20 ELÄINPERÄISET ELINTARVIKKEET JA NIIDEN OMINAISUUDET - KULTTUURISANASTO - 2025

Eläinperäisten elintarvikkeiden edustavat munat, mesikastehunaja, voita, lihaa, kalaa ja maitoa, mm. Tämä ravintoryhmä on peräisin eläimistä, ja sitä voidaan käyttää luonnollisesti tai jalostettuina elintarvikkeina.

Näillä on tärkeä rooli ihmisen ruokavaliossa. Ne ovat erinomainen kalium-, rauta-, jodi-, kalsium- ja sinkkilähde. Heillä on lisäksi D-, K-, A- ja B-vitamiineja, jotka osallistuvat proteiinien aineenvaihduntaan ja hermoston ylläpitoon.

Juusto. Lähde: pixabay.com Kaviaari. Lähde: pixabay.com

Toinen merkittävä vaikutus on niiden sisältämä korkea proteiinipitoisuus. Nämä makroravinteet vastaavat erilaisten kudosten, kuten lihaksen, hermoston ja luun, muodostumisesta ja korjaamisesta. Ne myös suosivat hiusten, ihon ja kynsien hyvää kuntoa.

Lisäksi juuston, äyriäisten, jogurtin tai naudanlihan kuluttaminen edistää kehon välttämättömiä aminohappoja. Tällainen on lysiini, joka auttaa vasta-aineiden luomisessa ja kalsiumin nopeassa imeytymisessä.

Luettelo kasviperäisistä elintarvikkeista

Jogurtti

Tämä meijeriruoka saadaan maidon bakteerikäymisellä. Erityinen maku ja rakenne johtuvat siitä, että laktoosi muuttuu maitohapoksi.

Sen rakenteessa on laktoosi, proteiinit, lipidit, magnesium, fosfori, kalsium ja jotkut vitamiinit, kuten B2, B12, D ja C. Jotkut jogurtin eduista ovat:

-Laktoosi-intolerantit voivat kuluttaa niitä.

- Osallistuu ripulin torjuntaan, koska se auttaa palauttamaan bakteeriflooran.

- Vähentää veren kolesterolitasoa.

-Se on tärkeä kalsiumlähde.

punainen liha

Lampaanliha

Ryhmään kuuluvat mm. Naudanliha, lampaat, sianliha, vuohi, hirvenliha ja villisika. Punainen liha on tärkeä proteiinilähde. Nämä aminohapot vastaavat kudosten korjaamisesta ja rakentamisesta. Lisäksi ne osallistuvat entsyymien, vasta-aineiden, hormonien ja joidenkin välittäjäaineiden muodostumiseen.

Vitamiinien suhteen ne sisältävät tyyppejä B3, B6, niasiinia ja B12. Nämä liittyvät läheisesti punasolujen tuotantoon. Heillä on myös D-vitamiini, joka yhdessä fosforin ja kalsiumin kanssa auttaa hampaiden ja luiden muodostumisessa.

Samoin heillä on puriini, joka muuttuu virtsahapoksi. Tämän orgaanisen yhdisteen suuret pitoisuudet kehossa voivat aiheuttaa kihtiä.

Yksi tärkeistä mineraaleista on sinkki, joka imeytyy helposti punaiseen lihaan. Tämä on tärkeää immuunijärjestelmän tehokkaalle toiminnalle.

Kun kulutetaan vähärasvaista punaista lihaa, syntyy merkittävä osa raudasta, joka imeytyy helposti ja käyttää.

Hunajahunaja hunajaa

Tämän hunajalajin tuottavat mehiläiset, jotka kuluttavat hunajarasvaa. Tämä on tahmea, makea neste, jota jotkut kasvit, kuten korkki ja tammi, voivat tuottaa.

Samoin se voisi erittyä kasvifagoottisista hyönteisistä, kuten kirpeistä ja ruuansirppuista, jotka ruokkivat näiden kasvilajien mehua.

