XOCONOSTLE: OMINAISUUDET, VAIKUTUKSET JA VASTA-AIHEET - ECONOMÍA - 2026

Xoconostle on annettu nimi pisteet lajien kaktukset, jotka tuottavat hapanta tai katkeransuloisen hedelmiä. Näistä lajeista, jotka ovat tyypillisiä Meksikolle, erottuvat Opuntia matudae ja Opuntia xoconostle. Ksokonstoli tunnetaan myös nimellä "hapan tonnikala", joka on nahualt xocon kirjallinen käännös, joka tarkoittaa "happoa"; ja nochtli, joka tarkoittaa tonnikalaa.

Näitä lajikkeita tuotetaan kuivilla ja puolikuivilla alueilla. Ne ovat laajalti levinneitä Meksikon osavaltioissa Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, Meksikon osavaltio ja Hidalgo. Xoconostleista käytännössä kaikkea käytetään.

Maatalousmetsätalouden kannalta kasvia käytetään; Gastronomisesti ja lääketieteellisesti käytetään hedelmiä, siemeniä, kladioita (varret) ja myös kukka. Hedelmät tunnustetaan perinteisessä lääketieteessä diabeteksen, hyperkolesterolemian, liikalihavuuden ja hengitysvaikeuksien hoitamiseksi.

Kladoa käytetään perinteisesti maha-suolikanavan häiriöihin, kuten gastriittiin, koliikkaan ja haavaumiin. Näillä kaktusilla on huomattavia eroja nopaliin, joka on yksi perheen tunnetuimmista lajeista. Piikit päärynät ovat makeita, ohutseinäisiä hedelmiä; Kun ne kypsyvät kasvi, ne voidaan korjata jopa 3 tai 4 kuukautta myöhemmin.

Toisaalta xokonostolin kypsät hedelmät ovat happamat ja pysyvät kladoilla jopa 3 vuotta heikentymättä. Hedelmillä on paksut seinät, jotka vievät noin 75% hedelmän tilavuudesta; tämä mesokarpsi on osa, joka on yleensä syötävä, kun sitä suojaava ohut kuori on poistettu.

Siemenet on ryhmitelty massassa kasvilmaiseen rakenteeseen (endokarpiin) ja ne yleensä hävitetään.

ominaisuudet

Hedelmät sisältävät 2,2 - 3,4 grammaa proteiinia / 100 grammaa kuivaa mesokarpia ja 2,2 - 3,4 grammaa prosenttia rasvasta. Lisäksi se sisältää 4,8 - 12,1 mg natriumia 100 grammaa kuivaa tuotetta ja 1,74 - 3,33 g kaliumia 100 grammaa kohti.

Siemenissä on kuitu- ja fenoliyhdisteitä, muun muassa flavonoideja, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja tokoferoleja (erityisesti y-tokoferolia). Lisäksi ne sisältävät runsaasti rasvaa (17–19%) ja hiilihydraatteja (noin 73%).

Sekä siementen morfologia että tärkkelysrakeiden koko ovat samanlaiset kuin viljojen, kuten vehnän, maissin ja riisin. Tätä xoconostle-siementen ravintopotentiaalia ei ole toistaiseksi käytetty hyväksi.

Runsaasti kuitua ja C-vitamiinia

Xokonostolin syötävä osa on runsaasti liukoista kuitua ja askorbiinihappoa. Sisältää raakakuitua noin 11,6-16,7 grammaa kuiva-aineena. Tämä arvo on korkeampi kuin mangon (10,8 grammaa prosenttia) ja rypäleiden (4,2 grammaa prosenttia).

Sen C-vitamiinipitoisuus on keskimäärin noin 31,8 mg askorbiinihappoa / 100 g, korkeampi kuin mandariinilla (25 mg / 100), omenalla ja banaanilla, joissa on 10 mg prosenttia.

Antioksidanttivaikutus

Askorbiinihapon lisäksi se sisältää muita molekyylejä, joilla on antioksidanttista vaikutusta, kuten fenoliyhdisteitä ja flavonoideja. Se on myös rikas pigmenteissä, kuten karotenoideissa ja beetalaineissa.

Fenoliyhdisteet ovat bioaktiivisia molekyylejä. Ne muodostavat solujen suojan hapettumiselta, joka voi laukaista rappeuttavien sairauksien puhkeamisessa.

Flavonoidit ovat luonnossa runsaimpia fenoliyhdisteitä. Heillä on tärkeä rooli syövän ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä.

Sisältää beetasyaniineja

Ksokonostolin väri johtuu pääasiassa beetasyaniinien läsnäolosta. Beetasyaniinit ovat erään tyyppisiä pigmenttejä, jotka ovat osa beetalaineja; tämä on yhdiste, joka antaa juurikkaille ominaisen värin.

