12 ARVOKASTA TERVEYSHYÖTYÄ MAISSI - RAVITSEMUS - 2026

Edut ja ominaisuudet maissi ovat laajat: se voi ehkäistä paksusuolen syöpää, sydänkohtauksia, aivohalvauksia, Alzheimerin ja jopa torjumaan päivittäin stressiä.

Suurin osa meistä tuntee maissin keltaiselta väriltään, mutta se voi olla myös vaaleanpunainen, punainen, sininen ja musta. 9000 vuotta sitten mayat ja atsteekit alkoivat viljellä sitä Mesoamericassa. Tämä vilja kasvattaisi suosiota gastronomian maailmassa vuosisatojen ajan.

Siksi se on nykyään yksi kolmesta maailman eniten tuotetusta viljasta riisin ja vehnän ohella. Maissi on tärkeä ruokavaliosi ruoka, koska se sisältää runsaasti vitamiineja B ja C. Siinä on foolihappoa, pantoteenihappoa, fosforia, magnesiumia ja siinä on kuitua. Sen korkeat hiilihydraatti- ja proteiinipitoisuudet tekevät siitä välttämättömän osan energian tuottamisesta ja hyödystä terveydellemme.

Täällä esitän kaksitoista hyötyä, joita maissi tuo terveydellesi:

1. Se voi estää paksusuolen syöpää, koska se sisältää suuren määrän foolihappoa.

1. Se on terveellinen raskauden aikana. Maississa on korkea B-vitamiinipitoisuus, mikä vähentää vauvojen syntymän riskiä aivoissa ja selkäytimissä. Tästä syystä se on ihanteellinen raskaana oleville naisille. Itse asiassa Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkevirasto on vuodesta 1996 lähtien pyytänyt tiettyjen viljojen, kuten maissin, väkevöimistä foolihapolla - joka kuuluu B-vitamiinin "perheeseen".

1. Se vähentää sydänkohtauksen riskiä. Kuten olemme sanoneet, maissin sisältämä B1-vitamiini alentaa homokysteiiniarvoa ja vähentää siten sydän- ja verisuonikohtausten riskiä. Mutta on tärkeää huomata, että antioksidantit, erittäin merkittävät maissi, estävät rasvojen hapettamasta. Juuri tämä hapettuminen on haitallista verisuonille ja antioksidantit estävät sitä.
2. Vähennä aivohalvauksen riskiä. Samasta syystä, jonka selitimme kohdassa 3: B1-vitamiini alentaa homosysteiinitasoa.

1. Se voi puolustaa Alzheimeria vastaan, koska maissi sisältää enemmän antioksidantteja kuin mikään muu vilja. Antioksidantit suojaavat kehomme vapailta radikaaleilta ja tästä syystä voivat auttaa estämään tätä rappeuttavaa sairautta. Tämä vilja sisältää myös paljon B-vitamiinia.
2. On terveellistä ylläpitää kognitiivisia kykyjäsi sen vuoksi, kuinka rikas se on antioksidantteja.
3. Se torjuu stressiä, koska pantoteenihappo tukee lisämunuaisten toimintaa.
4. Siinä on vähän kaloreita. Puolet kupillista maissia (noin 60 grammaa) sisältää noin 86 kaloria. Tämä vilja on parasta syödä ilman voita, ketsupia tai mausteita.

Perinteinen kiinalainen lääketiede pitää maissia seuraavina terveysominaisuuksina:

1. Se voi auttaa pysäyttämään verenvuodon. Perinteinen kiinalainen lääketiede on käyttänyt sitä tähän.
2. Se voi lisätä virtsan eritystä. Maissisilkkiä käytetään Kiinassa lääkityksenä virtsaongelmien hoitoon. Se otetaan yleensä teetä tai jauhetta. Maissilla on diureettisia ominaisuuksia.
3. Se voi myrkyttää vartaloa. Maissi diureettisten ominaisuuksiensa avulla voi auttaa sinua torjumaan virtsainfektioita ja vieroittamaan kehoasi.
4. Se voi auttaa joissakin lääketieteellisissä hoidoissa, kuten hepatiitissa. Näin perinteinen kiinalainen lääketiede pitää sitä.

