8 TOMAATIN HYÖDYT FYYSISELLE JA HENKISELLE TERVEYDELLE - RAVITSEMUS - 2026

Edut ja ominaisuudet tomaatti ovat laajoja: se on antioksidantti, se estää sydän- ja verisuonitaudit, se estää syöpää, se vähentää astman oireita… Se on yksi eniten viljelty ja kulutetaan vihanneksia ympäri maailmaa, mutta josta emme täysin tiedä sen terveellisten ominaisuuksien laajuus.

Tomaatti, jonka tieteellinen nimi on Solanum lycopersicon, on Solanaceae-perheeseen kuuluva vihannes (vaikka monet epäilevätkin sen hedelmää vai vihannesta). Se on yksivuotinen satokasvi, ja se kasvaa maanpinnan tasolla tai jopa pystyssä.

Tuotantomäärän suhteen sitä pidetään tärkeimpänä hedelmävihanneksena maailmassa, ja sitä kulutetaan laajalti joko tuoreena tai jalostettuna tuotteena, pastana, mehana, dehydratoituna ja muina kaupallisina esittelytuotteina.

Chile on tällä alalla 13. sija, ja sitä kasvatetaan koko alueella (erittäin laaja ja erilaisessa ilmastossa), ja tuoretuotantoon tarkoitettujen etuuskohteiden mukainen tuotanto, lähinnä sisäinen, on lähes 300 tuhatta tonnia vuodessa.

Tomaatin ominaisuudet

Terveyden tutkimuksen linjoissa sen ominaisuuksia ja erityisesti sen tärkeimpien komponenttien terveellisiä ominaisuuksia on tutkittu perusteellisesti. lykopeeni.

Tämä johtuu siitä, että tomaattien usein kulutukseen on liittynyt vähentynyt riski kroonisten rappeuttavien sairauksien (kuten Alzheimerin, diabeteksen ja muiden) kehittymiselle. Tämä voi johtua erityyppisten antioksidanttiyhdisteiden, kuten karotenoidien ja erityisesti edellä mainitun lykopeenin runsaasta läsnäolosta.

Mikä on lykopeeni?

Tomaatit ja vähäisemmässä määrin muut hedelmät ja vihannekset, kuten vesimeloni, vaaleanpunainen greippi, papaija ja aprikoosi, saavat tomaatteille ja vähäisemmässä määrin tyypillisen lipofiilisen pigmentin. Tämä pigmentti on erittäin stabiili tomaatissa, mutta uutettuna ja puhdistetuna se on yleensä melko epävakaa (esimerkiksi sen esitys kapseleina).

Tuore tomaatti tarjoaa 90% keholle tarvittavasta lykopeenista, koska se on mikroravinne, jota ihmisen keho ei syntetisoi, joten se on saatava ruoasta.

Lykopeenipitoisuus tomaateissa

Yleensä lykopeeni kerääntyy tomaattihedelmiin niiden epäkypsästä tilasta, ja se kasvaa merkittävästi niiden kypsymisen edetessä. Lykopeenipitoisuus voi myös vaihdella lajikkeesta, kasvuolosuhteista ja satokertoimista riippuen.

Lykopeenin toksisuus?

Joissakin tutkimuksissa havaittu karotenoidien (mukaan lukien tomaatti-lykopeeni) toksisuus johtuu pääasiassa kokeellisesti käytetyistä erittäin suurista annoksista. Nämä uskomattoman korkeat yhden karotenoidin pitoisuudet puolestaan ​​häiritsevät toisen saatavuutta, kuten tapahtuu beetakaroteenin ja lykopeenin välillä.

11 tomaatin terveyshyötyä

1- antioksidanttiominaisuudet

Aluksi meidän on tiedettävä, mikä on antioksidantti? Yksinkertaisesti sanottuna, se on yhdiste, joka estää vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia kehossamme.

Tomaatissa oleva lykopeeni toimii aktivoimalla entsyymejä, jotka ovat tärkeitä vieraiden aineiden poistamiselle ja yleensä terveydelle haitallisia. Upea kohta tomaatin kulutuksen puolesta.

2 - Sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy

Sydän- ja verisuonisairauksiin kuuluvat esimerkiksi; valtimoverenpaine, diabetes mellitus, arterioskleroosi tai sydämen vajaatoiminta.

Tomatilla ja erityisesti sen säännöllisellä kulutuksella on erittäin tärkeä merkitys sen ehkäisyssä verihiutaleiden vastaisen aktiivisuuden (estää hyytymien muodostumisen), verisuonien seinämien suojaamisen (estää niiden paksuuden tai jäykkyyden kohtuuttomuuden) vuoksi. ja tunnetun "pahan kolesterolin" LDL: n hapettumiskestävyys.

