10 SIENTEN SUURTA HYÖTYÄ TERVEYDELLE - RAVITSEMUS - 2026

Edut syövät sieniä vaihtelevat ehkäistä syöpää, vahvistaa luita, auttaa sydämen terveyttä, vahvistaa immuunijärjestelmää, muun uskomattomia ne, jotka ovat tukeneet tieteellisissä tutkimuksissa.

Sienet ovat vähän kaloreita ja natriumia, vailla rasvaa, kolesterolia ja gluteenia. Ne tarjoavat tärkeitä ravintoaineita, kuten seleeni, kalium (8%), riboflaviini, niasiini, D-vitamiini ja muut, mikä tekee niistä arvokkaan ravinteiden ja bioaktiivisten yhdisteiden lähteen, samoin kuin erinomaisen kulinaarisen resurssin makuilleen ja kulinaarisiin ominaisuuksiinsa.

Jotakin niistä, jotka ovat olleet kiinteä osa perinteistä kiinalaista lääketiedettä, ja niitä on käytetty tuhansia vuosia useiden sairauksien ehkäisemiseksi tai hoitamiseksi, itse asiassa muinaiset egyptiläiset uskoivat sen olevan kuolemattomuuden kasvi.

1- Ne pidentävät elämää

1950-luvun puolivälissä Harman julkaisi julkaisun "Ikääntymisen radikaalista teoriasta", jossa hän totesi, että antioksidanttien riittämätön tarjonta laukaisee joukon tapahtumia, jotka johtavat kroonisten sairauksien, varhaisen ikääntymisen ja lyhyt elämä.

Antioksidanttilisäaineita tai ruokia, jotka sisältävät antioksidantteja, voidaan käyttää auttamaan kehoa vähentämään hapettavia vaurioita.

Serbiassa sijaitsevan Belgradin yliopiston kemian ja biokemian laitos teki tutkimuksen, jossa he päättelivät, että "sienillä on tärkeitä antioksidanttiominaisuuksia johtuen niiden bioaktiivisista yhdisteistä, kuten polyfenoleista, polysakkarideista, vitamiineista, karotenoideista ja mineraaleista".

Se tarkoittaa, että sieniä voidaan parantaa hapettumisenestokyvyn parantamiseksi ja siten vähentää hapettavan stressin tasoa.

2 - Ne vähentävät rintasyövän riskiä

Länsi-Australian yliopiston terveystieteellisen tiedekunnan tutkimuksen mukaan tuoreiden ja kuivattujen sienten runsas päivittäinen saanti, johon liittyy vihreän teen pohjaisten juomien kulutus, sekä terveellinen ruokavalio ja elämäntapa vähentävät rintasyöpä ennen ja postmenopausaalisia naisia.

Samoin Koreassa Soulissa sijaitsevan Hanyangin yliopiston lääketieteellisen korkeakoulun ennaltaehkäisevän lääketieteen laitoksen tutkimuksessa arvioitiin sienten päivittäisen saannin ja rintasyövän riskin välistä yhteyttä, ja pääteltiin, että hoidossa on vahvaa näyttöä. riskin vähentäminen postmenopausaalisilla naisilla, mutta ei premenopausaalisilla naisilla.

Lisäksi on olemassa muita tutkimuksia, jotka osoittavat edut erityyppisten syöpien hoidossa.

3 - Ne edistävät sydämen terveyttä

Espanjassa sijaitsevan Duques de Sorian yliopiston kampuksen ruokalaatukeskuksen mukaan sydän- ja verisuonisairaudet ovat länsimaissa yleisimpiä sairastuvuuden ja kuolleisuuden syitä, minkä vuoksi he halusivat tutkia sienten saannin vaikutusta joissakin aineenvaihduntamarkereissa (kolesteroli, triglyseridit, verenpaine, tulehdukselliset vauriot, muun muassa), jotka voivat mahdollisesti vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Tutkimuksessa pääteltiin, että sieniä voidaan pitää potentiaalisesti toiminnallisina ja että ne vahvistavat terveiden ja sairaiden yksilöiden immuunijärjestelmää. Lisäksi tietyntyyppisillä sienillä on kolesterolia alentavia vaikutuksia sekä eläimillä että ihmisillä tehdyissä tutkimuksissa, vaikkakin heidän mukaansa tarvitaan lisää tutkimuksia tässä suhteessa.

4- Ne auttavat laihduttamaan

Sienten kylläisyysindeksi on yksi tähän mennessä tunnetuimmista, mikä auttaa laihduttamaan.

FASEB-lehdessä julkaistun ja Johns Hopkins Bloombergin yliopiston painonhallintakeskuksen suorittaman tutkimuksen mukaan punaisen lihan korvaaminen sienillä lounaalla on hyödyllinen strategia painon parantamiseksi ja ylläpitämiseksi. kehon paino.

