TANNIINIHAPPO: RAKENNE, OMINAISUUDET, SAAMINEN, KÄYTTÖ - KEMIA - 2026

Tanniinihappo on yleisnimi polyfenolisten orgaanisten yhdisteiden perheelle, joka tunnetaan myös nimellä hydrolysoituvat tanniinit. Hypoteettinen kemiallinen kaava kaupalliselle tanniinihapolle on C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆. Tanniinihapot tunnetaan myös nimellä gallotanical hapot.

Ne ovat laajalti levinneitä luonnossa, ja niitä esiintyy pääasiassa joidenkin puiden kuoressa ja hedelmissä, kuten kastanja tammi ja makeat kastanjat.

Kastanjan tammen kuori. Mwanner. Lähde: Wikipedia Commons.

Tanniinihappo on korkean molekyylipainon omaava ja vaihtelevan koostumuksen omaava polyfenoli, joka on muodostettu esteröimällä gallihappo ja 3-galloyylgalahappo glukoosilla. Tanniinihappo on erotettava kondensoidusta tanniinista, koska viimeksi mainitut ovat peräisin erilaisista yhdisteistä.

Kyselyn kohteena olevien lähteiden mukaan teestä ei löydy hydrolysoituvia tanniineja tai tanniinihappoja. Tanniinihappoja käytetään stabilisoimaan juomia, kuten olutta ja viiniä, auttaen poistamaan niistä sameutta.

Antimikrobisen vaikutuksensa vuoksi heillä on useita lääketieteellisiä käyttötarkoituksia. Niitä on käytetty muun muassa kurkunpääntulehduksen, haavaumien, verenvuodon, ripulin, ihoärsytysten hoitoon. Niitä käytetään myös eläinlääkinnissä.

Tanniinihappoja käytetään eläinten nahkojen parkitsemiseen ja värjämiseen, jotta saadaan vettä ja lämpöä kestävä nahka. Lisäksi tutkijat etsivät jatkuvasti uusia käyttöjä tanniinihapoille.

Rakenne

Hydrolysoituvilla tanniinihapoilla tai tanniineilla on keskipiste, jonka muodostavat moniarvoinen alkoholi, kuten glukoosi, ja hydroksyyliryhmät, jotka on esteröity gallihapolla (3,4,5-trihydroksibentsoehappo) tai heksahydroksidifeniinihapolla, joten ne sisältävät suuren määrän -OH-ryhmät, jotka ovat kiinnittyneet bentseenirenkaisiin.

Tanniinihappo. fi: Käyttäjä_talk: Ronhjones. Lähde: Wikipedia Commons.

nimistö

- Tanniinihapot

- Hydrolysoituvat tanniinit

ominaisuudet

Fyysinen tila

Vaaleankeltaisesta ruskeaan amorfiset kiinteät aineet.

Kaupallisen tanniinihapon molekyylipaino

C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆: 1701,2 g / mol

Kaupallisen tanniinihapon sulamispiste

200 ºC

Kaupallisen tanniinihapon leimahduspiste

198,9 ºC (avoimen kupin menetelmä)

Kaupallisen tanniinihapon itsesyttymislämpötila

526,7 ° C

Tiheys

Yli 1 - 20 ºC

Liukoisuus

Sekoittuu veteen. Liukenee hyvin alkoholiin ja asetoniin.

Liukenematon eetteriin, bentseeniin, hiilitetrakloridiin ja kloroformiin.

Kemiallisia ominaisuuksia

Tanniinihapot saostavat proteiineja, koska ne reagoivat joidenkin niissä läsnä olevien aminohappojen -SH-ryhmien kanssa.

Tanniinihappojen hydrolyysi tannaasi-entsyymin kanssa tuottaa glukoosia, gallihappoa ja galliinihappoa.

Rauolisuoloilla ne antavat sinertävänvärisiä yhdisteitä.

Saada

Hydrolysoitavat tanniinit tai tanniinihapot saadaan useista kasvilähteistä yleensä uuttamalla orgaanisilla liuottimilla (kuten asetonilla tai etyyliasetaatilla) tai uuttamalla vedellä.

Niitä uutetaan esimerkiksi kastanjan (Castanea sativa), turkkilaisen sapen (Quercus infectoria), kiinan sapen (Rhus semialata), taran (Caesalpina spinosa) ja myrobalan-pähkinöiden (Terminalia chebula) siemenpalkoista.

Kastanja siemenet Castanea sativa. joost j. Bakker. Lähde: Wikipedia Commons.

Tanniinihappojen käyttö

Oluen ja viinin valmistuksessa

Tanniinihappo toimii stabilointiaineena oluessa saostumisen kautta, koska se tekee polyfenolien / proteiinien suhteesta tasapainoisemman.

