- Oaxacan viisi tyypillistä makeista
- 1- Nicuatole
- 2 - kahvihernevoileipä
- 3 - kuollut leipä
- 4- sorbetti lunta
- 5- makea nanches
- Viitteet
Tärkeimmät tyypilliset Oaxacan makeiset ovat nicuatole, kikerhernevoileipä, pan de muerto, sorbetti-lumi ja makeat nanches. Tämän valtion gastronomia on täynnä Zapotecin ja Espanjan gastronomian perinteitä.
Monet tällä alueella valmistetut jälkiruoat ovat niin ainutlaatuisia, että niille on kysyntää koko Meksikossa ja jopa viedään. Näin on kuolleiden leivän tapauksessa.
Oaxaca, joka sijaitsee Lounais-Meksikossa, on yksi maan asutuimmista osavaltioista. Tärkeät espanjalaisamerikkalaiset kulttuurit eläivät tällä alueella.
Saatat olla kiinnostunut myös Oaxacan tyypillisistä ruokia.
Oaxacan viisi tyypillistä makeista
1- Nicuatole
Nicuatole on perinteinen Zapotec-jälkiruoka, joka on valmistettu maissista, sokerista, kanelista, maidosta ja punaisista cochineal-ruokaväreistä.
Se on yksinkertainen valmistus, vain kaikki ainesosat sekoitetaan ja keitetään sitten kaksi tuntia.
Se tarjoillaan kuutionmuotoisina osina kumi- tai säleikön puunlehteä ja kokenillinen tahra lisätään esteettisesti.
Se on erittäin suosittu perinteisillä markkinoilla. Sitä tarjoavat myös katukauppiaat kaikkialla Oaxacassa.
2 - kahvihernevoileipä
Se on omletti tai makea eväste, joka on valmistettu aiemmin keitetyllä paksulla kahvikpeakermalla, munavalkuaisilla, juustolla, jauhetulla paahtoleivällä ja ruskean sokerin hunajalla.
On perinteistä kuluttaa sitä paaston aikana riisivalmistuksen mukana.
3 - kuollut leipä
Se tunnetaan myös nimellä brodeerattu leipä. Se on ainutlaatuinen makea leipä koko Meksikossa, koska se tulee Zaachilan kunnasta, jossa viimeinen Zapotecin pääkaupunki oli olemassa Monte Albanin kaatumisen jälkeen.
Se valmistetaan vehnäjauhoista, sokerista, kanelista ja anisista. Sen arvostuksen lisäksi se erottuu kuolleiden juhlassa kukkakoristeilla, jotka on tehty sokerilla ja vihannes taikinalla, jotka tarttuvat sen pintaan.
4- sorbetti lunta
Se on kylmä jälkiruoka, joka perustuu vuodenaikojen hedelmiin tai joihinkin eksoottisiin ainesosiin, kuten ruusun terälehtiin, mezcaliin, avokadoon tai jopa juustoon.
Se eroaa jäätelöstä siinä, että siinä ei ole munankeltuaisia tai rasvaa. Ainakin se oli alkuperäinen resepti, vaikka muna on nyt sisällytetty moniin valmisteisiin sen konsistenssin muuttamiseksi.
Hedelmien lisäksi Oaxacaan lisätään muita alkuaineita, kuten yrttiteet tai brandy, maun ja aromin muuttamiseksi.
Viimeinen kosketus šerbetin lumisiin on hunajan levittäminen makeamman maun saamiseksi.
5- makea nanches
Nanche tai nance on byrsonima crassifolia -hedelmän hedelmä. Meksikossa sana nanche nimeää useita saman perheen hedelmiä, mutta Oaxacassa nautitaan hedelmää nanche de monte tai meksikolaista malpighiaa.
Se on pieni keltainen hedelmä, jonka keskellä on kova siemen. Sadonkorjuuaika on elo-syyskuussa, ja se tulisi syödä kypsänä.
Nanche valmistetaan makea suolakurkku ja konjakkia Tehuantepecin haarassa Oaxacassa. Se on yksi kyseisen alueen halutuimmista jälkiruoista koko Meksikossa.
Viitteet
- Torres, G. (2005). Mezcalin käyttö Oaxacanin gastronomiassa. Puebla: Amerikan yliopisto. Haettu 6. marraskuuta 2017 lähteestä: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Siirtomaa-Oaxacan sekoitukset. Los Angeles: Stanford University Press. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Jumalan ruoka: Kulttuurihistoria suklaan lääketieteellisestä ja rituaalisesta käytöstä. Journal of ravitsemus: voi. 130. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es
- González, R. (1992). Zapotecin tiede: Maatalous ja ruoka Oaxacan pohjoiskerroksessa. Texas: University of Texas Press. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es
- Oaxaca.. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es