- Perinne ja historia viidelle tyypilliselle Guanajuato-makeiselle
- Tumbagones de San Miguel
- Dolores-lunta
- Charamuscas
- Karamellin hyytelö
- Cajeta de Celaya
- Viitteet
Tyypillinen makeisia Guanajuato ovat yleensä versioita reseptejä muilla alueilla, joihin erottuva kosketus lisätään. Tämä ilmiö on ollut yleinen tekijä Guanajuato-gastronomiassa.
Heidän ruokiaan vaikuttaa voimakkaasti naapurivaltiot. Mutta myös historiallisesti he ovat tienneet kuinka yhdistää espanjalaisten kulinaarinen kulttuuri ja ainesosat paikallisiin tuotteisiin ja tekniikoihin.
Tumbagones
Toisaalta, vaikka on totta, että jotkut heidän tyypillisistä ruuistaan ovat laajalti tunnettuja, monet perheet ovat vartioineet monia vanhoja reseptejään epäilemättä.
Tämä on jollain tavalla vaikuttanut Guanajuato-gastronomian pieneen leviämiseen.
Perinne ja historia viidelle tyypilliselle Guanajuato-makeiselle
Tumbagones de San Miguel
Tämän Guanajuato-jälkiruoan historia alkaa vuonna 1542. Tuolloin San Miguel de Allenden perustajat Fray Juan de San Miguel ja Fray Bernardo de Cosín toivat mukanaan tämän ranskalaisen alkuperän jälkiruoan.
Sen nimi johtuu sen samanlaisuudesta tumbagas. Nämä olivat erittäin herkkä kulta- ja kuparimetallinauha, jota kannettiin koruna sormilla. Friarit ja papit käyttivät heitä osoituksena uskollisuudestaan Jumalalle.
Tästä on tullut yksi Guanajuaton arvostetuimmista makeisista. Klassisessa versiossaan käytetään ainesosia vehnäpastaa, hapan appelsiinia, anista, kanelia ja tuhkari.
Dolores-lunta
Toinen tunnetuimmista tyypillisistä Guanajuato-makeisista on Doloresin lumet. Uskotaan, että sorbetien historia Meksikossa juontaa juurensa espanjalaisamerikkalaisia aikoja.
Tässä mielessä sen käyttöönotto johtuu Teotihuacanos-kulttuurista. Siten lunta kerättiin tulivuorten yläosilta ja haudattiin kaivoihin, jotka tarjosivat eristyksen.
Nykyään jäätelön ja sorbetin tuotanto on ensisijaisesti elinikäinen käsiteollisuus, jonka reseptejä ja kaavoja välitetään suullisesti sukupolvelta toiselle.
Erityisesti sorbetien osalta Dolores Hidalgon kunta Guanajuatossa erottuu lumien eksoottisista makuista (sorbetit).
Voit maistaa muun muassa katkarapuja cocktailjäätelöitä, chicharrónia (paistettua sianlihaa), täytettyjä chilejä tai mustia papuja.
Charamuscas
Charamuscas ovat toinen historiallisista Guanajuato-tyyppisistä makeisista. Tämä makea valmistetaan käyttämällä perusaineosina piloncillo (ruskea sokeri) ja voita.
Sen todellista alkuperää ei tunneta, ja kuten useiden ruokien kohdalla, useat valtiot kiistävät sen kirjoituksen.
Kuitenkin juuri Guanajuatossa, missä he ovat kuuluisia mallinnuksista muumioiden ja kallojen jälkeen. Nämä ovat turistikohteita, etenkin pääkaupungissa sijaitsevan Muumioiden museon ympärillä.
Karamellin hyytelö
Tämä makea valmistetaan cajetaa, maitoa, maustamatonta gelatiinia ja kanelia (valinnainen). Yleensä monet meksikolaiset jälkiruoat käyttävät cajetaa perusaineosana.
Cajeta on tyypillinen dulce de leche tässä maassa. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa atsteekkien kansakunnalle, koska monet Latinalaisen Amerikan maat tekevät saman.
Nyt, vaikka ne ovat periaatteessa samoja ainesosia, erojen tekee tapa valmistaa jokainen dulce de leche.
Cajeta de Celaya
Meksikossa nimi cajeta johtuu siitä, että dulce de leche oli pakattu puisiin laatikoihin.
Sen valmistuksessa lehmän- ja vuohenmaito yhdistetään. Lisäksi siinä on sokeria ja vaniljaa. Jotkut ihmiset lisäävät siihen viinaa tai karameloivat sitä.
No, Celayan cajeta on yksi Guanajuaton halutuimmista tyypillisistä makeisista. Sen juuret juontavat siirtomaa-aikoihin.
Tällä alueella maito valmistetaan hauduttamalla maitoa kupariruukkuihin ja lisäämällä sokeria ja karbonaattia.
Viitteet
- Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato-päähenkilöt. Texas: Teksasin yliopisto.
- Méndez, E. (s / f). Guanajuato, paljon enemmän kuin mansikat ja cajeta. Meksikon ja maailman makuissa. Haettu 6. marraskuuta 2017, osoitteesta lossaboresdemexico.com.
- Tumbagón. (2014, 10. lokakuuta). Meksikossa, ruoka ja matkailu. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta foodandtravel.mx.
- Gerson, F. (2017). Meksikolainen jäätelö: Rakkaat reseptit ja tarinat. Kalifornia: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016, 26. helmikuuta). Charamuscas, tyypilliset Guanajuato-makeiset, palautettu
6. marraskuuta 2017, osoitteesta rutamxo.com.
- Ero cajeta- ja arequipe-välillä. (s / f). Delirious-keittiössä. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Meksiko): Guanajuato-valtion (Meksiko) matkaopas. Guanajuato: Solaris-viestintä.