Eri tutkimukset vahvistavat, että maissi sisältää enemmän antioksidantteja kuin mikään muu vilja ja vihannes. Siksi se on välttämätöntä terveellisessä ruokavaliossa ja juuri lukeessasi sillä on paljon tarjottavaa terveydellesi. Tästä syystä kehittyneissä maissa suurin osa väestöstä kuluttaa maissia saadakseen tarvitsemansa kalorit ja proteiinit. Intiassa sillä on etuoikeutettu asema maataloudessa, ja vilja on välttämätön ja arvokas ruoka heikoimmassa asemassa oleville sosiaaliluokille.

Toisaalta jokainen voi nauttia maissista eri tavoin lisäämällä sitä eri ruokia. Muista, että voit pitää sitä jääkaapissa kuoren kanssa tai ilman sitä viisi tai seitsemän päivää. Voit keittää polenta-maissijauhopuuroa - mikä on erittäin luova ja terveellinen tapa sisällyttää tämä ruoka ruokavalioosi.

Lisäksi voit lisätä tämän muroja salaatteihin ja pastasi, jotta ne olisivat herkullisempia. Voit poistaa kuoren tuoreesta maissista ja keittää sen potissa kiehuvaksi, uunissa tai jopa grillillä. Maissin ytimet voidaan syödä guacamole-levyllä, tomaattisalaattina sipulilla tai muussa vastaavassa maussa. Sen avulla voit nauttia siitä sinulle sopivimmalla ja rikkaimmalla tavalla, jotta et jättäisi sitä pois ruokavaliosta.

Entä popcorn?

Popcornia, se on peräisin kasvista, jolla on ominaisuuksia, jotka eroavat hiukan normaalista maissista: se on kiertävä ja sen oksat ovat kaatuneet.

Popcorn on ihanteellinen ruoka, koska siinä on paljon hiilihydraatteja ja paljon kuitua. Tässä mielessä on kahden tyyppisiä kuituja: liukoisia ja liukenemattomia. Ensimmäinen säätelee nälkää, kolesterolia ja verensokeria. Toinen on erittäin tärkeä maha-suolikanavan toiminnalle.

Älä unohda, että popcornissa, jossa ei ole makeutusaineita tai mausteita, on vähän kaloreita. Kuppi tämän tyyppistä viljaa (noin 120 grammaa) tarjoaa noin 30 kaloria. Toisaalta, jos lisäämme mausteita tähän määrään, kuten voita tai margariinia, kalorit nousisi enemmän tai vähemmän 130: een.

Vauvamaissia ja maissia Meksikon keittiössä

Toinen tapa nauttia tästä viljasta on kokeilla ns. Tämä on maissi, joka tulee ulos ensimmäisestä sadosta, kun se ei ole vielä täysin kypsynyt ja viljaa ei ole edes lannoitettu. Tämän ”lasimaissin” etuna on, että siinä ei ole torjunta-aineiden vaikutuksia ja kuori suojaa sen jyvät erittäin hyvin, koska se on ensimmäinen sato.

Vauvakorviksia voidaan myös leikata kahden tuuman paloiksi, kuivata ja säilyttää sitten enintään kolme kuukautta. Tänä aikana kaikki vitamiinisi ja proteiinisi pysyvät ehjinä. Voit myös jäädyttää ne niin kauan kuin pidät kylmäketjua.

Pakastettaessa niitä ei kuitenkaan pidä jättää kauan, koska ne menettävät askorbiinihapponsa - antioksidanttiominaisuuksilla. Jäätymisen ensimmäisen 30 päivän aikana se menettää noin 7% tästä haposta, 60 päivässä 9% ja 90 päivässä 11%.

