YACÓN: TERVEYSOMINAISUUDET JA KULUTUSMUOTO - RAVITSEMUS - 2026

Yacon (yacon) on kotoisin mukula Andien alueen Etelä-Amerikan, joka on tunnettu siitä, että teräviä, makea ja mehukas. Se voidaan helposti tunnistaa sen pienten keltaisten päivänkakkaramaisten kukkaisten mukaan, joita ympäröivät tummanvihreät lehdet.

Yaconin terveysominaisuudet ovat useita: se on antioksidantti, parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä, vähentää huonoa kolesterolia ja verensokeria, estää ummetusta, auttaa laihtumaan, parantaa immuunijärjestelmää, estää infektioita ja muita etuja, joita Selitän sinulle alla.

Yacónia ovat perinteisesti viljelijät viljelneet Andien itäisillä rinteillä. Kasvi on hyvin sopeutunut Andien muuttuvaan ilmastoon, kasvaa subtrooppisessa ilmastossa yhtä helposti kuin Keski-Andien kylmempi lämpötila.

Se ei vain näytä olevan melko kestävä kuivuudelle, vaan se voi myös helposti kasvaa huonoissa maaperäissä, joita muut kasvit yleensä tuottavat. Koska tämä kyky mukautua eri ilmasto-olosuhteisiin ja sääolosuhteisiin, yaconia voidaan kasvattaa tuottamaan kaupallinen sato melkein missä tahansa.

Kuinka syödä yacónia?

Edullinen tapa syödä yaconia on raa'assa tilassa. Ulkopinta tumma iho poistetaan ensin ja sitten sisempi valkoinen iho herkän ja maukkaan tahnan tuottamiseksi.

Sitä voidaan nauttia yksinkertaisena alkuruokaena tai jopa salaateissa, mutta se on lisättävä viime hetkellä ennen tarjoilua, koska se muuttuu nopeasti ruskeksi kuorittuaan.

Kuoritut ja hienonnetut, jos yacón sekoitetaan muiden hedelmien (etenkin mangon ja ananasten) kanssa, voimme nauttia ihanteellisesta salaatista kesällä.

Sitä voidaan myös keittää, höyryttää tai leipoa sopivuudesta ja maustasi riippuen. Sitä voidaan käyttää kakun valmistukseen tai siitä voidaan tehdä siirappia, yacon-teetä, yacon-siruja ja monia muita lukuisia reseptejä.

Taksonomia

• Valtakunta: Plantae
• Osasto: Magnoliophyta
• Luokka: Magnoliopsida
• Järjestys: Asterales
• Perhe: Asteraceae
• Alalaji: Asteroideae
• Heimo: Millerieae
• Suku: Smallanthus
• Laji: S. sonchifolius

Yaconin ominaisuudet terveydelle

1- antioksidanttivaikutus

Tämä on todella yksi yaconin tärkeimmistä eduista. Yaconin kemiallinen analyysi on osoittanut, että sillä on antioksidanttivaikutus, joka auttaa estämään tulehduksellisia ja kroonisia sairauksia.

Tämä osoitettiin Portugalin katolisen yliopiston (Portugali) bioteknologian ja kemian keskuksen esittämässä tutkimuksessa, jossa ne tutkivat yacon-jauhojen antioksidanttisia ominaisuuksia.

Yaconinlehdistä löytyvät antioksidantit ovat kofeiinihappo, feruliinihappo ja kloorivetyhappo.

2 - Parempi ruoansulatuskanavan terveys

Yacon-juuri sisältää yhdisteitä, jotka toimivat prebiootteina kehossa, parantavat ruuansulatuksen terveyttä ja hoitavat tietyntyyppisiä koliittia.

Nämä prebioottiset ominaisuudet vaikuttavat mikroflooran kehitykseen ruuansulatuksessa, mikä johtaa parantuneeseen ruuansulatuskanavan käymiseen.

Yacon-juureen liittyvän suolen liikkuvuuden lisääntyneen säännöllisyyden voidaan katsoa johtuvan tästä prebioottisesta vaikutuksesta.

3 - Rasvamaksan ehkäisy

Yacon on tärkeä kehon rasvan säätelijä ja estää kolesterolin liiallista kerääntymistä ja suojaa siten maksan toimintaa ja auttaa kolesterolin aineenvaihdunnassa.

4 - Vähennä huonoa kolesterolia

Yacon sisältää fruktooligosakkarideja, jotka alentavat huonoa kolesterolia (triglyseridit ja matalatiheyksinen lipoproteiini). Matala triglyseriditaso liittyy vähentyneeseen sydänkohtausten ja aivohalvauksen riskiin.

