RUOKAYRITYKSEN ORGANISAATIOKAAVIO: RAKENNE JA TOIMINNOT - DUDAS - 2026

Ruokayrityksen organisaatiokaavio on kaavio, joka auttaa organisoimaan ja johtamaan tämäntyyppisiä yrityksiä tehokkaasti. Rakenne on suunniteltu toteuttamaan vastuujärjestelmä, jolla on selkeä komentoketju.

Kaupungeissa näkemäsi pikaruokakeskukset eivät ole vain ravintoloita, jotka tarjoilevat ruokaa, vaan ne toimivat myös kokonaisina yrityksinä, jotka työskentelevät erilaisten työntekijöiden ja osastojen ponnistelujen ja kovan työn perusteella.

Lähde: pixabay.com

Näissä ketjuissa syömä ruoka on lopputuotetta, mutta sen takana suoritetaan useita toimintoja, kuten markkinointi, rahoitus, kirjanpito ja mainonta jne.

Ruokayrityksillä on hyvin erityiset henkilöstötarpeet, ja niiden organisaatiorakenteen on oltava näiden tarpeiden mukainen, jotta ne toimivat hyvin.

Yrityksen koko määrää lopullisen rakenteen. Työntekijöillä on usein useampi kuin yksi rooli pienissä yrityksissä, mutta näillä yrityksillä on usein sama peruskehys koosta riippumatta.

Yrityksen rakenne

Pikaruokaketjut ovat usein osa yritysyhteisöjä ja ne voidaan myös franchising.

Tästä tekijästä riippuen pikaruokayrityksellä voi olla monia työpaikkoja, joiden hierarkkinen rakenne esitetään jäljempänä viitteenä:

Yrityksen johtajat

Pikaruokayritys on pohjimmiltaan yritysketju, joka koostuu yritys- tai johtotason johtajista, jotka työskentelevät korkeimmissa tehtävissä johtaaksesi yritystä, ohjaavat sen toimintaa ja huolehtivat taloudesta.

Seuraavat ovat tärkeimmät työt oikeassa hierarkiajärjestyksessä:

yhtiön hallitus

Kaikki osakkeenomistajat ja suurin osa ylimmistä johdoista muodostavat hallituksen. He ovat vastuussa tärkeimpien päätösten tekemisestä.

Toiminnanjohtaja

Se on korkein, kun kyse on pikaruokakaupasta.

talousjohtaja

Hän istuu talousosaston kärjessä ja hallinnoi koko liiketoiminnan taloudellista puolta.

Lisenssien myyminen

Siinä tapauksessa, että pikaruokaketjun tilat on franchising, hierarkkinen järjestys voi olla erilainen ketjun jokaiselle tietylle jäsenelle.

Seuraavat ovat hierarkkisia töitä tietyssä franchising-pikaruokakaupassa:

-Alueelliset johtajat

Kunkin pikaruokaketjun toiminnan johtamiseksi toimitusjohtaja tai muu yritysjohtaja voi palkata alueelliset johtajat hallitsemaan kutakin lainkäyttöaluetta.

He seuraavat kunkin alueella toimivan ketjun toimintaa varmistaakseen, että ne noudattavat käytäntöjä, asiakaspalvelua ja muun tyyppisiä säädöksiä.

-Franchisin omistaja

Yksityisen franchising-pikaruokakaupan omistaja. Hän vastaa franchising-toiminnan hallinnasta pikaruokayrityksen johtajan tarpeiden mukaan.

-Yleinen johtaja

Se edustaa työntekijäketjun korkeinta tasoa, joka vastaa suoraan koko yrityksen johdon valvonnasta.

Sinun on varmistettava, että toiminta heijastaa yrityskulttuuria, varmistettava, että yrityskäytäntöjä noudatetaan, ja varmistettava, että asiakkaat ovat tyytyväisiä kokemukseen.

He tekevät tyypillisesti vuokraus- ja erotuspäätöksiä, samoin kuin päätöksiä, jotka sisältävät korvauksia ja palkankorotuksia.

Kriittisiin vastuisiin kuuluvat budjetointi, palkanlaskenta, aikataulut ja inventaario sekä tarvikkeiden hankinta: ruoka, paistoöljy, mausteet ja kylpytuotteet.

-Vaihteen ohjaajat

He vastaavat suoraan ohjauksesta, motivaatiosta ja tuesta heidän johdollaan oleville työntekijöille.

