VOIHAPPO: KAAVA, OMINAISUUDET, RISKIT JA KÄYTÖT - KEMIA - 2026

Voihappo, joka tunnetaan myös n-butaanihappo (IUPAC-järjestelmä), on karboksyylihappo, jolla on rakennekaava CH3CH2CH2-COOH. Se luokitellaan lyhytketjuisiksi rasvahapoiksi. Sillä on epämiellyttävä tuoksu, pistävä maku ja samalla jonkin verran makea (samanlainen kuin eetteri), sen rakenne on esitetty kuvassa 1.

Sitä esiintyy etenkin räätälöityssä voissa, parmesanjuustossa, raa'assa maidossa, eläinrasvoissa, kasviöljyissä ja oksentamisessa. Sen nimi on johdettu kreikkalaisesta sanasta βουτυρος, joka tarkoittaa "voita" (avustajat, 2016).

Kuvio 1: voihapon rakenne.

Voihappo muodostuu ihmisen paksusuolessa hiilihydraattien (mukaan lukien ravintokuitu) bakteerikäynnillä, ja sen oletetaan tukahduttavan kolorektaalista syöpää.

Voihappo on rasvahappo, jota esiintyy estereinä eläinrasvoissa ja kasviöljyissä. Mielenkiintoista on, että voihapon pienimolekyylipainoisilla estereillä, kuten metyylibutyraatilla, on enimmäkseen miellyttäviä aromeja tai makuja (metabolinen innovaatiokeskus, SF).

Voihapon fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

Voihappo on väritön neste, jolla on epämiellyttävä, räätäntynyt voin tuoksu. Sillä on myös tietty voimainen maku.

Sen molekyylipaino on 88,11 g / mol ja tiheys 0,9528 g / ml huoneenlämpötilassa. Sen sulamispiste on -5,1 ° C ja kiehumispiste on 163,75 ° C.

Yhdiste liukenee veteen, etanoliin ja eetteriin. Se liukenee vähän hiilitetrakloridiin. Se on heikko happo, mikä tarkoittaa, että se ei hajoa kokonaan, sen pKa on 4,82 (National Center for Biotechnology Information, SF).

Yksi isomeeri, 2-metyylipropaanihappo (isobutiinihappo), (CH3) 2CHCO2H, löytyy sekä vapaassa tilassa että sen etyyliesterissä muutamassa kasviöljyssä. Vaikka se on kaupallisesti vähemmän tärkeä kuin voihappo (Brown, 2011).

Voihappo voi reagoida hapettavien aineiden kanssa. Kromitrioksidilla yli 100 ° C tapahtuu hehkuvareaktioita. Ne eivät ole myöskään yhteensopivia emästen ja pelkistimien kanssa. Se voi hyökätä alumiiniin ja muihin kevyisiin metalleihin (butyriinihappo, 2016).

Reaktiivisuus ja vaarat

Voihappoa pidetään syttyvänä yhdisteenä. Yhteensopimaton vahvojen hapettimien, alumiinin ja useimpien muiden yleisten metallien, alkalien, pelkistimien kanssa (Royal Society of Chemistry, 2015).

Yhdiste on erittäin vaarallinen joutuessaan iholle (voi aiheuttaa palovammoja), nieltynä, joutuessaan silmiin (ärsyttävä) ja hengitettynä (voi aiheuttaa voimakasta hengitysteiden ärsytystä).

Aerosolista tuleva neste tai sumu voi aiheuttaa kudosvaurioita erityisesti silmien, suun ja hengitysteiden limakalvoissa.

Aine on myrkyllistä keuhkoille, hermostolle ja limakalvoille. Toistuva tai pitkäaikainen altistuminen aineelle voi aiheuttaa vaurioita näille elimille sekä hengitysteiden ärsytystä, joka johtaa usein keuhkoputkien tulehduksiin (käyttöturvallisuustiedote Voihappo, 2013).

Jos ainetta joutuu silmiin, tarkista, onko uhrin piilolinssejä, ja poista ne. Uhrin silmät tulee huuhdella vedellä tai tavallisella suolaliuoksella 20-30 minuutin ajan samalla kun kutsutaan sairaalaan.

Jos ainetta joutuu iholle, vaurioitunut alue tulee upottaa veteen poistaen ja eristämällä kaikki saastuneet vaatteet. Kaikki vaurioituneet ihoalueet pestään varovasti saippualla ja vedellä. Lääkärin hoito on saatava.

Jos ainetta on hengitetty, jätä saastunut alue viileään paikkaan. Jos oireita ilmenee (kuten hengityksen vinkuminen, yskä, hengitysvaikeudet tai polttaminen suussa, kurkussa tai rinnassa), soita lääkärille.

