuden kokista.
4. MOULTON, S. (toinen). Wordin parhaat kokit. Haettu Delishistä.
5. Myers, D. (2015, 12. toukokuuta). Vuoden 2015 maailman menestyneimmät kokit. Haettu Foxnewsista.
6. Rosengarten, D. (2012, 29. lokakuuta). Elämäni kymmenen tärkeintä kokkia. Haettu Forbesista.
7. Shondell. (2015, 10. marraskuuta). Rikkain.
8. sonkar, v. (2016, 30. lokakuuta). Maailman ikivihreä tunnetuin Top 10 kokki. Haettu Scottlogista.
9. Staff, P. (toinen). 10 parasta kokkia maailmassa. Haettu osoitteesta Peimag.
10. Vidyarthi, K. (toinen). Maailman 15 parasta kokkia. Haettu luettelosta.
11. Kuvia kokkien virallisilta verkkosivustoilta