Toisin kuin pääjohtaja, vuoropäälliköt suorittavat samat tehtävät kuin vakituisten työntekijöiden kanssa.

Esimerkkinä johtamisen lisäksi he käsittelevät monimutkaisia ​​asioita, kuten asiakasvalitusten ja kokouspyyntöjen käsittelyä.

Joissain tapauksissa vuoronvalvojat voivat auttaa kassakoneiden aikataulua tai laskea vuoronvaihdon aikana tai päivän päätteeksi. Vaihto-esimiehet raportoivat suoraan toimitusjohtajalle.

Tiskin henkilökunta

Nämä työntekijät auttavat asiakkaita heidän saapuessaan ravintolaan tilauksen tekemistä. Heidän tulisi tervehtää asiakkaita lämpimästi, ottaa tilauksia tarkasti, kommunikoida heidät ruoanvalmistusryhmään ja vastata kaikkiin yksinkertaisiin kysymyksiin.

Henkilöstön tulisi tuntea käytetyn myyntipistejärjestelmän perustoiminnot, luottokorttien ja sekkien käsittely sekä muutosten tekeminen.

Joskus he juoksevat taakse täyttääkseen juomia, napata lautasia tai ottaa tilauksen tiskille. Henkilöstö raportoi suoraan vastaavalle vuoropäällikölle.

Itsepalveluhenkilökunta

Jos pikaruokaravintolassa on itsepalvelu, se tarvitsee erillisen työntekijöiden ryhmän toimimaan sitä. Työntekijä toimii yleensä johtajana. Tällä henkilöllä tulisi olla selkeä ääni, koska hänen on kommunikoitava asiakkaiden kanssa puhujan kautta.

Kun asiakkaat ajavat, sama henkilö toimittaa tilauksen suoraan ikkunaan. He toimittavat myös kastikkeita ja lautasliinoja tilauksien sisältämien juomien täyttämisen lisäksi.

Tätä henkilöä avustaa agentti, joka ottaa ruoan ja ryhmittelee asiakkaan tilaukset. Itsepalveluhenkilökunta raportoi suoraan asianmukaiselle vuoropäällikölle.

Kokit ja ruoanvalmistaja

Ruokakomponentit voidaan jo valmistaa siitä riippuen, mitä ravintola myy, ja tarvitaan vain niiden lämmittäminen ja koottaminen. Jos näin on, siellä olisi oltava oma henkilöstö, joka on suoraan vastuussa tästä.

Esimerkiksi, jos hampurilaisia ​​myydään, henkilökunta kokkii tai lämmitti uudelleen lihan, jakoi leivät, laittaa salaattia, tomaattia, juustoa ja muita mausteita jokaiseen voileivään, kääri sen ja asettaa sen oikeaan asiakasjärjestykseen.

Ruokavalmistajat vastaavat myös ainesosien täyttämisestä, paistoöljyn korvaamisesta ja soodasylinterien vaihtamisesta.

Kokit ja ruoanvalmistaja ilmoittavat suoraan asianmukaiselle vuoropäällikölle.

Siivoushenkilöstö

Näiden henkilöstön vastuulla on varmistaa, että laitos on aina puhdas ja hygieeninen.

Heidän tulee ajoittain lakaista ruokailutila ja tilojen takaosa, puhdistaa pöydät ja tuolit, puhdistaa vessat, tyhjä roskakori ja myös varata asiakkaan kastikeasema koko päivän ajan.

Heidän tulee myös pestä kaikki keittiötarvikkeet, jotka eivät pääse astianpesukoneen läpi. Työpäivän päätyttyä heidän on autettava muuta henkilöstöä loppusiivouksessa.

Siivoushenkilöstön jäsenet raportoivat suoraan asianmukaiselle vuoropäällikölle.

Viitteet

1. James Rosado (2019). Mikä organisaatiorakenne on parasta pikaruokaravintolalle? Pieni yritys-Chron. Ostettu: smallbusiness.chron.com.
2. Hierarkian rakenne (2019). Pikaruokayrityksen hierarkia. Otettu: hierarchystructure.com.
3. Org-kaavio (2019). Esimerkki ruokapalvelun organisaatiokaaviosta. Otettu: orgcharting.com.
4. AZ-keskus (2019). Ravintolan organisaatiorakenne. Otettu: omayritys.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Pikaruokakaupan tiimirakenne. Keski AZ. Otettu: omayritys.azcentral.com.