- Yaquen kuusi tyypillistä ruokaa
- 1- Wakabaki
- 2 - Maissi tortillat
- 3 - Linnut ja pienet nisäkkäät
- 4- Garamundlo-siemenet
- 5- Guacaponi
- 6- Mezcal ja kahvi
- Viitteet
Ruokavaliossa Yaquis liittyy niiden maa- ja karjatalouden toimintaa. Yaquisit ovat omistautuneet karjankasvatukseen, kalastukseen ja erityisesti maatalouteen, jotta heidän ruokavalionsa perushiilihydraatit ovat vehnä, maissi, pavut ja kahviherneet.
Tämän lisäksi kaupunkien läheisyys Yaqui-joelle helpottaa makean veden saatavuutta kasvien kastelua varten.
On arvioitu, että 95% Yaquin väestöstä on omistettu maataloudelle taloudellisena toimintana laskettuna chilin (kuuman pippurin), sinimailanen, soijan, saflorin ja hedelmien, kuten sitruunan ja appelsiinin, satoihin.
Kirjoittaja Laureano Calvo Berber kirjoitti kirjassaan Mieliala Sonorin historiasta seuraavat Yaquiista: "He elivät pääasiassa kasvattamalla maissia, metsästämällä, kalastamalla ja keräämällä hyönteisiä, siemeniä ja spontaaneja hedelmiä."
Yaquen kuusi tyypillistä ruokaa
1- Wakabaki
Yksi Yaquin etnisen ryhmän tyypillisimmistä ruuista tunnetaan nimellä wakabaki (tai guacavaqui) ja koostuu naudanrihasta valmistetusta yhdistelmäliemestä, joka sisältää kahviherneitä, perunoita, kaalia, porkkanaa ja kurpitsaa.
Se on perinteisesti valmistettu ulkona, puuhiilen tai puulämmittimen päällä, ja siihen voi sisältyä maapallon ja chilin tai kuumapaprikaa makujen parantamiseksi.
2 - Maissi tortillat
Maissi tortillat, jotka ovat perinteisiä koko Meksikossa, ovat myös osa Yaquen ruokia.
He syövät naudanlihalla täytettyinä kuten kuuluisissa tacoissa, ja myös minkä tahansa aterian sivuna. Ei mitään, niitä ei tunneta meksikolaisena leivänä.
3 - Linnut ja pienet nisäkkäät
Yaquis ovat myös metsästäjä-keräilijöitä, joten heidän ruokiaan on tavallista löytää ruokia, jotka on valmistettu erilaisista aavikkolintuista.
On myös monia ruokia, jotka perustuvat jäniksen, kanin, mäyrän ja jopa kampasimpukoihin, jotka on valmistettu sipulilla, valkosipulilla, sitruunalla ja avokadolla.
Badger-lihaa (tai coati-pesukarhulajia) on myös Yaqui-ruoassa paahdetussa tai paistetussa muodossa, kuten sikaroneja.
4- Garamundlo-siemenet
Kaktut, jotka asuvat pääasiassa aavikkoalueilla, ovat yleisiä Yaquen arjessa. Erityisesti yksi kaktuslaji, joka tunnetaan nimellä garambullo, on myös osa heidän ruokavaliota.
Sen siemenet ovat purppuranvärisiä ja niitä käytetään makeisten, säilöntäesteiden ja jopa jäätelön valmistukseen, vaikka on myös yleistä nähdä garambullovesi infuusiona. Nämä siemenet jalostetaan ja pakataan myös hyytelöksi tai marmeladeksi.
5- Guacaponi
Tunnettu guacapoponi on murskatun ja paistetun naudanlihan muhenos, joka tarjoillaan perinteisesti papujen ja maissitortiljojen kanssa.
Nämä kaksi ääriviivaa seuraavat myös guacavaquita, joka on toinen lihapohjainen ruokalaji, joka on keitetty yhdessä kikerherun ja riisin kanssa.
6- Mezcal ja kahvi
Perinteinen meksikolainen mezcal on läsnä myös Yaquen suosimissa juomissa.
Näihin sisältyy myös kahvi vahvana kulttuurielementtinä. Se on yksi tämän alkuperäiskansojen ryhmän maataloustuotteista.
Viitteet
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Käsitteet Sonoran historiasta. México: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui fi.wikipedia.org
- SIC México - Yaqui-keittiö, Sonora sic.cultura.gob.mx -sivustolta
- Tyypillinen Yaquin laki huippuosaamiseksi, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx