- Taksonomia
- ominaisuudet
- Morfologia
- elinympäristö
- Päälajit
- Asetobakteeriasetti
- Acetobacter cerevisiae
- Acetobacter oeni
- Muut lajit
- Viitteet
Asetobakteeri on gram-negatiivisten bakteerien suku, joka kattaa suuren määrän lajeja, joista monet ovat kaupallisesti tärkeitä. Sitä kuvasi ensimmäisen kerran vuonna 1898 hollantilainen mikrobiologi Martinus Beijerinck.
Sitä muodostavat bakteerit ovat pleomorfisia ja voivat olla sauvan muotoisia tai munasoluja. Niille on ominaista myös kyky tuottaa etikkahappoa etanolista. Tämä on taito, jota ihminen on hyödyntänyt kaupallisella tasolla etikan ja siitä johdettujen tuotteiden valmistuksessa.
Etikkatuotannossa käytetään Acetobacter-suvun bakteereja. Lähde: Pixabay
Taksonomia
Acetobacter-suvun taksonominen luokittelu on seuraava:
- Toimialue: Bakteerit
- Valtakunta: Monera
- Turvapaikka: Proteobakteerit
- Luokka: Alfaproteobakteerit
- Järjestys: Rhodospirillales
- Perhe: Acetobacteraceae
- Suku: asetobakteeri
ominaisuudet
Suurin osa bakteereista, jotka muodostavat Acetobacter-suvun, ovat gramnegatiivisia. Tämä tarkoittaa, että kun heille tehdään gram-värjäys, he saavat fuksisen värin. Tämä johtuu siitä, että niiden soluseinämässä ei ole tarpeeksi paksu peptidoglykaanikerros pitämään väriainepartikkelit.
Samoin nämä bakteerit ovat pakollisia aerobisia. Tämän vuoksi niiden kehittämiseksi on välttämättä oltava ympäristössä, jossa happea on laajalti saatavana.
Samoin nämä bakteerit vaativat tiettyjä olosuhteita kehittyäkseen kasveissa. Näistä voidaan mainita: lämpötila-alueet, jotka vaihtelevat 25 ° C: sta 30 ° C: seen, samoin kuin pH välillä 5,4–6,3.
Biokemiallisten ominaisuuksiensa perusteella voidaan sanoa, että Acetobacter-suvun bakteerit ovat katalaasipositiivisia. Tämä tarkoittaa, että ne kykenevät syntetisoimaan katalaasi-entsyymin, jonka kautta ne voivat hajottaa vetyperoksidimolekyylin vedeksi ja happeksi.
Samassa suojeessa asetobakteerit ovat oksidaasinegatiivisia, koska niillä ei ole kykyä syntetisoida mitään sytokromi c -oksidaasien ryhmän entsyymeistä.
Tätä bakteeriryhmää pidetään kaupallisesti erittäin arvostettuna, koska ne voivat suorittaa etikkahappomenetelmän, jonka lopputuotteena on etikkahappo, joka tunnetaan myös nimellä etikka. Samoin muissa menetelmissä ne voivat hapettaa yhdisteitä, kuten laktaatin ja asetaatin, hiilidioksidiksi ja vedeksi.
Näitä bakteereja pidetään ei-patogeenisinä. Ne ovat täysin vaarattomia ihmisille, joten ne eivät aiheuta minkään tyyppisiä patologioita orgaanisella tasolla.
Morfologia
Acetobacter-suvun bakteerisoluilla on monimuotoinen muoto, ne voivat olla suoria tai hiukan kaarevia sauvoja tai ne voivat myös olla ellipsoidaalisia tai munaisia. Nämä solut ovat noin 0,6-0-8 mikronia leveitä ja 1,0-4,0 mikronia pitkiä.
Samalla tavalla näitä bakteerisoluja ei ole kapselin ympäröimä, eivätkä ne myöskään tuota itiöitä, joten heistä puuttuu tämä puolustusmekanismi, kun ympäristöolosuhteet muuttuvat vihamielisiksi.
Näillä bakteereilla on solupinnallaan jatke, joka tunnetaan nimellä flagella. Joillakin lajeilla kierteet ovat peritric ja toisissa ne ovat polaarisia.
Samoin nämä bakteerit voidaan löytää yksittäin, pareittain tai ketjuina. Ketjut ovat yleensä lyhyitä.
Laboratoriossa kasvatettaessa nämä bakteerit tuottavat pesäkkeitä, jotka ovat yleensä vaaleita, koska ne eivät syntetisoi pigmenttejä. Jotkut lajit tuottavat niitä kuitenkin ja aiheuttavat pesäkkeitä, joiden väri on ruskea tai vaaleanpunainen.
elinympäristö
Nämä bakteerit ovat levinneet ympäri maailmaa, miehittäen erilaisia elinympäristöjä ja ekologisia markkinarakoja. Niitä löytyy kasvillisuudesta; kukilla, hedelmillä ja puutarhan maaperällä.