Sitä käytetään pitoisuuksina 2 - 6 g / 100 l. Se toimii saostamalla proteiineja, jotka aiheuttavat sameutta oluessa, koska se sitoo aminohappoja paljailla -SH-ryhmillä. Materiaalin saostumisen jälkeen olut sentrifugoidaan tai siirretään huolellisesti dekantoimalla.

Yleisimmin tähän tarkoitukseen käytetty tanniinihappo on gallotanniini, joka myös poistaa joitakin metalleja ja muita proteiineihin sitoutuneita polyfenoleja.

Sen sanotaan olevan tehokas pilaantuneen maun ilmestä ja epävakautta vastaan ​​valoa vastaan ​​ja se toimii antioksidanttina. Joidenkin mukaan sillä on kuitenkin kielteinen vaikutus olutvaahtoon.

Tanniinihappoa käytetään myös epästabiilien viiniproteiinien saostamiseen, mikä parantaa sen kolloidista stabiilisuutta. Epävakaa proteiini tuottaa sameutta, kun juoma jäähdytetään.

Se ei tullut sameaksi. Kirjoittaja: Photo Mix. Lähde: Pixabay.

Viinit voivat sisältää hydrolysoituvia tanniineja, jotka vapautuvat tammitynnyreistä kypsymisaikana tai viininvalmistajan suorilla lisäyksillä.

Esimerkiksi yksi tavallisista tanniinihapon annoksista punaviinille on 2 g / l. Se antaa tälle tuotteelle supistavan tunteen.

Lääkkeissä

Tanniinihapolla on useita ominaisuuksia, jotka voivat auttaa sairauksia vastaan. Sen ominaisuuksien joukossa on sen supistava, antibakteerinen, antihistamiini, antioksidantti, antientsymaattinen, syöpälääke ja antimutageeninen vaikutus.

Mainituista ominaisuuksista johtuen sitä käytetään haavaumien, ripulin hoitoon, verenvuodon lopettamiseen, haavojen, palovammojen, kyllästyneiden kynsien, hammassärkyjen, kuumeiden, ihottumien ja vaippojen aiheuttamien ärsytysten parantamiseen.

Se estää bakteerien, kuten Bacteriodes fragilis, Clostridium perfringens ja Escherichia coli, kasvua, jotka voivat tietyissä tapauksissa aiheuttaa ripulia tai vatsakalvoinfektioita.

Lääkelaatuista tanniinihappoa käytetään kurkunpääntulehduksen, tonsilliitin ja peräpukamien hoitoon.

Sen läsnäolo tietyissä lääkkeissä antaa aktiivisen aineosan hitaasti vapauttavia ominaisuuksia, mikä on hyödyllistä hitaalle lääkkeen annostukselle kehossa.

Tanniinihapposuoloja tai tannaatteja käytetään antihistamiini- ja anti-antistatiivisissa formulaatioissa.

Tanalbiini on kompleksi, joka koostuu tanniinihaposta ja tietyistä proteiineista. Sitä käytetään ripulin ja bakteeri- tai sieni-infektioiden hoitoon. Se ei aiheuta ruuansulatuskanavan ärsytystä ja kestää mahaympäristöä.

Tässä sovelluksessa tanniinihappo toimii monella tavalla:

- Koaguloi proteiineja suolistossa.

- Estää veden menetyksen.

- Se kiinnittyy hiivojen, sienten tai bakteerien pintaan estäen niiden kolonisaation.

- Se tarttuu suolen seinämien kalvoon ja toimii esteenä.

Toisaalta tanniinihappojen hydrolyysi tuottaa gallihappoa, jota käytetään myös laajalti lääketeollisuudessa.

Eläinlääkinnälliseen hoitoon

Kutistavan kapasiteettinsa vuoksi tanniinihappoa käytetään ripulin hoitoon eläimillä.

Kirjoittaja: Amy Gillard. Lähde: Pixabay.

Sen kutistava vaikutus johtuu siitä, että se muodostaa väliaikaisen hyytyneiden proteiinien kalvon suolen limakalvon pinnalla, joka suojaa sitä tehokkaasti emäksisiltä aineilta.

Lisäksi mainittu kalvo tunnistaa limakalvossa olevat aistinärmäpäätelmät, jotka ovat vastuussa mahdollisesta refleksin hypereksipitaatiosta.

Proteiinisaostuma on suhteellisen läpäisemätön nesteiden kulkumiseen mihin tahansa suuntaan, joten se on erittäin tehokas tilan torjumiseksi.

Nahan parkitus- ja värjäysteollisuudessa

Tanniinihappoja käytetään eläinten nahkojen parkitsemiseen.

