KOLUMBIAN ANDIEN ALUEEN GASTRONOMIA - KULTTUURISANASTO - 2025

Gastronomia Andien alueen Kolumbian, alkuperäiskansojen, Espanjan ja Afrikkalainen perintö koostuu herkullisen seoksen, jossa mukulat, maitotuotteet, liha ja jauhot ovat tärkein ainesosia.

Andien alue sijaitsee maan keskialueella, ja se on Kolumbian suurin ja asutuin. Tämän alueen tyypilliset perinteiset ruokia ovat peräisin Antioquian, Toliman, Huilan ja Santanderin osastoilta, joissa yhdistyvät palkokasvit, erilaiset juustot ja lihat lämmittämään kaikkien kylmällä alueella vierailevien suulakia.

Lokero paisa

Keittojen ja pääruokien valmistus, joka alkaa tyypillisimmästä kaikesta, "paisaluokasta" yhdistettynä rikkaaseen ja monipuoliseen kahvikulttuuriin, tekee tästä alueen gastronomiasta erityisimmän.

Kolumbian Andien alueen gastronomian parhaat puolet

1- Paisan tarjotin

Mainittu yhdeksi Kolumbian tyypillisistä ruuista, se on säilynyt sukupolvien ajan, jolloin siitä on tullut suosituin Antioquian departementissa.

Talonpoikien ja alkuperäiskansasta peräisin oleva paisa-tarjotin on synonyymi runsaudelle, siksi se tarjoillaan yleensä suurelle tarjottimelle ja koostuu kymmenestä vahvasta pääaineosasta: pavut, valkoinen riisi, jauhettu liha, sianlihan kuoret, chorizo, verimakkara, paistettu muna, banaaniviipaleet kypsä, arepa ja avokado.

Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä useiden ihmisten kanssa syömiseen, ja se on suosittu tapa jakaa se perheen kanssa.

2 - Sancocho antioqueño

Tyypillinen perinteisen kolumbialaisen keittiön ruokalaji, joka koostuu paksusta keitosta, jolla on hyvä maku ja joka on ihanteellinen jaettavaksi perheen kanssa.

Kolumbian sancocho on yleensä "kolmen lihan" lihakeitto, joka sisältää naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa tai kanaa. Liemi keitetään yleensä erilaisilla mukuloilla, maissilla ja banaanilla, maustetulla mausteilla ja yrtteillä.

On tapana tarjoilla se riisin, avokadon ja valkosipulimikselin kanssa. Sille on tyypillistä näyttää muhennosta, koska lieme tulee paksua käytettäessä erityyppisiä Kolumbian perunoita.

3- Lechona, Toliman tyypillinen ruokalaji

Joka 29. kesäkuuta Tolima viettää ”Lechonan kansallispäivää”, tyypillistä kolumbialaista ruokaa, joka saapui espanjalaisten valloittajien kanssa.

Se koostuu sianlihasta, jota tarjoillaan perinteisesti valkoisen maissi areenan ja suositun ”insulon” vaniljakastikkeen kanssa. Paneelista ja maissi taikinasta valmistettu kerma, jonka annetaan yleensä lämmetä, kunnes se muodostaa eräänlaisen herkullisen juustomassan.

Sianlihaa marinoidaan pääasiassa sipulilla ja valkosipulilla, vaikka joillakin alueilla se on yleensä puettu hernepatoon.

Imetävä sika on keitettävä saviuunissa ja puu-poltettava vähintään 20 tuntia, ja juuri tässä keitossa sen maun viehätys piilee.

4- Tamales, Tolima-herkku

Tamale, tyypillinen ruokalaji espanjalaisamerikkalaisista ajoista lähtien, koostuu kypsennetystä maissin taikinasta, joka on kääritty maissin tai banaanin lehtiin.

Sen nimi on peräisin nahuatl-kieleltä, jossa "tamalli" tarkoitti käärittyä, ja siitä sen valmistelu on lähtöisin.

Tamales täytetään yleensä erilaisilla lihailla, vihanneksilla, hedelmillä tai kastikkeilla, ja ne voidaan valmistaa makeaksi tai mausteiseksi.

Tolima-tamale on kuitenkin yksi tunnetuimmista. Se on valmistettu kanasta, sianlihan pekonista, sian kylkiluista, munasta, porkkanasta, herneistä, perunoista, riisistä ja erilaisista mausteista, kääritty banaaninlehteen. Tuloksena on herkullinen taikina, joka on täynnä makua ja väriä.

5- Ajiaco, chibchikeitto

Tämä ruokalaji on peräisin siirtomaa-ajoista, ja se on peräisin kreolin ja espanjalaisten kulinaaristen perinteiden sekoituksesta.

Historia kertoo, että Chibcha-kulttuuri valmisteli sitä muinaisina aikoina, joten se luokitellaan Kolumbian kuvaketta.

Se on erittäin suosittu keitto tai sancocho, joka tarjoillaan yleensä keraamisella lautasella tai perinteisessä vuoksessa. Se on herkullinen kanakeitto, jossa on monentyyppisiä perunoita ja maustettua valkosipulilla, tästä syystä sen nimi.