Kun eläin imee mehua, kehonsa sulauttaa sen. Kun ruoansulatusprosessi on valmis, se erittyy sokeripitoisena nesteenä. Tietyt mehiläiset ja ampiaiset keräävät tämän jalostavat sitä.

Saatu hunaja on tummaa, ja siinä on pienempi sokerimäärä kuin kukkahunajalla. Sillä on kuitenkin suurempi määrä polyfenolia. Sen antioksidanttiominaisuus tekee siitä osoitetun peruselintarvikkeena muun muassa neurodegeneratiivisten ja sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa.

Ötökät

Kiinalainen paholainen

Joitakin hyönteislajeja käytetään ruuana tai jalostettujen elintarvikkeiden ainesosina, kuten pastaa tai hampurilaisia. Jotkut näistä eläimistä voivat olla muun muassa kovakuoriaisia, muurahaisia, heinäsirppuja, torakoita, kiinalaisia ​​juutalaisia, sirkat ja termiittejä.

Hyönteiset sisältävät runsaasti ravintoaineita, kuten kalsiumia ja magnesiumia. Toukat tarjoavat kaloreita monityydyttymättömien rasvahappojen takia.

Kriketissä on ravintokuitua ja tyydyttymättömiä rasvoja. Lisäksi heillä on vitamiineja A ja B12, riboflaviini ja välttämättömät mineraalit.

Tämän eläinryhmän tärkein panos on proteiini. Ne vastaavat solujen, kudosten ja elinten korjaamisesta ja rakentamisesta. Lisäksi ne liittyvät immuunijärjestelmän moitteettomaan toimintaan.

Valkoinen liha

Turkkia pidetään valkoisena lihana

Nämä raa'at lihat ovat vaaleanpunaisia ​​tai vaaleanpunaisia. Tämä johtuu niiden sisältämän myoglobiinin alhaisista osuuksista. Jotkut eläimet, jotka muodostavat tämän ryhmän, ovat ankat, hanhet ja kanat.

Proteiinin suhteen ne voisivat tiivistää saman määrän tai suuremman määrän kuin punainen liha, vaikka sen laatu voisi olla jonkin verran heikompi. Samoin heillä voi olla jopa 30% rasvaa, jotka yhdessä proteiinien kanssa muodostavat ainoat energiaravinteet.

Näihin makroravinteisiin liittyy vitamiineja ja mineraaleja, kuten fosforia, sinkkiä, kaliumia ja jodia. Lisäksi heillä on rautaa pienempi osuus kuin punaisessa lihassa. Kolesterolin suhteen jokaisessa 100 grammassa se voi olla jopa 80 milligrammaa.

Niiden puriinipitoisuus on alhainen verrattuna punaiseen lihaan, joten ne ovat helposti sulavia, etenkin niissä lajeissa, joissa on vähän rasvaa.

merenelävät

Tässä ruokaryhmässä voidaan erottaa kaksi alaryhmää. Äyriäiset, joista löytyy katkarapuja ja hummereita, ja nilviäiset, joita edustavat muun muassa simpukat, etanat ja kalmarit.

Simpukoiden ravitsemukselliset vaikutukset ovat erilaisia. Ne sisältävät proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo, ja vitamiineja A, D ja ryhmää B, jälkimmäisiä on runsaimmin. Mineraalien suhteen erottuvat kalium, sinkki, rauta, kloori, magnesium, kalsium ja natrium.

Nämä lajit tarjoavat keholle kolesterolia, hyvin vähän eroa kaloissa ja lihassa esiintyvien kanssa. Tätä kuitenkin torjuu monityydyttymättömien rasvahappojen positiivinen vaikutus.

Meren antimet ovat hyödyllisiä terveydelle. Monityydyttymättömien rasvojen ansiosta ne vähentävät verihyytymien riskiä. Samoin ne vähentävät sydän- ja verisuonijärjestelmien sairauksien esiintymisen mahdollisuutta.