Maissi gastronomian maailmassa

Maissin maine gastronomian maailmassa on meksikolaisen ruuan tunnusmerkki. Meksikon maissa sitä viljeltiin ensimmäistä kertaa 9000 vuotta sitten, ja siitä lähtien se on ollut osa meksikolaista ruokavaliota.

Itse asiassa UNESCO tunnusti maissin vuonna 2010 yhdeksi perinteisen meksikolaisen keittiön perustasta, joka merkittiin samana vuonna aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon: ”Järjestelmän peruselementit ovat: maissi, pavut ja chili ”.

Tämä kansainvälinen järjestö myönsi tämän ansion Meksikon gastronomialle, koska se sisältää rituaalikäytäntöjä ja tapoja ja "se on mahdollista kollektiivisen osallistumisen ansiosta, joka kulkee istutuksesta ja sadonkorjuusta ruoanlaittoon ja syömiseen".

Tämän polun jälkeen UNESCO tunnustaa, että Meksikon gastronomia käyttää "kulinaarisia valmistusmenetelmiä, kuten nixtamalisointia (maissin kuorinta kalkkivedellä sen ravintoarvon lisäämiseksi)".

Tällä tavoin se korostaa edelleen maissin merkitystä Meksikon ruokavaliossa, missä noin 9000 vuotta sitten mayojen ja atsteekkien kulttuuri alkoi viljellä sitä. Ja tarkalleen ottaen tämä maa säilyttää edelleen maissia gastronomiansa ja myös kulttuurisen identiteettinsä tunnusmerkkinä.

Lisäksi kuuluisa meksikolainen tortilla on valmistettu maissista ja on yksi tämän gastronomian kansainvälisimmistä ruuista. Se on yksi kuolleiden päivän tarjouksista.

Geneettisesti muunnettu maissi

Kaikista maissin eduista ja menestyksistä huolimatta se ei ole ollut ilman kiistoja. Bioteknologian kehitys on herättänyt kiistaa geneettisesti muunnetusta maissista. On keskusteltu siitä, voisiko se lisätä tietyn tyyppisen syövän, toksisuuden tai mahdollisten ravitsemuksellisten muutosten riskiä.

Tieteellisen tutkimuksen mukaan ei ole todisteita, jotka voisivat yhdistää geneettisesti muunnetun maissin nauttimisen terveysongelmiin, myrkyllisyyteen tai syöpään. Geneettisesti muunnetut elintarvikkeet olisivat yhtä terveellisiä kuin luonnolliset.

Joka tapauksessa elintarvikkeiden geneettinen muuntaminen on suhteellisen nuori tiede, ja sen mahdollisista hyödyistä tai haitoista pitkällä aikavälillä ei tiedetä varmuudella.

José Antonio López Guerrero, Madridin autonomisen yliopiston mikrobiologian professori ja Severo Ochoan molekyylibiologisen keskuksen tieteellisen kulttuurin laitoksen johtaja vahvistaa, että molekyylibiologian kannalta ”siirtogeeniset elintarvikkeet eivät aiheuta enää vaaraa terveys kuin sama ei-siirtogeeninen tuote ”.

Hän lisää, että "maissin tapauksessa ei ole mitään vakavaa ja / tai tieteellistä suhdetta, joka yhdistäisi sen syöpään - paljon vähemmän ihmisillä". López Guerrero toteaa viitaten ranskalaisten tutkijoiden vuonna 2012 suorittamaan tutkimukseen, jossa korostettiin, että jyrsijöiden kasvaimet voivat liittyä geneettisesti muunnetun maissin kulutukseen. López Guerrero toteaa, että "se peruutettiin epäilyttävien menetelmien vuoksi".

PG Economicsin johtajien Brookesin ja Barfootin tutkimus osoittaa, että geneettisesti muunnettujen viljakasvien ensimmäisten 15 vuoden aikana torjunta-aineiden käyttö on vähentynyt lähes 450 miljoonalla kilolla. Toisin sanoen torjunta-aineita on 9% vähemmän kuin 15 vuotta sitten.