Sanotaan, että tämä ruokalaji heijastaa alueen väärinkäsittelyä, koska se sisältää kreoli-ainesosia, kuten perunoita, basilikaa ja munua; ja puolestaan ​​eurooppalaisia ​​ainesosia, kun on lisätty kana, kerma, kaprikset ja sipuli.

Se tarjoillaan yleensä riisin, avokadon, banaanin, vihannesten tai salaatin kanssa.

6- Changua, perinteinen aamiainen

Se on Andien alueen tyypillinen Cundiboyense-ruokalaji, joka yleensä kuuluu useimpiin aamiaisiin. Se koostuu kermaisesta keitosta, joka tarjoillaan leivän, tostadan tai arepan kanssa.

Liemi on valmistettu maidosta, munista, sipulista ja korianterista. Changua paisassa siinä ei ole yleensä perunoita, ja liemeen lisätään yleensä paahdettuja leipää, samoin kuin pieni kanakeitto maun lisäämiseksi.

7- Tyypillinen maissiareena

Arepania, jota pidetään ennen latinalaisamerikkalaista Amerikkaa, perinteisimmänä ruoana, toimitetaan yleensä Andien alueen pääruokaan.

Tyypillisiä arepoja ovat chócolo, jotka on valmistettu piikkimaisesta maissista, jonka annetaan liota kolme päivää.

Areenapaisat valmistetaan ilman suolaa ja täyttöä vain sen mukana. Andien alueella on kuitenkin myös yleistä valmistaa ne jauhetun maissin ja sianlihan kuorien perusteella ja laittaa ne sitten rusketuksi ja täyttää ne kanalla, lihalla, juustolla tai juustomassa.

Arepa on tärkein tyypillinen ruoka, kun mukana on Kolumbian ruokia. Se paistetaan tai paistetaan yleensä pieninä pyöreinä muodoina.

Kolme Kolumbian Andien alueen hienoimpia jälkiruokia

8- Brevas kanssa arequipe

Se on tyypillinen jälkiruoka, joka on valmistettu pienistä viikunoista, jotka on täytetty arequipe- tai dulce de leche -tuotteilla.

9- Pionono

Se tunnetaan myös nimellä "mustalainen käsivarsi tai kuningatarvarus", ja se koostuu valssatusta pyöreästä makeasta taikinasta, joka on täynnä hedelmiä, arequipe tai mansikoita kermalla. Perinteinen on yleensä täynnä arequipe-tyyppiä ja sen päälle sirotellaan sokeria.

10 - Parvas

Kolumbiassa tunnetaan "parvas" -tyyppisiä erityyppisiä kultaisia ​​tai leivonnaisia ​​taikinoita, jotka yleensä täytetään hedelmillä, kermalla, marenettelulla tai suklaalla ja joita käytetään rikasten juomien, yleensä suklaan tai kahvin, maidon mukana.

Viitteet

1. Opi valmistamaan tyypillinen kolumbialainen aamiainen. Haettu 12. elokuuta 2017 osoitteesta cromos.elespectador.com.
2. Lokero paisa. Haettu 12. elokuuta 2017 osoitteesta
3. Kolumbian kulinaarinen moninaisuus - juhla aisteillesi. Haettu 12. elokuuta 2017 osoitteesta flightandtrip.com.
4. Kolumbian tyypilliset ruokia. Haettu 13. elokuuta 2017 sivustolta.google.com
5. 5 herkullista areenan tyyppiä Kolumbiassa. Haettu 13. elokuuta 2017 osoitteesta xdviral.com.
6. Tamale ja sen alkuperä. Haettu 13. elokuuta 2017 osoitteesta tamales.com.mx.
7. Tämä on Bogotán perinteisten jälkiruokien historia. Haettu 12. elokuuta 2017 osoitteesta bogota.gov.co.
8. Kolumbialainen keittiö: mestizo, monipuolinen ja vastustamaton. Haettu 12. elokuuta 2017 osoitteesta colombia.co.
9. La parva: Paisa-leipomo. Haettu 13. elokuuta 2017 osoitteesta elmundo.com.
10. Martina. (2015). Imevä sika, herkullinen tarina. Haettu 12. elokuuta 2017 osoitteesta elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 ruokasyistä Kolumbialaiset tietävät mikä on hyvää. Haettu 13. elokuuta 2017 osoitteesta huffingtonpost.com.
12. Retki Kolumbian ruokia. Haettu 13. elokuuta 2017 osoitteesta colombia.travel.
13. Rojas, J. ja Huertas, C. (2014). Ajiacon lautasen jälkeen Bogotássa. Haettu 13. elokuuta 2017 osoitteesta eltiempo.com.
14. 5 perinteistä kolumbialaista ruokaa, joita sinun ei tule unohtaa. Haettu 13. elokuuta 2017 osoitteesta uncovercolombia.com.
15. Tyypillinen kolumbialainen ruoka. Haettu 13. elokuuta 2017 osoitteesta southhamerica.cl.