Tämän lisäksi ne tarjoavat keholle proteiineja ja jodia, jotka estävät joitain sairauksia, kuten struuma.

Kalan liha

Kalalihalla on erinomainen ravintoarvo. Tämä johtuu siitä, että se tarjoaa korkealaatuisia ja helposti sulavia proteiineja. Lisäksi se lisää päivittäiseen ruokavalioon erilaisia ​​mineraaleja ja vitamiineja, kuten fosforia, seleeniä, magnesiumia, jodia ja D- ja A-vitamiineja.

Viimeaikaiset tutkimukset paljastavat, että kala on paljon enemmän kuin pelkkä proteiiniruokavaihtoehto. Rasvat, joita jotkut lajit, kuten sardiinit, edistävät aivojen normaalia kehitystä sekä sikiöllä että lasten varhaislapsuudessa.

munat

Muna on erittäin ravitseva ruoka. Arkielämässä nautitaan useimmiten kanoista, mutta ne voivat olla muun muassa myös jalkaa, kalkkunaa, viiriäistä tai strutsia.

Tämä ruoka on erinomainen energialähde, koska ne sisältävät D-, B12-, B6-vitamiinia, kuparia, rautaa, sinkkiä ja seleeniä. Munavalkossa on yli puolet sen proteiineista, lisäksi että siinä on B2-vitamiinia ja pienempi määrä rasvaa kuin keltuainen.

Mitä keltuaiseen tulee, siinä on enemmän kaloreita kuin valkoisissa. Lisäksi heillä on vitamiineja A, E, D ja K ja lesitiiniä, yhdistettä, joka mahdollistaa emulgoinnin, välttämätöntä majoneesin valmistuksessa.

Munia pidetään proteiininlähteenä johtuen tosiasiasta, että 9 välttämätöntä aminohappoa on läsnä perustuslaissa, joita elimistö ei tuota.

juustot

Tässä maitotuotteessa on korkea pitoisuus ravintoaineita, joista erottuvat proteiinit, kalsium, sinkki, fosfori ja vitamiinit, kuten riboflaviini, A ja B12. Samoin siinä on vähän sokereita.

Tämän ruoan natrium- ja rasvapitoisuus voi olla tärkeä huomioitava tekijä, varsinkin jos henkilö on erityisruokavaliossa.

Kaviaari

Tämä hieno herkku koostuu tuurakala-mätistä, joka elää Aasian ja Euroopan järvissä ja joissa. Kaviaari, jota voidaan nauttia tuoreena tai pastöroituna, on kallis ruoka, joten se ei yleensä ole osa päivittäistä ruokavaliota.

Se on kuitenkin runsaasti ravintoaineita, joten se on erinomainen liittolainen lihaksen kehityksessä. Lisäksi se sisältää kalsiumia, joten se vahvistaa luita ja hampaita. Raudan ansiosta näitä mätiä käytetään tehokkaasti anemian hoidossa.

Vitamiinien suhteen kaviaari sisältää runsaasti immuunijärjestelmää vahvistavaa A-vitamiinia ja E-vitamiinia. Tämä on erinomainen antioksidantti ja apuaine verenkiertoelimistön sairauksien hoidossa. Siinä on myös vitamiineja B3, B6, B2, B12 ja B5.

Mineraalipitoisuuden suhteen se sisältää runsaasti natriumia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Se sisältää myös sinkkiä, kalsiumia ja fosforia.

Hyytelö

Gelatiini on valmistettu eläinten luista, rustosta ja ihosta, josta uutetaan kollageenia. Tällä ruoalla valmistetaan kastikkeet, keitot ja lukemattomat jälkiruoat.

Gelatiinin terveysvaikutukset ovat lukemattomat. Se tarjoaa keholle proteiineja ja aminohappoja, kuten alaniini, proliini, glysiini, lysiini, valiini ja arginiini. Lisäksi se auttaa terveen ihon ylläpitämisessä ja että ruuansulatuksen toiminta suoritetaan tehokkaasti.

