- Sienien terveelliset hyödyt
- 1- Ne estävät kasvaimia ja torjuvat niitä
- Tärkeä varoitus
- Sienten merkitys
- Syötävät sienet maailman historiassa
- reseptit
- Perusresepti: Portobello-sieniä
- - Valkosipulin sienet
- -Fundue-sekoitus (viiden tyyppisten sienten kanssa)
Sienten terveyshyödyt ovat lukuisia: ne estävät syöpää, vähentävät nivelkipuja, auttavat hengittämään paremmin, uudistavat luuvaurioita, hoitavat infektioita ja muita, jotka selitän alla.
Tämän tekniikan ja sienten eliöryhmän luokittelu oikein on kulunut vuosikymmenien ajan, jotta tekniikka ja tieteellinen tieto kehittyisivät. 1960-luvulle asti heitä pidettiin kasveina, mutta nyt heillä on oma valtakunta, sienten valtakunta.
Tämä valtakunta on täynnä terveyshyötyjä: ne taistelevat syöpää, hoitavat silmäsi ja ihosi, auttavat hengittämään paremmin, ne ovat antibiootteja ja monia muita etuja, jotka luet tässä artikkelissa ja jotka perustuvat tieteelliseen tutkimukseen.
Mutta ole varovainen, koska kaikki eivät ole syötäviä, sillä varoitus sanoo: "Kaikki sienet ovat syötäviä, mutta jotkut sienet ovat syötäviä vain kerran".
Yli 70 000 sienilajia on tunnistettu, mutta maailmanlaajuisesti uskotaan olevan noin 1,5 miljoonaa lajia.
Sienet ovat uskomattoman hyvin sopeutuneet melkein mihin tahansa maan tilanteeseen. Jotkut sienet ovat mikroskooppisia ja toiset jakautuvat tuhanteen hehtaariin. Niiden lisääntyminen voi olla seksuaalista tai epäseksuaalia itiöiden avulla, jotka ovat enemmän tai vähemmän verrattavissa kasvien korkeampien siementen kanssa.
Sienien terveelliset hyödyt
1- Ne estävät kasvaimia ja torjuvat niitä
Myös antibiootit retapamuliini, tiamuliini ja valnemuliini ovat peräisin sieni-metaboliitista Pleuromutiliinista, ja siten sienistä saadaan suuri joukko antibiootteja.
Tärkeä varoitus
On erittäin tärkeää syödä vain sieniä, jotka on kasvatettu luonnonmukaisesti ja joita myydään supermarketeissa tai turvallisissa paikoissa.
Jos epäilet, että joku on nauttinut tuntemattoman villisienen, ÄLÄ Odota, että myrkyllisiä oireita ilmaantuu, koska jotkut sisältävät amanitiiniä eikä kuolleelle ole vastalääkettä. Ainoa keino on poistaa toksiineja ennen kuin elimistö imee ne, ja tätä varten sinun on mentävä heti lähimpään sairaalaan.
Sienten merkitys
Sienet ovat tärkeitä monin tavoin:
- Kierrätys - Sienillä on bakteerien lisäksi tärkeä rooli kuolleiden aineiden kierrätyksessä ja hajoamisessa.
- Ruoka - Monia sieniä käytetään ihmisille tarkoitettuina elintarvikkeina, ja niitä kasvatetaan myytävänä monissa osissa maailmaa.
- Lääkkeet: Antibiootit, kuten penisilliini, ovat peräisin sienestä. Monet muut sienet tuottavat myös antibiootteja, joita käytetään ihmisten ja eläinten tautien torjuntaan.
- Biologiset torjunta-aineet: Sieniä käytetään loisten hyönteiseen, mikä auttaa tuholaisia. Sienien itiöt ruiskutetaan kasveille, ja tämä menetelmä on halvempi ja ympäristöystävällisempi.
- Kasvit ja eläimet - Monet sienet elävät harmonisesti kasvien ja eläinten kanssa.
Syötävät sienet maailman historiassa
-Egypt: Yli 4500 vuotta sitten muinaisessa Egyptissä vain faaraoiden annettiin syödä, koska he uskoivat sienten olevan "jumalien lapsia", jotka lähetettiin maan päälle ukkosen ilmoittaman salaman kautta.