Suurin osa ylipainoisista naisista osallistui tähän tutkimukseen, ja he söivät vuoden ajan sieniä lihan sijasta. Kokeen lopussa tutkijat havaitsivat, että osallistujat osoittivat kehon koostumuksen paranemista verrattuna tavanomaisen ruokavalion osallistujiin, menettäen enemmän puntia ja painoprosentin (7 puntaa, 3,6 prosenttia heidän lähtöpainostaan), saavutti pienemmän kehon massaindeksin (1,5 kg / m2) ja pienentyneen vyötärön ympärysmitan (2,6 tuumaa) verrattuna kontrollruokavalion osallistujiin.

5- Erinomainen ravintosisältö

Madridin Complutense-yliopiston (UCM) yhdessä muiden Portugalin yliopistojen kanssa tehtiin tutkimus kahden sienestyypin (Leccinum molle ja Bon Leccinum vulpinum) ravitsemusprofiilien määrittämiseksi, jotta voitiin varmistaa, että molemmat ovat hyviä ruokavalinta, koska sillä on runsaasti välttämättömiä ravintoaineita, kuten seleeni, kalium, riboflaviini, niasiini, D-vitamiini ja muut.

Lisäksi ravitsemustutkijat ja organisaatiot, jotka osallistuivat vuoden 2013 terveyshuippukokoukseen Washington DC: ssä, esittelivät sieniä ruoana auttaakseen amerikkalaisia ​​kuluttamaan kestävää, terveellistä ja vastuullista ruokavaliota.

6- Ne vahvistavat immuunijärjestelmää

Ihmiset tarvitsevat riittävästi ravintoaineita saadakseen riittävän suojan bakteereilta ja taudeilta. Tärkeintä on syödä ruokia, joilla voidaan välttää puutteet, jotka vaarantavat immuunijärjestelmän.

Yhdysvaltain maatalousministeriön lehdessä julkaistiin tutkimus ryhmälle tutkijoita, jotka osoittivat, kuinka sienen valkoinen painike lisää immuunijärjestelmän solujen, nimeltään "dendriittisolujen" kypsyyttä luuytimestä.

Tässä artikkelissa voit oppia muista elintarvikkeista puolustuskyvyn parantamiseksi.

7- Ne estävät syöpää

Israelin Haifan yliopiston evoluutioinstituutin tutkimuksen mukaan sienillä, vaikka ne eivät hyökkää suoraan syöpäsoluissa, on suora kasvaimen vastainen vaikutus erilaisiin allogeenisiin ja syngeenisiin kasvaimiin, ja ne estävät kasvaimen metastaasit.

8- Ne parantavat diabetestä

Länsi-Sydneyn yliopiston terveys- ja tiedetekniikan tiedekunnan tutkimuksen mukaan, joka tehtiin laboratoriorotilla, korkea ravintokuidumäärä ja antioksidantit, kuten C-, D- ja B-vitamiinit, folaatit ja polyfenolit, tarjoavat hyödyllisiä vaikutuksia sellaisiin sairauksiin kuten diabetes.

Tässä artikkelissa voit oppia muista hyvistä diabeteksen ravinnoista.

9- Ne estävät anemiaa

Anemisille potilaille on ominaista alhainen raudan taso veressä, mikä johtaa väsymykseen, päänsärkyihin, heikentyneeseen hermosto-toimintaan ja ruuansulatusongelmiin.

Sienet ovat hyvä elimistöön imeytyvän raudan lähde, joka tukee punasolujen muodostumista ja pitää ihmiset terveinä ja toimivina parhaimmillaan.

10- Ne vahvistavat luita

Sienet sisältävät kalsiumia, minkä vuoksi ohjeopas (Harvard Medical School -yhteistyökumppanit) suosittelee niiden saantia.

Itse asiassa tämä lääketieteellinen opas toteaa, että "tutkimukset osoittavat, että vaikka ihmisillä, jotka käyttävät kalsiumlisää, on korkeampi keskimääräinen päivittäinen saanti, niillä, jotka saavat suurimman osan kalsiumista ruoan kautta, on luut vahvemmat".

Sienet sisältävät myös D-vitamiinia, joka on toinen välttämätön ravintoaine, joka auttaa kehoa absorboimaan kalsiumia ja säätelemään sitä veressä.

Kummallista tosiasiaa, että kuivattujen sienten sijoittaminen aurinkoon lisää D-vitamiinin tehoa.

Tärkeä varoitus

Luonnossa on erilaisia ​​sieniä, jotka ovat erittäin myrkyllisiä ja tappavia. Useat niistä muistuttavat yleisiä syötäviä lajeja, kuten sieniä, joten villisienten poimiminen voi olla vaarallista.