Bioteknologia ja geneettisesti muunnettujen viljojen käyttö ovat lisänneet tilojen tuottavuutta. Ne ovat myös vähentäneet kasvihuonekaasupäästöjä, joita syntyy yliaaltoinnilla ja auraamisella. Niiden avulla on voitu vähentää maaperän eroosiota ja polttoaineen kulutusta.

Tätä tietä seuraten maissista ei ole vain hyötyä terveydellemme, vaan myös ympäristölle. Maissi viljelijät käyttävät tämän viljan siemeniä etanolin tuottamiseen, joka on vaihtoehtoinen biopolttoaine öljylle. Tästä seuraa se suuri arvo, joka maissilla on kansainvälisessä kaupassa.

Kuten voitte nähdä, se ei vain ruoki miljoonia perheitä, vaan myös tuottaa vaihtoehtoisen energialähteen, joka vähentää riippuvuutta öljystä.

Etanoli, öljyn korvike, ei uuteta vain maissikasvista, vaan myös sokeriruo'osta. Brasiliassa tämä biopolttoaine on johdettu tarkalleen sokeriruo'osta, ja se on antanut mahdolliseksi, että yli puolet ajoneuvoista käyttää tätä energialähdettä öljyn sijasta.

Toisaalta on aika puhua maissin tuotannosta maailmassa. Maailman suurin tuottaja on Yhdysvallat, joka tuotti vuonna 2014 yli 360 miljoonaa tonnia. Samana vuonna Espanja tuotti 4 miljoonaa tonnia ja Meksiko 23 miljoonaa tonnia, FAO: n mukaan.

Tämän kansainvälisen järjestön mukaan vuonna 2014 yli 50% maailman maissituotannosta keskitettiin Yhdysvaltojen mantereelle, toiseksi Aasia (29%) ja kolmanneksi Eurooppa (11%).

johtopäätökset

Lyhyesti sanottuna maissi on välttämätön ja rikas vilja ruokavaliossa monien etujensa takia terveydelle.

Olemme paljastaneet kaksitoista syytä syödä tätä ruokaa. Lisäksi maissi ei hyödy vain kehomme, vaan myös ympäristöä. Etanolia uutetaan maissikasvista, joka on biopolttoaine, joka voi vähentää riippuvuuttamme öljystä. Ja tietysti, voit sisällyttää maissia helposti ruokalajiisi (salaatit, guacamole, tortilla) ja se on vähän kaloreita.

bibliografia

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Terveydellisten parantavien ruokien välttämätön opas (Essential Guides). Toimitus Alfa, 2011.
2. BLAKE, Michael. Maissi jumalille: 9000-vuotisen maissin historian purkaminen. Kalifornian toimituksellinen yliopisto, 2015.
3. YHDYSVALTOJEN FAOSTAT-, RUOKA- JA MAATALOUSJÄRJESTELYT.
4. STATISTIKAOSASTO, verkossa:
5. SHINING NI, tohtori Mao. Luonnollisen terveyden sanakirja: kattava A-Z-opas parantamiseksi yrtteillä, ravinnoilla, lisäravinteilla ja salaisilla lääkkeillä. Toimituksellinen kysymys tohtori Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAISE: DINAMISEN JA UUSI-KÄYTTÖÖNOTTUVAT RAVINTOT. Toimitus Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. ”Tapaustutkimukset: Kova katsaus muuntogeenisiin viljelykasveihin” (05.01.2013), Nature.com -verkossa: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-kasveja-1,12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Vihreä terveys: A-Z-opas. Toimitukselliset SIVUJULKAISUT, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Maatalous- ja elintarvikejärjestelmien tietosanakirja. Toimituksellinen Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Internetissä: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [kuulemispäivämäärä 28.3.2016
11. KIVI, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Nukkeiden raskaus. Toimituksellinen CEAC, 2012.