Ennalta Hispanic elintarvikkeet Meksikon olivat samanlaiset useimmat alkuperäiskansojen alueen asukkaiden ja monissa tapauksissa niitä käytettiin jumalanpalvelusmuotojaan. Ruoka oli kuitenkin tiiviisti sidoksissa resurssien saatavuuteen, joka kullakin sivilisaatiolla oli alueellaan, jossa he asuivat.
Mesoamerikkalaisilla sivilisaatioilla oli pääsy parempiin ruokia viidakon, järvien ja jokien löytämien monien yksilöiden ansiosta. Aridoamerikan sivilisaatiot, luonteeltaan nomadit, käyttivät aavikoiden ja kuivien alueiden tarjoamia resursseja.
Jotkut ruokalajit olivat yleisiä koko Amerikan mantereella niiden runsauden takia, ja niitä söivät kaikki sivilisaatiot, mutta toiset kasvoivat joillakin tietyillä alueilla; tämä tarkoitti, että he olivat mukana vain muutaman sivilisaation valikoissa.
Aridoamerica
Aridoamerikkalaiset heimot perustavat ruokavalionsa maataloudelle ja metsästykseen. Heidän vaihtoehtonsa olivat hiukan rajoitetummat kuin heimot, joilla oli pääsy viidakkoon tai vesimies; heillä oli kuitenkin melko tarkka ruokavalio.
Kuten mesoamerikkalaiset heimot, heidän pääruoka oli maissia. Sen viljelyn helppous ja runsas koko Meksikon alueella tekivät siitä välttämättömän ruuan heimoille, jotka asuttivat tämän alueen.
Niiden harvojen heimojen, jotka eivät ollut nomadialaisia, piti kastaa viljelykasvejaan melko usein, koska arido-amerikkalaisella vyöhykkeellä satoi vähän vuoden ympäri. Ilman ihmisen kastelua olisi ollut mahdotonta kasvattaa ruokaa.
Tämän alueen heimoilla oli pääsy muun tyyppisiin eläimiin maantieteellisen sijaintinsa vuoksi: he metsästivät karhuja ja peuroja. Läheisissä joissa ja järvissä nämä heimot luottavat ruokakalastukseen: kalojen ja metsästysankojen kulutus oli keskeinen osa aridoamerikkalaisten heimojen ruokavaliota.
Lisätarvikkeet
Söimänsä mukana oli kaikenlaisia luonnollisia lisäravinteita alkuperäiskansojen ruokavalion rikastamiseksi. Ravitsemuksellisilla ominaisuuksilla varustetut tammenterhot, yrtit ja kasvien juuret loivat ihanteellisen ravitsemustasapainon kuivien ilmastojen heimoille.
Lisäksi alkuperäiskansoja käytettiin tammenterhojen jauhamiseen tammenterhojauhojen tuottamiseksi. Tämän perusteella he voivat valmistaa leipää, jonka mukana he pitivät ateriansa.
Heimon naiset vastasivat villien hedelmien ja kasvien, kuten kaktus, keräämisestä. He keräsivät myös pieniä siemeniä, joilla oli korkea ravintoarvo ja joita he käyttivät aterioissa ravintonsa täydentämiseksi.
Yksi tärkeimmistä syistä siihen, että alueen aborigiinit keräsivät kaktuksen, oli sen hedelmä. Saguaroa käytettiin laajalti tällä alueella, koska Aridoaméricassa kasvaneiden kaktusten saatavuus oli korkea.
Mesoamerica
Mesoamerikkalaisten heimojen ruokavalio oli paljon rikkaampi ja laajempi kuin heidän arido-amerikkalaisten kollegansa ruokavalio. Junglit tarjosivat paitsi laajemman valikoiman eläimiä metsästykseen, mutta myös paljon enemmän hedelmiä, juuria ja kasveja, joiden ravintoarvo rikasti alkuperäiskansojen ruokavaliota.