5- Vähennä verensokeria

Yacon-juurista luotu siirappi voi auttaa alentamaan verensokeria, huhtikuussa 2009 julkaistun kliinisen ravinnon julkaisun mukaan.

6- Estää ja lievittää ummetusta

Viçosan liittovaltion yliopiston (Brasilia) tutkimuksen tarkoituksena oli arvioida yaconipohjaisen tuotteen vaikutuksia ummetukseen aikuisilla.

Kolmenkymmenen päivän ajan ryhmä (johon kuului vanhuksia) joi appelsiinimehun laimennettua yaconia ja kun testi oli valmis, tulokset osoittivat ummetuksen vähentymistä sekä yaconin hyödyllisyyttä ja potentiaalia tämän hoidon hoidossa.

Muut tutkimukset ovat tulleet siihen tulokseen, että vähäkalorisen pitoisuutensa vuoksi yaconjuuri voi olla hyödyllinen hoito ummetuille diabeetikoille.

7- Mahdollinen apu laihtumiseen

Yacon on mahdollinen painonpudottaja, koska se on vähäkalorinen ja koostuu fruktooligosakkarideista, jotka auttavat meitä tuntemaan olonsa täyteen pidempään.

Yksi tutkimus osoitti, että yacon-siirappin päivittäinen saanti aiheutti merkittävän painon, vyötärön ympärysmitan ja ruumiin massaindeksin laskun.

8- Ravintolisä sairauksien ehkäisyyn

São Paulon osavaltion yliopiston biotieteiden instituutin vuonna 2016 tekemän tutkimuksen mukaan tämän kasvin juuria voidaan toiminnallisten ominaisuuksiensa vuoksi käyttää tehokkaasti ravintolisäaineena kroonisten sairauksien, kuten paksusuolen syövän, liikalihavuuden ja diabeteksen ehkäisemiseksi..

Lisäksi Delgado ja hänen kollegansa kertoivat, että tietyt tutkimukset ovat osoittaneet yaconin suuren potentiaalin vaihtoehtoisena ravintolähteenä niille potilaille, joilla on sairauksia, jotka vaativat ruokavalion muutoksia, joten tämän ryhmän mielestä yaconilla on potentiaali viljely ja teollinen jalostus ihmisravinnoksi.

9 - Optimoi immuunijärjestelmä

São Paulossa sijaitsevan Campinasin yliopiston elintarviketieteiden laitoksen tutkimuksen mukaan jakonin mukulajuuria pidetään toimivana ruoana.

Toisaalta he kertovat, että näiden prebiootikumien kulutus edistää immuunijärjestelmän optimaalista toimintaa parantaen vastustuskykyä infektioille ja allergisille reaktioille.

10- Estää infektiot, kuten salmonella

Tucumánin kansallisen yliopiston (Argentiina) tutkimuksessa tekijät analysoivat, voisiko yacón estää salmonellaa kokeilla, jotka tehtiin hiirille, joita oli täydennetty yacón-jauhoilla, ja pääteltiin, että sillä oli suojaava vaikutus 15-30 päivän ajan. hoitoa.

11- Edistää paksusuolen terveyttä

Baselin yliopistollisen sairaalan (Sveitsi) gastroenterologian osasto suoritti tutkimuksen selvittääkseen yacon-siirappin vaikutuksia paksusuolen kauttakulkuaikaan terveillä vapaaehtoisilla.

Kahden viikon ajan kahdeksan miestä ja kahdeksan naista nauttivat 20 gramman annoksen päivässä, ja tulokset osoittivat, että yacon nopeutti paksusuolen kulkeutumista näillä terveillä yksilöillä.

Toinen tutkimus osoitti, että yaconilla on suojaavia vaikutuksia, jotka voivat vähentää paksusuolen syövän kehitystä.

12 - Prebioottiset vaikutukset

Yaconiin liittyy ruuansulatuksen korjaaminen lisäämällä suolistoflooraa ja estämällä koliittiä.

13- Sitä käytetään luonnollisena makeutusaineena

Niitä voidaan käyttää sokerittomien makeutusaineiden valmistuksessa diabeetikoille ja niille, jotka ovat motivoituneita laihduttamaan. Yacon-makeutusainetta voidaan lisätä myös kahviin ja teetä.

14- Hyödyntää premenopausaalisten naisten terveyttä

Tucumánin kansallisen yliopiston (Argentiina) korkeamman biologisen tutkimuksen instituutin tutkijat suorittivat tutkimuksen, jossa he päättelivät, että yacon-siirappi on hyvä fruktooligosakkaridien lähde ja että sen kulutuksella on hyödyllisiä vaikutuksia ihmisen pitkäaikaiseen terveyteen. lihavat ja insuliiniresistentit premenopausaaliset naiset.