Hunaja

Mehiläiset valmistavat tämän hunajan ottaen päätuotteeksi kukin nektarin. Tähän mehiläiset lisäävät entsyymejä. Alkuperäinen seos varastoidaan kammiin. Jonkin ajan kuluttua saat limaisen, makean ja erittäin ravitsevan aineen.

Kasvustyypistä ja kukista riippuen tässä ruuassa voi olla lukuisia orgaanisia yhdisteitä. Siten orgaaniset hapot, kuten maito-, sitruuna- ja fosforihapot, sokerit ja vitamiinit B3, B2, B5, B1 ja C. Erottuvat lisäksi foolihaposta ja mineraaleista, kuten raudasta, kalsiumista, fosforista, jodista ja sinkistä.

Hunaja on erinomainen energialähde, joka on ihanteellinen niille, jotka ovat anemisia tai toipuvia sairaudesta. Lisäksi se tarjoaa energiaa sydänlihaksille, parantaen siten sydämen sepelvaltimovirtausta.

Makkarat

Jotkut asiantuntijat luokittelevat makkaran valkuaisaineisiin. Tämä tarjoaa keholle ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä kaikkien elintärkeiden toimintojen ylläpitämiseksi.

Yksi makkara sisältää noin 13 grammaa proteiinia. Tämä auttaa ylläpitämään lihasmassaa ja aivojen toimintaa. Se sisältää myös B12-vitamiinia, joka liittyy hemoglobiinin tuotantoon.

Raudan suhteen yhdessä annoksessa on 1,1 milligrammaa tätä mineraalia, joka on yksi myoglobiinin alkioita.

Ravinteiden sisältämisestä huolimatta sen kulutusta tulisi rajoittaa. Tämä johtuu siitä, että heillä on tyydyttynyttä rasvaa, mikä nostaa kolesterolin tasoa veressä. Lisäksi siinä on korkea natriumpitoisuus, joten sen liiallinen kulutus voi aiheuttaa ongelmia verenpaineessa.

Heittelehtiä

Tämä ruoka saadaan joidenkin kalojen, kuten ohran, sammen ja turskan, uimarakkoista. Ne poistetaan eläimestä, käsitellään ja kuivataan.

Fishtailia, kuten se myös tunnetaan, käytetään lisäämään konsistenssia gelatiiniin, olipa kyse sitten hedelmästä tai lihasta. Tällä tavoin sitä käytetään jälkiruokia, kuten hedelmähyytelöitä ja makeisia.

Sitä käytetään tällä hetkellä panimoteollisuudessa joidenkin viinien ja oluiden, erityisesti tynnyreissä olevien viinien ja oluiden selkeyttämisen nopeuttamiseksi.

voi

Rasva on valkoista rasvaa, jolla on hieman sileä rakenne, jossa on paljon tyydyttyneitä rasvahappoja ja josta puuttuu transrasvoja.

Kulinaarisessa ympäristössä sitä käytetään ruoanlaittoon tai voin korvikkeeksi. Se on välttämätön ainesosa mausteissa ja makkareissa, ja se on erityisen suosittu kakkujen valmistuksessa.

Vaikka kasviöljyt ovat suositumpia länsimaisessa keittiössä, monet leipomot ja kokit pitävät niitä parempana. Tämä johtuu muun muassa siitä, että kuumennettaessa se tuottaa hyvin vähän savua. Lisäksi voi lisää erityistä makua ruokia.

Niellä pesä

Pääskyset ovat Apodidae-sukuun kuuluvia lintuja. Tämä laji rakentaa pesänsä tietyllä tavalla. Höyhenien, oksien ja oljen sijasta ne valmistetaan syljen langoista, jotka ovat kudottuja. Auringonvalolla altistuessa ne kovettuvat.