Terapeuttinen käyttö

Beetasyaniinit estävät ihosyövän ja keuhkosyövän, samoin kuin häiriöt, jotka liittyvät solujen pilaantumisprosessiin reaktiivisten happilajien, kuten vapaiden radikaalien ja peroksidien tuotannon vuoksi.

Näihin vaivoihin kuuluvat keskushermoston solujen huonontuminen ja sydän- ja verisuonisairaudet.

Beetasyaniini indusoi apoptoosia ihmisen kroonisen myeloidileukemiasolulinjan soluissa. Xoconostlella pidetään hermostoa suojaavaa vaikutusta ja sillä on kemopreventiivinen potentiaali.

Perinteisesti tietyissä Meksikon paikoissa kasvia on käytetty tyypin 2 diabeteksen hoitoon. Ajateltiin, että käyttö perustuu korkeisiin kuitu- ja pektiinipitoisuuksiin, jotka voivat vähentää hiilihydraattien imeytymistä, mutta se on osoitettu yhdisteen läsnäolo kladossa, joka olisi vastuussa tästä vaikutuksesta.

reseptit

- Hapan tonnikala voidaan valmistaa tuoreena smoothieina ja mehuina. Kuten monet muut hedelmät, se voidaan myös jalostaa ja olla pohjana hyytelöille, hilloille, makeisille ja likööreille. Viime aikoina jauhe valmistetaan ja kuumia kastikkeita valmistetaan.

- Pääruokien mukana ksokonstrakit leikataan paloiksi tai arkkeiksi. Ne haudutetaan kevyessä sokerisiirapissa, valmis tarjoamaan.

- Kasvin kylmäinfuusio otetaan koko päivän ajan verensokeritason säätelemiseksi.

- Ruoansulatuskanavan säätelemiseksi voit ottaa greippimehun, nopalin, pinaatin, persiljan, xoconostlen, kurkkua, selleriä, paloina ananasta, vettä ja inkivääriä smoothiet maistaakseen aamulla.

Xoconostles-kastike tortilloille

Noin kahdeksalle xokonostolille tarvitset ¼ valkoista sipulia, 2 valkosipulin kynsiä, 2 - 5 chiliä paprikaa ilman vartta, ripaus merisuolaa ja kiehuvaa vettä.

Pieni määrä vettä keitetään käytettäväksi chili-paprikoissa. Lisäksi tarttumaton keittoastia (tai koomi) lämmitetään keskilämmöllä.

Lämmitettynä tulen voimakkuus pienenee ja ksokonstitit, valkosipuli ja iho sekä sipuli asetetaan päälle. Sekoita valkosipuli paahdettuaan ja antaa sille tyypillisen tuoksun.

Kun se on jäähtynyt, poista iho valkosipulista. Sipuli käy läpi saman prosessin, vain paahtoleipä kestää vähän kauemmin. Jäähdytettynä se leikataan pieniksi paloiksi.

Lisää chiles koralliin ja paahta vain 15 - 30 sekuntia molemmilta puolilta. Sitten niitä liotetaan kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Kun ne on valutettu ja leikattu, ne varataan.

Sillä välin xokonostolit pysyvät grillillä, kunnes ne ovat täysin paahdettuja. Ne poistetaan grillistä ja jätetään jäähtymään. Ne leikataan puoliksi, siemenet poistetaan ja massa uutetaan yrittäen muodostaa pieniä kuutioita.

Molcajetessa (kivilaastissa) keitetyt chilit, valkosipuli ja merisuola murskataan, kunnes ne muodostavat tahnan. Sipuli lisätään ja sitten xokonostolien massa. Kastike on melko paksu ja sitä voidaan käyttää takojen tai sirujen mukana. On suositeltavaa käyttää puolta ilmoitetuista chileistä ja lisätä vähitellen maun mukaan.

Xoconostles-kastike tomaateilla

Tomaatit, xoconostles, jalapeños, valkosipuli ja sipulit paistetaan. Tomaatin ja xoconostlen iho poistetaan.

Kaikki murskataan molcajete-aineessa tai keittimessä, kunnes saadaan kastikerakenne. Suola maun mukaan ja tarjoile tortillojen kanssa.

Mole de olla

Se on tyypillinen meksikolaisen keittiön keitto. Liha keitetään ensin; Aseta tämä varre tai verimakkara ruukkuun luuydinluiden, epatsotin, sipulin, xokonostolien, valkosipulin ja naudanlihan kanssa.

Keitä toisessa potissa porkkanat, kurpitsa, vihreät pavut ja tarjous maissi maissikulmukkeella vedessä ja suolassa. Toisessa astiassa liota chilit; sekoittamisen jälkeen sekoita ne pienellä sipulilla samaa liotusvettä.