Fenoli-OH-ryhmät, joilla tanniinihapoilla on suuria määriä, muodostavat erittäin tehokkaita ristisidoksia nahkaproteiinien kanssa, mikä lisää niiden stabiilisuutta vettä, bakteereja, lämpöä ja hankausta vastaan.

Väriaineina

Kiinalaisista ja turkkilaisista sappikasveista uutettuja tanniinihappoja käytetään villa- ja mustahiusväriaineina.

Rehuteollisuudessa

Sitä käytetään aromin lisäaineena. Tanniinihapon käyttö korkeintaan 15 mg / kg asti on turvallista kaikille eläimille. Sen käyttö rehun lisäaineena ei ole kuluttajien turvallisuusriski.

Tanniinihappojen uudet käyttötavat

Litiumioniakuissa

Jotkut tutkijat havaitsivat, että tanniinihappoja voidaan käyttää polypropeenivälikeiden päällystämiseen litium-ioni-akkuissa.

Koska tanniinihapot tekevät suuresta joukosta -OH-ryhmiä, tanniinihapot tekevät näiden erottimien pinnasta hydrofiilisemmän, mikä lisää erottimen elektrolyyttien pidättämiskykyä ja ionista johtavuutta.

Lisääntynyt ioninjohtavuus parantaa akun suorituskykyä, erityisesti akun virtaa.

Suun kautta annettavissa kemoterapiahoidoissa

Lääketieteen alan tutkijat kehittivät tanniinihaposta valmistetun nanohiukkasen, joka sisältää kapseloidun syöpälääkkeen (paklitakseli).

Nanopartikkelien havaittiin osoittavan suurta kykyä kapseloida lääke tehokkaasti ja saavuttaa lääkkeen vapautumisen korkea hyötysuhde tietyissä suolikohdissa.

Tanniinihapon sisältävillä nanohiukkasilla oli merkittävä kemoterapeuttinen vaikutus syöpäkasvaimia vastaan ​​oraalisen annon jälkeen.

Negatiiviset näkökohdat

Tanniinihappo voi häiritä bakteerien kasvua, jotka normaalisti sisältyvät ihmisen tai eläimen organismin suolistöön.

Tanniinihappoa ei tule käyttää jatkuvasti tai suurina annoksina, koska se vaikuttaa haitallisesti raudan ja muiden mineraalien imeytymiseen.

Lisäksi sen nauttiminen suurina määrinä voi vähentää ruuansulatusentsyymien tehokkuutta.

Viitteet

1. Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto. (2019). Parkkihappo. Palautettu: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
2. Eurooppalainen elintarviketurvallisuus. (2014). Tieteellinen lausunto tanniinihapon turvallisuudesta ja tehosta, kun sitä käytetään rehuaromina kaikille eläinlajeille. EFSA Journal 2014; 12 (10): 3828. Palautettu osoitteesta efsa.onlinelibrary.wiley.com.
3. Leiper, KA ja Miedl, M. (2009). Oluen kolloidinen stabiilisuus. Olutta. Palautettu osoitteesta sciencedirect.com.
4. Bossi, A. et ai. (2007). Tanniinihapon vaikutus Lactobacillus hilgardii-proteiiniin analysoituna proteomisella lähestymistavalla. Journal of Applied Microbiology 102 (2007) 787-795. Palautettu sivustosta onlinelibrary.wiley.com.
5. Sieniawska, E. ja Baj, T. (2017). Farmakognosiassa. Palautettu osoitteesta sciencedirect.com.
6. Wynn, SG ja Fougere, BJ (2007). Eläinlääkekasvit: Järjestelmäpohjainen lähestymistapa. Adstringaatioon. Eläinlääkekasvien lääketieteessä. Palautettu osoitteesta sciencedirect.com.
7. Chowdhury, SP et ai. (2004). Parkitsemisen maaperästä eristettyjen tanniinihappoa hajottavien bakteerien molekyylinen monimuotoisuus. Journal of Applied Microbiology 2004, 97, 1210 - 1219. Palautettu sivustosta onlinelibrary.wiley.com.
8. Pan, L. et ai. (2015). Tanniinihappopäällysteinen polypropeenikalvo erottimena litium-ioni-akkuille. ACS Applied Materials & Interface 2015, 7, 29, 16003-16010. Palautettu pubs.acs.org-sivustosta.
9. Le, Z. et ai. (2018). Vety-sidottu tanniinihappopohjainen syöpäsairauksien aiheuttama nanopartikkeli suun kemoterapian tehostamiseksi. ACS: n käytetyt materiaalit ja käyttöliittymät. 2018, 10, 49, 42186-42197. Palautettu pubs.acs.org-sivustosta.