15- Vähentää kohdunkaulan syövän riskiä

Japanin Matsuyaman Ehime-yliopiston tutkimuksessa he käyttivät kudosviljelmää ihmisen kohdunkaulansyövän kanssa. Testin aikana yaconissa läsnä olevat yhdisteet kykenivät estämään syöpäsolujen kasvua ja lisääntymistä.

reseptit

Yacon-infuusioresepti laihtumiseen

ainekset

• 10 grammaa tuoretta tai kuivattua juuria.
• 1 litra kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen

• Aseta yacon-juuri kiehuvaan veteen.
• Keitä 10 minuuttia.
• Lepota vielä 10 minuuttia.
• Siivilöi.
• Juoda.

havaintoja

• Voit lisätä 1 tl kanelia.
• Kesäsalaatti Yacónin kanssa.

ainekset

• 1 kuppi esikypsytettyjä katkarapuja
• 6 palmu sydäntä, leikattu
• 1 kuppi osteria
• 2 keskikokoista jakonia
• 1 nippu arugulaa
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 1 kuppi kirsikkatomaatteja
• 1 avokado
• 2 rkl korianterin lehtiä
• 1 kuppi oliivi- tai kookosöljyä
• 2 sitruunaa
• 4 basilikanlehteä
• 1 rkl hunajaa
• Suolaa ja pippuria

Valmistautuminen

Ruskista osterit 2 minuutin ajan kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Ennen kuin poistat, lisää katkarapu lämpimään, mausta suolalla ja pippurilla ja varaa.

Kuori jakoni kuutioiksi, ruskista ne molemmin puolin pannulla, jossa on 2 rkl oliiviöljyä, ja varaa imukykyiselle paperille.

Käsittele viinivihrettä varten 4 rkl kultaista yaconia ja oliiviöljyä, lisää sitruunamehu ja mausta hunajalla, suolalla, pippurilla ja hienonnetulla basilikanlehdillä.

Pese ja valuta salaatti ja aseta tarjoilulautasen pohjaan.

Järjestä kaistaleiksi leikatut paprikat, äyriäiset, kuutioksi tarkoitettu jakoni, tomaatti puoliksi leikattu ja koristele viinikerroksella. Koristele tuoreilla korianterilehdillä ja avokadolla.

Yacon-palloja maapähkinöiden kanssa

ainekset

• 1/3 kuppia. maapähkinävoi
• 1/4 kuppia suolaton voi
• 2 rkl. hunajamehiläinen
• 1 kuppi maissihiutaleet
• 1 kuppi riisihiutaleet
• 1/3 kuppia. raastettu yacon
• 2 rkl. paahdetut ja hienonnetut maapähkinät
• 2 rkl. Omenasose
• 4 rkl. seesami

Valmistautuminen

Keitä keskipitkässä lämmössä olevassa kattilassa maapähkinävoita, suolatonta voita ja hunajaa sekoittaen jatkuvasti neljä minuuttia. Poistu tulesta.

Lisää maissihiutaleet ja riisihiutaleet, raastettu jakoni, hienonnettu maapähkinät ja omenakastike. Sekoita hyvin.

Poista ruokalusikallinen taikinaa ja muodosta märillä käsillä pieni pallo. Toista sama menettely jäljellä olevalla taikinalla, kunnes saat 18 yksikköä. Työnnä pallot seesamin läpi ja tarjoile.

Porkkana- ja yacon-kerma

ainekset

• 1 valkosipulia, hienonnettu
• 1 kg porkkanaa,
• ½ kg yaconia,
• 1 litra kasvisliemiä,
• 2 tl hienonnettua korianteria,
• ½ kuppia kevyesti haihtunutta maitoa,
• 2 rkl erityisen neitsytoliiviöljyä,
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Valmistautuminen

Oliiviöljy kuumennetaan potissa tämän maukkaan porkkana- ja Yacón-kerman valmistamiseksi. Ruskista sipuli. Lisää porkkana, kuorittu ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää vihanneslieme, suola ja pippuri. Lisää 5 minuutin kuluttua jakoni ohuiksi viipaleiksi.

Kun keitetty, sekoita ja lisää maito vähitellen. Palaa pottiin, kiehauta.

Tarjoile tätä maukasta porkkanakerman ja Yaconin ruokaa, koska se on mukava terveellinen ja ravitseva ruokavalio diabetestä ja muita sairauksia kärsiville.