5 uteliaisuutta sienistä

1. Sienet ovat sieni, ja toisin kuin kasvit, ne eivät vaadi auringonvaloa.
2. Sienet koostuvat noin 90%: sta vettä.
3. Maailman suurin sienten tuottaja on Kiina, joka tuottaa noin puolet maailman syötävistä sienistä.
4. Täällä on yli 30 sienilajia, jotka hehkuvat pimeässä. Bioluminesenssiksi kutsuttu kemiallinen reaktio tuottaa kirkkaan valon, jota kutsutaan "viisaudeksi", minkä vuoksi niitä käytettiin myös valaisemaan polkua metsän läpi.
5. Maailman vanhin ja suurin sieni on Oregonin sinisillä vuorilla. Se on yli 2400 vuotta vanha ja kattaa arviolta 8,9 neliökilometriä.

Tietoja vitamiineista ja mineraaleista

• B1-vitamiini: 0,06 mg
• Fosfori: 97 mg
• B2-vitamiini: 0,25 mg
• Magnesium: 13,60 mg
• B3-vitamiini: 4,11 mg
• Kalium: 255 mg
• B6-vitamiini: 0,08 mg
• Sinkki: 0,38 mg
• B9-vitamiini: 15,50 ug
• Jodi: 8,85 ug
• C-vitamiini: 2,85 mg
• Seleeni: 7,90 ug
• E-vitamiini: 0,13 ug
• Natrium: 163,45 mg

reseptit

1- kypsennetyt sienet

ainekset:

• ½ kuppi voita
• 1 punta sieniä, viipaloitu

valmistautuminen:

Sulata voi matalassa kuumassa. Lisää sienet ja sekoita kerrostamiseen. Kypsennä vähintään 30 minuuttia sekoittaen usein, kunnes sienet ovat hyvin herkkyyttä.

2 - Sienirisotto

ainekset:

• 6 kupillista kananliemettä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 kiloa portobellosieniä, ohuiksi viipaloitu
• 1 punta valkoisia sieniä, ohuiksi viipaloitu
• 2 salottisipulia, kuutioiksi
• 1 1/2 kuppia riisiä
• 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
• Merisuola maun mukaan
• Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 3 rkl jauhettua ruohosipulia
• 4 rkl voita
• 1/3 kuppi raastettua Parmesan-juustoa

valmistautuminen:

1. Kuumenna liemi kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suureen kattilaan keskilämpötilassa.
3. Sekoita sienet ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 3 minuuttia.
4. Poista sienet nesteineen ja pane ne syrjään.
5. Lisää pannuun 1 rkl oliiviöljyä ja kypsennä salottisipulia 1 minuutin ajan.
6. Lisää riisiä sekoittaen päällystäen öljyllä, noin 2 minuuttia.
7. Kun riisi on muuttunut vaaleaksi, kultaiseksi, kaada viini sekoittaen jatkuvasti, kunnes viini on täysin imeytynyt.
8. Lisää 1/2 kuppia liemiä riisiin ja sekoita, kunnes liemi on imeytynyt.
9. Jatka 1/2 kupin liemen lisäämistä kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste imeytyy ja riisi on al dente, noin 15 - 20 minuuttia.
10. Poista se lämmöltä ja lisää sienet niiden nesteellä, voi, ruohosipuli ja Parmesan-juusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

3- Sieni Bolognese

ainekset:

• ½ tl voita
• ¼ tl oliiviöljyä
• ½ kiloa portobellosieniä, hienonnettu
• ¼ kuppi sipulia, jauhettua
• ¼ kuppi porkkanaa, hienonnettu
• 2 rkl hienonnettua selleriä
• 2 rkl valkoviiniä
• ½ kuppi naudanlihaa
• 1 ¼ tl tomaattipastaa
• 1 tl voita
• 2 unssia sieniä
• 3 ½ ruokalusikallista raskasta kermaa
• 1 ripaus muskottipähkinää
• Suola ja pippuri maun mukaan

valmistautuminen:

Sulata 1 1/2 tl voita oliiviöljyn kanssa suuressa kattilassa keskilämpötilassa.

Kypsennä ja sekoita portobellosieniä, sipulia, porkkanaa ja selleriä, kunnes vihannekset ovat herkät ja alkavat ruskeutua, noin 8 minuuttia.

Siirrä sieniseos suureen kattilaan.

Kaada valkoinen viini kattilaan ja keitä kiehuen liuottamalla kaikki kultaisen maun bitit astian pohjalle.

Anna viinin kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes se vähenee, ja kaada kattilaan.

Sekoita lihalieme ja tomaattitahnat kattilassa olevaan seokseen, kiehauta keskilämmöllä korkealla lämmöllä vähentämällä lämpö alhaiseen.

Hauduta, osittain peitettynä, kunnes lihalieme on vähentynyt ja vihannekset ovat erittäin herkkyisiä, noin 35 minuuttia.

Sulata 1 tl voita alkuperäisessä paistinpannassa ja keitä sekoittaen Enoki-sieniä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 3 - 4 minuuttia.

Poista Enoki ja jauhaa ne. Sekoita hienonnetut Enoki-sienet kastikkeeseen ja hauduta noin 10 minuuttia; sekoita sitten raskas kerma ja anna sen kuumentua hyvin (älä anna sen kiehua).

Mausta muskottipähkinä, suola ja pippuri maun mukaan.