Samoin ne voidaan liittää myös fermentaatiobakteereihin, joita voi olla kukissa ja hedelmissä, maaperässä, vedessä ja jopa mehiläislevyissä.
Päälajit
Asetobakteerit ovat suku, joka kattaa suuren määrän lajeja (yli 18). Suvun edustavimmat lajit on kuvattu alla.
Asetobakteeriasetti
Tätä bakteeria kuvasi ensimmäisen kerran vuonna 1864 kuuluisa ranskalainen tutkija Louis Pasteur, joka päätti, että se on vastuussa etikan muodostumisesta prosessilla, jota nykyään kutsutaan etikkafermentaatioksi.
Acetobacter aceti on sauvanmuotoinen bakteereja, jotka löytyvät pareittain tai ketjuina, samoin kuin erikseen. Samoin niissä on pallokaareva siipi, joka voi pyöriä myötäpäivään tai vastapäivään.
Tämä on bakteeri, joka kestää korkeita happamuusasteita ja on tiukasti aerobinen. Aineenvaihdunnan tuotteenaan se voi tuottaa alkoholia. Samoin se käyttää alkoholia ja hiilihydraatteja hiilen lähteenä etikkahapon lopulliseksi saamiseksi.
Kaupallisesta näkökulmasta tämä bakteeri on erittäin tärkeä, koska sitä käytetään etikan valmistuksessa etikan käymisprosessin avulla etikan valmistukseen.
Acetobacter cerevisiae
Tämä laji on suhteellisen uusi, koska sitä kuvataan ensimmäisen kerran vasta vuonna 2012. Viljelmissä se kehittää pesäkkeitä, joiden väri vaihtelee beigestä ruskeaan. Ne ovat pyöreitä ja hieman nostettuja.
Sillä on monia ominaisuuksiaan muiden Acetobacter-suvun lajien kanssa. Näistä voidaan mainita, että ne ovat oksidaasinegatiivisia ja katalaasipositiivisia. Samoin tiedetään kasvavan tehokkaasti etanolissa, glukoosissa ja glyserolissa sekä orgaanisissa hapoissa. Metaboliansa kautta se saa päätuotteina muun muassa yhdisteitä, kuten etyyliasetaattia ja dihydroksiasetonia.
Lisäksi tämän bakteerin tiedetään olevan erittäin herkkä erittäin alhaisille pH-tasoille ja kykenevä selviämään alhaisista happitasoista. Samoin optimaalinen lämpötila, jossa se kehittyy, on 20 ° C - 25 °
Acetobacter oeni
Se on Acetobacter-sukuun kuuluva bakteeri, ns. Etikkabakteerit. Ne ovat tankojen muotoisia soluja, joiden mitat ovat noin 0,8 - 0,9 mikronia leveitä ja 3,6 - 5,1 mikronia pitkiä.
Sen optimaalinen kasvulämpötila on 28 ° C. Hiililähteinä voit käyttää myös etanolia ja metanolia.
Kuten monet tämän suvun bakteerit, pääasiallinen elinympäristö, jossa Acetobacter oeni esiintyy, on sellainen, jossa sokereita, kuten hedelmiä ja kukkia, on saatavana laajasti.
Acetobacter oenella on tiettyjä erityisiä ominaisuuksia, vaikka se on jaettu monille ominaisuuksilleen saman suvun muiden bakteerien kanssa. Näistä voidaan mainita, että ne tuottavat -5-keto-D-glukonihappoa ja että ne kykenevät kasvamaan etanolissa pitoisuutena 10%.
Muut lajit
Suku Acetobacte r on erittäin laaja ja sisältää joitain lajeja, jotka immunosuppression olosuhteissa voivat aiheuttaa patologioita ihmisessä. Näihin bakteereihin sisältyy Acetobacter indonesiensis, joka on eristetty keuhkokuumepotilaista.
Samoin on monia muita bakteereja, joita käytetään viini- ja etikkateollisuudessa, kuten Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis ja Acetobacter Pasteurianus.
Viitteet
- Köning, H., Unden, G. ja Frölich, J. (2009). Viinirypäleissä, rypäleen puristemehussa ja viinissä olevien mikro-organismien biologia Springer, New York
- Kouser, J., Uddin, M. ja Gulzarul, M. (2016) Acetobacter acetin eristäminen ja karakterisointi rotempapayasta. Haettu osoitteesta researchgate.net
- Kretova, Miroslava. (2005). Acetobacter Chemicken luettelon karakterisointi ja tunnistaminen. 99 (2) 144 - 149
- Madigan, M. ja Martinki, J. (2005) Brock Biology of Microorganisms. Prentice Hall. 11. painos
- Ray, B. ja Bhunia, A. Ruoan mikrobiologian perusteet. Mc Graw ja Hill. 4. painos. Meksiko