Siivilöi ja tyhjennä astiaan, jossa liha keitetään, anna sen kiehua noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi vihannekset ja keitä kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia.

Xoconostles siirappina

Kuudelle xokonostolille käytetään 3 kuppia vettä, 3 kupillista sokeria ja kanelitanko. Xoconostles leikataan kahtia, kuorivat ja siemenet poistetaan.

Ne keitetään kattilassa matalassa kuumassa, kunnes vesi laskee kuppiin. Lisää kaneli noin 20 minuutin keittämisen jälkeen. Sinun on tarkistettava hedelmien happamuus ja kiinteys.

Jos valmiste on edelleen erittäin hapan, lisää lisää sokeria. Lopullisen tekstuurin tulisi olla kiinteää ja ylikypsennystä tulisi välttää.

Sivuvaikutukset

Rokissa käytetyissä määrissä ksokonostlin käyttö ei aiheuta suuria riskejä.

Varovaisuutta tulee noudattaa vain ihmisillä, joilla on verensokerihäiriöitä (diabetes ja hypoglykemia) tai jotka käyttävät lääkkeitä, jotka vaikuttavat tähän tilaan. Ksokonostlin vaikutus voi alentaa verensokeriarvoja.

Se voi myös aiheuttaa verenpaineen laskua; Siksi maltillisuus on välttämätöntä lääkkeillä tai muilla vaihtoehtoisia hoitoja hoitavilla henkilöillä, joilla on taipumus alentaa verenpainetta.

Verenvuotoriski voi kasvaa. Siksi sen kulutuksen tulisi olla varovaista, jos otetaan lääkkeitä, jotka yhdessä ksokonostolin kanssa voivat aiheuttaa verenvuodon mahdollisuuden.

Vasta

Ei ole todisteita siitä, että sen kuluttaminen lannistuisi, lukuun ottamatta jo mainittuja varotoimenpiteitä. Tämän ruoan vaikutuksia raskauden ja imetyksen aikana ei tunneta.

Viitteet

1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Opuntia streptacantha Lem: n anti-hyperglykeeminen vaikutus. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 133, 940–943.
2. Camacho I., Ramos R. Opuntia-kaktuksen hypoglykeeminen vaikutus. Arch Invest Med (Meksiko). 1979; 10 (4): 223 - 30.
3. Kaktus Salaatti granaattiomena ja xoconostle jälkiruoka (2011). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteesta mexicoinmykitchen.com.
4. Kuinka tehdä mooli de olla (sf). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa cocinadelirante.com.
5. Decker F. (sf) Kuinka syödä Xoconostlea. Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteesta ehow.com.
6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Hedelmien fysikaalis-kemiallinen, ravitsemuksellinen ja toiminnallinen karakterisointi Xoconostle (Opuntia matudae) -päärynät -Meksikon alue. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. ja Ling, T. (2017). Kasvien luonnolliset punaiset pigmentit ja niiden terveyshyödyt: Katsaus. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
8. Mole de olla (2018). Haettu 18. kesäkuuta 2018 Wikipediasta.
9. Nopal (Opuntia) (2011). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa livingnaturally.com.
10. Opuntia (2018). Haettu 18. kesäkuuta 2018 Wikipediasta.
11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez VB, Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoliset aineet, beeta-syaniinit ja antioksidanttivaikutus Opuntia joconostle -hedelmissä. Food Research International. 2011, 44, 2160–2168
12. Pire Sierra MC, Garrido E., González H., Pérez H. Vertaileva tutkimus ravintokuidun vaikutuksesta neljään hedelmätyyppiin, joita Venezuelassa yleensä käytetään. Interciencia. 2010. 35 (12), 939 - 944.
13. Fytokemikaalit elintarvikkeissa. 8 beeta-syaniinien terveydellistä hyötyä (2012). Haettu 8. kesäkuuta 2018 osoitteesta kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Meksikossa Hidalgon osavaltiossa viljeltyjen opuntia-siementen (Opuntia spp.) Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet. Bioagro, 18 (3), 163 - 169. Haettu 20. kesäkuuta 2018, en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. ja Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: kroonisten sairauksien karakterisointi ja hyödyt. Hapettava lääketiede ja solujen pitkäikäisyys. 2017, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). Tieto luonnonvaraisista ja viljellyistä Xoconostlesia tuottavista piikkimaisista päärynälajeista (Opuntia spp.). Conabio-projektin loppuraportti. Unam.
17. Xoconostle Cactus Fruit (nd). Haettu 18. kesäkuuta 2018 osoitteesta specialtyproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteessa thymeandlove.com.
19. Xoconostle, Meksikon autiomaan hedelmä (2013). Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteesta nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (sf) Haettu 19. kesäkuuta 2018 osoitteesta mexicocampoadentro.org.