Ensimmäiset alueelle saapuneet espanjalaiset tutkimusmatkailijat huomasivat suuren valikoiman ruokia, jotka oli valmistettu keisarille, etenkin suuren Aztec-imperiumin ruokia. Ruokia oli myös toistaiseksi ainutlaatuinen väri, joka saavutettiin luonnollisesti käyttämällä väriaineita, kuten onotoa.
On tärkeää huomata, että vaikka heidän valmistamillaan ruokia oli tietyllä tavalla monimutkaisuus, alkuperäiskansojen ruokavalio rajoittui alueen käytettävissä oleviin resursseihin. Tavaroiden vaihtoa ei ollut monimutkaista: tämä käytäntö aloitettiin siirtomaa-aikojen jälkeen.
vilja
Useimmat kulttuurit ympäri maailmaa ovat käyttäneet peruselintarvikkeita kaikissa aterioissaan. Mesoamerikkalaisille alkuperäiskansoille tämä ruoka oli jyviä, erityisesti viljajyviä, kuten maissia. Itse asiassa maissi oli niin tärkeällä tasolla, että sitä käytettiin kunnianosoituksena jumalille.
Maissia valmistettiin eri tavoin, mutta lähinnä siitä tehtiin taikina ja valmistettiin myöhemmin muun tyyppisiä aterioita, joihin liittyi erilaisia ainesosia. Lisäksi he työskentelivät maissia prosessissa, joka helpotti jauhamista ja teki siitä myös paljon ravitsevampaa ruokaa.
He käyttivät sitä kiinteänä aineena (leivän muodossa) tai jopa nesteenä juomana. Maissi oli Mesoamerican sivilisaatioiden pääruoka ja sitä oli läsnä melkein kaikissa aterioissa.
Hedelmiä ja kasviksia
Vihannekset ja hedelmät täydentävät aborigienien maissipohjaista ruokavaliota. Kurpitsan kulutus oli hyvin yleistä, samoin kuin vihannesten yrttien kulutus mahavaivojen vähentämiseksi.
Alkuperäiset aborigiinit valmistivat muhennoksia ja seurasivat niitä jauhettuina jyvinä. Ruokayhdistelmät riippuivat vuodenajasta, koska satojen saatavuus vaihteli kalenteriin nähden.
Vihannesten käyttö oli melko laajaa Mesoamerican kulttuureissa. Hänen ruokavalioonsa sisältyi myös tomaatteja, vihanneksia, bataattia ja jicamasia monien muiden ruokien joukossa.
Lihaa ja kalaa
Punaisen lihan kulutus ei ollut Mesoamericassa suurta; Tämä johtui pääasiassa suurten eläinten puutteesta alueella. Nämä sivilisaatiot söivät kuitenkin kotieläimiä, kuten kalkkunoita, ankkoja ja koiria.
Yleensä he nauttivat näitä eläimiä vain erikoisjuhlissa, kun ne lihotettiin, kunnes he eivät pystyneet olemaan, ja sitten tapettiin ja syödään. Erityisesti maya-kulttuurissa kalkkunaa pidettiin juhlaeläimenä.
Trooppisia kaloja, hummereita, manaatteja ja muun tyyppisiä äyriäisiä pidettiin tärkeänä ravinteiden lähteenä. Sen kulutus oli yleistä mayojen ja atsteekien valtakunnissa.
Viitteet
- Meksiko ja Keski-Amerikka, esikolumbialainen; Ruoan ja kulttuurin tietosanakirja, 2003. Otettu tietosanakirjasta.com
- Esikolumbialainen meksikolainen keittiö: 300 ateriaa päivässä, josta valita, 8. toukokuuta, 2013. lokakuuta 2013. Otettu sisältä-mexico.com
- Joidenkin pre-kolumbialaisten meksikolaisten intialaisten ruokatavarat, EO Callen, 1965. Otettu jstor.org
- Pre-Columbian Cuisine, englanninkielinen Wikipedia, 6. helmikuuta 2018. Otettu osoitteesta wikipedia.org
- Pima-heimo, intiaanien alkuperäiskansojen indeksi, (nd). Otettu osoitteesta warpaths2peacepipes.com