Kiinassa he keräävät nämä pesät ja heidän kanssaan valmistetaan perinteinen keitto. Itämaisessa kulttuurissa tälle ruokalajeelle on annettu lääkkeellisiä ominaisuuksia, kuten immuunijärjestelmän ja hengityselinten vahvistaminen, samoin kuin voimakas energinen lisäaine.

Ravintotasolla niissä on muiden orgaanisten yhdisteiden lisäksi proteiineja, hiilihydraatteja, rautaa, kaliumia, kalsiumia, fosforia ja kuitua.

Seerumi

Tämä on juustonvalmistuksen sivutuote. Kun maito on juustotettu ja kiristetty, jäljelle jää neste, jota kutsutaan heraksi. Se on runsaasti proteiineja, kuten seerumin albumiini, a-laktoalbumiini, immunoglobuliini ja β-laktoglobuliini.

Heraa käytetään joidenkin juustojen, kuten brunostin ja ricotta-juustojen, valmistukseen. Lisäksi sitä käytetään heravoin valmistukseen ja se on ainesosa joihinkin jalostettuihin elintarvikkeisiin, kuten keksejä ja leipiä.

Verimakkarat

Verimakkara on ruoka, joka perustuu joidenkin eläinten, kuten muun muassa sian, lampaan, lehmän ja vuohen, hyytyneeseen ja kypsennettyyn vereen. Tämä sekoitetaan erilaisilla mausteilla, lihalla ja viljoilla, kuten riisillä, muodostaen paksu täyte, jolla makkarat täytetään.

Verimakkara, kuten se tunnetaan joissakin maissa, voi olla tärkeä raudan, kaliumin, magnesiumin ja sinkin lähde. Lisäksi se sisältää rasvaa, proteiineja ja hiilihydraatteja.

voi

Tämä on tuote, joka perustuu lehmänmaitoon. Pohjimmiltaan se on maidon rasvaa, josta hiilihydraatit ja proteiinit on eristetty.

Voissa olevat rasvat ovat erittäin monimutkaisia, koska se sisältää jopa 400 erityyppistä rasvahappoa. Tämä tekee siitä erittäin kalorisen ruoan. Sillä on kuitenkin seleeniä, jodia ja joitain vitamiineja, kuten A, E, D, K2 ja B12.

Kinkku

Kinkku on liha, joka on valmistettu sianlihasta. Tälle lihalle tehdään suolaamisprosessi ja sitten kovetus- ja kypsytysprosessi.

Tämä ruoka on proteiinien ja mineraalien lähde, kuten rauta, kalium, sinkki, fosfori ja kalsium. Vitamiinien suhteen siinä on ryhmä B, erityisesti B2, B1, B6 ja niasiini.

Siinä on vähän rasvaa, ja yli 50% näistä on mono- ja monityydyttymättömiä. Rasvoista erottuu öljyhappo, joka myötävaikuttaa HDL: n tuotantoon ja vähentää LDL: ää.

Viitteet

1. Wikipedia (2019). Eläintuote. Palautettu osoitteesta en.wikipedia.org.
2. Koch, H.; Corcoran, C.; Jonker, M. (2011). "Hunajahuovan keräys Madagaskarin tuhmaisilla mehiläisillä (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) ja havainnot kilpailusta invasiivisten muurahaisten kanssa" Haettu osoitteesta web.archive.org.
3. Alexandra Luna Orta (2017). Eläinproteiini. Sen kulutuksen merkitys. Palautettu sivustosta codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa ja J. Boza (1992). ELÄINTEN ALKUPERÄISEN RUOKAN TÄRKEYS IHMISRUOKASSA. Palautettu helvia.uco.es-sivustosta.
5. Wyness L. (2016). Punaisen lihan merkitys ruokavaliossa: ravitsemus ja terveyshyödyt. NCBI. Palautettu osoitteesta ncbi.nlm.nih.gov.