Jos ainetta on nielty, oksentelua ei tule aiheuttaa. Jos uhri on tajuissaan eikä hänellä ole kohtauksia, kemikaalin laimentamiseksi tulisi antaa 1 tai 2 lasillista vettä ja kutsua sairaala tai myrkytyskeskus.

Jos uhri on kouristuksessa tai tajuttomana, älä anna mitään suun kautta, varmista, että uhrin hengitysteet ovat auki, ja aseta uhri kyljelleen pään alapuolella. Mahdollisesti välitöntä lääketieteellistä apua.

Käyttötavat ja terveyshyödyt

Voihapon pienimolekyylipainoisilla estereillä, kuten metyylibutyraatilla, on yleensä miellyttävä tuoksu ja maku. Tämän vuoksi he löytävät käytön elintarvikkeina ja hajusteiden lisäaineina.

Butyraatti, voihapon konjugoitu emäs, löytyy luonnostaan ​​monista ruuista. Sitä voidaan lisätä myös lisä- tai aromiaineena muissa.

Voihappoestereitä tai butyraatteja käytetään keinotekoisten makujen ja kasviöljyjen valmistukseen. Amyylibutyraatti on aprikoosiöljyn pääosa, kun taas metyylibutyraattia löytyy ananasöljystä.

Luonnontuotteiden valmistajan OCA Brasilin mukaan ananasöljyä käytetään aromien lisäksi myös luun kasvun edistämiseen, hammasleikkausten parantamiseen ja vilustumisen, kurkkukipujen ja akuutin sinuiitin hoitoon (PULUGURTHA, 2015).

Ruoansulatuskanavasta löytyvät bakteerit voivat tuottaa merkittäviä määriä fermentoivia butyraatteja, ravintokuituja ja sulamattomia hiilihydraatteja. Runsaasti kuitua sisältävien ruokien, kuten ohran, kaurajauhojen, ruskean riisin ja leseiden syöminen ovat terveellisiä tapoja saada butyraattia vartaloosi.

"Journal of Nutrition" -lehden marraskuussa 2010 julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että ilta-viljajauho, joka on runsaasti sulamattomia hiilihydraatteja, voisi lisätä plasman butyraattipitoisuutta seuraavana aamuna.

Hän lisää, että tämä voisi olla mekanismi, jolla täysjyvä auttaa estämään diabetestä ja sydänsairauksia.

Voihappoa butyraattina muodostuu ihmisen paksusuolessa kuidun käymistuotteena, ja tätä ehdotetaan tekijäksi, joka selittää, miksi korkeakuituiset dieetit suojaavat paksusuolen syövän estämisessä.

Tämän suhteen mahdollisesta mekanismista on tutkittu useita hypoteeseja, mukaan lukien butyraatin tärkeys epiteelisolujen normaalin fenotyyppisen ilmentymisen ylläpitämisessä vai vaurioituneiden solujen poistumisen tehostamisessa apoptoosin avulla.

Muita voihapon tai butyraatin etuja ovat:

• Auttaa painonpudotuksessa.
• Lievittää ärtynyttä paksusuolen oireyhtymää (Andrzej Załęski, 2013).
• Crohnin taudin hoito (Ax, SF).
• Taistele insuliiniresistenssille.
• Sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia.

Viitteet

1. Andrzej Załęski, AB (2013). Voihappo ärtyvän suolen oireyhtymässä. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. Palautettu osoitteesta ncbi.nlm.nih.gov.
2. Ax, J. (SF). Mikä on voihappo? 6 voihappoedut, jotka sinun on tiedettävä. Palautettu draxesta: draxe.com.
3. Brown, WH (2011, 2. joulukuuta). Voihappo (CH3CH2CH2CO2H). Haettu tietosanakirjasta britannica: Palautettu osoitteesta britannica.com.
4. Butyriinihappo. (2016). Palautunut kaksokemikaaleista: cameochemicals.noaa.gov.
5. avustajat, NW (2016, 22. joulukuuta). Voihappo. Haettu Uuden maailman tietosanakirjasta: Palautettu osoitteesta newworldencyclopedia.org.
6. Käyttöturvallisuustiedote Voihappo. (2013, 21. toukokuuta). Palautettu sciencelabista: sciencelab.com.
7. Kansallinen bioteknologiatietokeskus. (SF). PubChem-yhdisteiden tietokanta; CID = 264. Haettu PubChemistä: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. kesäkuuta). Mitkä ruuat sisältävät butyraattia? Palautettu livestrong: livestrong.com.
9. Royal Society of Chemistry. (2015). Butaanihappo. Palautettu chemspider: chemspider.com.
10. metabolinen inovaatiokeskus. (SF). Ihmisen metaboliatietokanta Näyttää voihapon metabokortin. Haettu osoitteesta hmdb.ca: hmdb.ca.