-Rooma: Roomalaiset uskoivat myös, että jotkut maasta juurtuneet sienet tulivat salamasta.
-India: Hinduperinteessä oli Soma-niminen jumala, joka ilmeni pappeille hallusinogeenisten nesteiden muodossa. Jotkut tutkijat uskovat, että Soma oli kärpässieni, Amanita muscaria. Sienet mainitaan myös Hindu Rig Vedassa ja niitä syödään Intian mantereella.
- Latinalainen Amerikka: Samanlainen legenda on saattanut olla olemassa Guatemalan ja Meksikon ylängön asukkaiden keskuudessa, missä ihmiset viittaavat nykyäänkin A. muscariaan yleisellä nimellä, joka tarkoittaa salamanpistoolia.
-Pariisi: Sienien viljely on peräisin Pariisista. Alueen meloninviljelijät selvittivät, kuinka sieniä voitaisiin kasvattaa, ja alkoivat viljellä niitä vuonna 1650. 1700-luvun puolivälissä havaittiin, että A. bisporus voi kasvaa ilman valoa ja että suotuisimmat olosuhteet sienten kasvattamiseksi olivat maanalaiset tunnelit ja luolat.
-Muut maat: Ranskasta sienten viljely levisi muualle maailmaan. Liiketoiminta alkoi pian kasvaa ja levisi Englantiin ja muihin maihin. Ennen vuotta 1825 ensimmäisiä sienikasveja kasvatettiin Hollannin luolissa. Vuonna 1865 sienten viljely saapui Yhdysvaltoihin Englannin kautta ja ensimmäisiä syötäviä sieniä alettiin viljellä pienessä mittakaavassa Long Islandilla ja New Yorkissa.
reseptit
Älä koskaan syö sieniä, jos et ole täysin varma, että ne ovat syötäviä.
Perusresepti: Portobello-sieniä
Portobello-sienillä on vankka ja lihainen rakenne, mikä tekee niistä erinomaisia paistamiseen, paistamiseen ja täyttämiseen. Ne ovat erinomaisia kumppaneita grillien valmistukseen.
Paistetun portobellon valmistus:
Aseta piste voita pannulle, lisää murskattua valkosipulia, yrttejä ja mausteita, lisää sieniä ja anna niiden kypsyä muutama minuutti, kunnes mehut loppuu. Voit myös paistaa sipuleilla ja valkosipulilla.
- Valkosipulin sienet
ainekset:
- 200 grammaa tuoreita sieniä
- 10 valkosipulinkynsiä
- Jauhettu musta pippuri
- Oliiviöljy
- Tuore persilja
- Suola
valmistautuminen:
Kuori puolet valkosipulista ja laita ne murskaamaan laastissa lisäämällä persilja ja vähän suolaa. Lisää sitten runsas annos neitsytoliiviöljyä ja sekoita kaikki. Varaa käyttääksesi tätä seosta myöhemmin.
Kuori 4 - 5 valkosipulinkynsiä ja leikkaa sienet niin hienoksi kuin mahdollista terävällä veitsellä (jätä jos haluat, jätä ne hieman paksummiksi). Kuumenna pannu oliiviöljyllä ja ruskista viipaloitua valkosipulia muutaman minuutin ajan matalalla lämmöllä, kunnes ne saavat hyvän värin.
Kun valkosipuli on muuttumassa väri, lisää sieniä. Pidä lämpöväliaine ja sekoita ajoittain puisella melalla. Lisää vähän suolaa ja pippuria maun mukaan ja lisää sitten edellinen seos sekoittaen vielä muutama minuutti.
-Fundue-sekoitus (viiden tyyppisten sienten kanssa)
ainekset:
- 3 tyyppisiä tummia sieniä: Shiitake, Portobello ja Crimini
- 3 tyyppisiä vaaleita sieniä: Pariisin ja Orelenan valkoiset
- Fondue asianmukaisella juustolla
- Suola, pippuri ja valkosipuli
valmistautuminen:
Aseta murskattu valkosipuli pannuun ja lisää värin vaihtamisen jälkeen persilja, vaaleat sienet ja sitten tummat (jälkimmäiset ovat makua voimakkaampia), lisää sitten muut ainekset ja paista 5 minuutin ajan.
Kun fondue on valmis, liitä valmiste leivän ja parsakaalin kanssa.