3 - syövän ehkäisy

Syöpä on sairaus, jolla on esiintyvyys ja esiintyvyys kaikkialla maailmassa, jolle on ominaista joidenkin kehomme solujen suhteeton lisääntyminen, jotka alkavat jakautua pysähtymättä ja leviävät muihin kudoksiin.

Tomaatti ja erityisesti lykopeeni voivat auttaa vähentämään solujen lisääntymistä aktivoimalla apoptoosiksi kutsutun prosessin, joka vastaa niiden solujen kuolemasta tai valikoivasta eliminoinnista, jotka on hävitettävä niiden vaaran vuoksi.

Niistä monista syöpätyypeistä, joita on tutkittu tomaatin kulutuksen suhteen ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä, parhaat tulokset on saatu virtsarakon, eturauhasen ja mahalaukun syöpään. Ymmärrät, että aiheesta tehdään vielä paljon tutkimusta aiheen valtavan epävarmuuden takia.

4 - Vähennä astmaoireita

Onko sinulla astmaa? Tai joku perheestäsi? Tälle taudille on luonteenomaista krooninen vaikeus inspiroidun ilman vapauttamisessa, mikä usein laukaisee hengityskriisejä, etenkin talvella tai liittyy ympäristöonnettomuuksiin.

Tässä mielessä on osoitettu, että tomaatista peräisin oleva lykopeeni vähentää akuuttia hengitysteiden tulehdusta tällä tuotteella suoritettujen intensiivisten hoitomuotojen avulla, jotka parantavat jossain määrin hengityselinten toimintaa.

5 - Antifungal vaikutus

Mikä suhde heillä on? Monien havaittujen assosiaatioiden joukkoon sisältyy tomaatin (etenkin lykopeenin) sienien vastaiset vaikutukset, jotka saattavat pystyä suosimaan infektioiden hoitamista solukalvon selektiivisen tuhoamisen avulla.

Tämän seurauksena tomaatin kulutus voi tappaa erilaisia ​​sienilajeja, jotka yleensä kolonisoivat ihmisiä (esimerkiksi candida albicans) ja jotka ovat yleensä luonteeltaan melko kestäviä joillekin tavanomaisille hoidoille.

6- Keitetyt tomaatit

On hyvä käyttää sitä salaateissa ja välipaloja, mutta keitetyt tomaatit ovat myös erittäin toimivia, koska lykopeenilla on suurin hyötyosuus (kehomme käyttää sitä paremmin).

Kun se altistetaan korkeille kypsennyslämpötiloille, se antaa terveelliset vaikutuksensa paremmin, täyttäen ominaisuudet antioksidanttina ja syövän vastaisena. Paahdettu tomaatti on hyvä vaihtoehto tai vielä parempaa paistettua kalaa tomaatin kanssa.

7- tomaatin kuori

Vaikka tämä vihannes kuoritaan yleensä, ei ole tieteellisesti todistettuja syitä, jotka ehdottaisivat tai edistäisivät kuoren kulutuksen välttämistä, joten tämän pitäisi olla vain henkilökohtaisten perusteiden mukaisesti (maussa ei ole mitään kirjoitettua).

Itse asiassa kuorilla on suuri osa massan ravitsemuksellisista ominaisuuksista, ja se on erittäin tärkeä joillekin kulinaarisiin valmisteille, kuten tonnikalaan täytetylle tomaattille.

Vihje: jos et aio käyttää kuorta, voit luokitella sen roskakoriin tai käyttää sitä

8- Tomaattijauhe

Kuten monissa elintarvikkeissa, tomaatti ei ole päässyt muuttumaan jauhemaiseen versioon (dehydratoitu tomaatti). Jauhetuotteen etuja ovat pääasiassa säilyttäminen (ne kestävät paljon pidempään kuin luonnolliset), kuljetus (se on halvempaa) ja käytännöllisyys, jotta sitä voidaan käyttää milloin tahansa tai olosuhteissa.

Tomaatin lämpökäsittely voi vaikuttaa joihinkin sen ravintoaineisiin, mutta ei merkittävästi. Katson, että jos täydentät sitä luonnollisen tomaatin kulutuksella, sen säännöllisessä käytössä ei ole ongelmia.

Viitteet

1. Palomo, Iván et ai. Tomaatin kulutus estää sydän- ja verisuonitapahtumien ja syövän kehittymisen: epidemiologiset edeltäjät ja toimintamekanismi, Idesia. 2010, vol. 28, n.3
2. Popkin, BM 2002. Katsaus ravitsemuksen siirtymiseen ja sen terveysvaikutuksiin: Bellagio-kokous. Kansanterveysruoka, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante ja Maria Manuela Rigano, E-vitamiinipitoisuus ja koostumus tomaattihedelmissä: hyödylliset roolit ja biovahvistukset Int. J. Mol. Sei. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Tomaattihedelmien terveyttä edistävien vaikutusten parantaminen biologisesti jalostettuihin elintarvikkeisiin. Mediat. Inflamm. 2014.