Ruokavaliossa Mixtecs perustuu koska pre-latinalaisamerikkalainen kertoja Mesoamerikan ruokaa kolmio, joka koostuu pavut, maissi ja squash. Arviolta noin kolmannes ruokavaroista tuli luonnollisesta ympäristöstä.
Toisin sanoen ne oli omistettu kasvien, sienten ja metsästyseläinten kokoelmalle, vaikka he käyttivät satoa myös maatalousjärjestelmässään. Mixtecin maa sijaitsee Meksikon tasavallan eteläpuolella. Se kattaa Oaxacan länsipuolen, vaikka se ulottuu myös Pueblaan ja Guerreroon.
Sekoittimien peruselintarvikkeet
Mixtec-järjestelmä oli hyvin monimuotoinen luonnonvaraisista kasveista omaan kulutukseen tarkoitettuihin kotieläimiin.
Eläimet
Ennen valloitusta mikserit nauttivat muun muassa seuraavia eläimiä:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Kani
-Chapulín
-Turkki
-Iguana
-Jänis
-Pesukarhu
-Sammakko
-Kyyhkynen
-Peura
Kalkkunan tapauksessa sekoittajat kotoivat nämä noin 180 jKr. Pesäkkeen jälkeen seuraavien nautittavaksi tarkoitettujen eläinten luettelo kasvoi. Lisätty: kana, sianliha, naudanliha ja lampaanliha.
mineraalit
Kemiallisen koostumuksen luonnollisia aineita, joita käytetään Mixtec-viljelmässä, ovat kalkki ja suola.
Kalkkia käytettiin ja sitä käytetään edelleen maissin valmistukseen nixtamalisoinnin avulla. Suolaa käytettiin aikaisemmin kyseisen alueen suolahuoneistoissa.
Viljellyt kasvit
Vaikka perusruokavalio koostui papuista, maissista ja kurpitsasta, lisätään muita täydentäviä kasveja, kuten chili, chayote, bataatti, epatsote, maguey, nopales ja pyhä ruoho.
Hedelmien osalta heille toimitettiin:
-Avokado
-Capulin
-Luumu
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaija
-Tejocote
-Sapodilla
Nykyään perheet noudattavat seuraavia ruokintataktiikoita:
1-Pienten viljelyalojen, erityisesti maissin, pavun ja vehnän, viljely
2-Hedelmäpuiden ja vihannesten kylvö tontteilla.
3-Elintarvikekasvien, kuten queliittien, nopelin, sienten ja syötävien hyönteisten kokoelma.
Kasveihin, jotka otettiin käyttöön Mixtec-ruokavalioon 1500-luvun jälkeen, ovat sokeriruo'ot, kalkki, sitruuna, banaani, leveä papu ja vehnä.
Ruoanlaitto
Sekoittimet kuvaavat keittoaikaa kosteuden mukaan. Kosteus liittyy kasvillisuuteen. Toisaalta kuivuus johtaa steriiliyteen.
Näin heidän ruokajärjestelmä on jaettu kuivaan ja märkäan, raakaan ja kypsennettyyn, kylmään ja kuumaan. Se on jaettu näin:
1-raaka ruoka
2-keitetty ruoka
Höyryssä tai uunissa kypsennetyt 3-asiat grillausta varten
4-Paistettu tai paistettu, mutta se on pehmeää
Viitteet
- UNAM (1990). «Muutos ja jatkuvuus sekoittajien ruokavaliossa», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Tieto, voima ja ruoka Oaxacan Mixtecissä: ympäristöhallinnon tehtävät», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Ruoka Meksikossa siirtokunnan ensimmäisinä vuosina", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Maatalouden historia. Espanjalainen Meksiko », Rojas Raniela, Teresa ja William T. Sanders.
- Meksikon alkuperäiskansojen kehitystä käsittelevä kansallinen toimikunta (joulukuu 2003), «Mixtecos», nykyisen Meksikon alkuperäiskansojen edustajat. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf