Yksinkertainen lipidejä ovat ne, joiden koostumus mukana happea, hiiltä ja vetyä. Sen rakenne koostuu alkoholista ja yhdestä tai useammasta rasvahaposta.
Lipidejä nautitaan muun muassa maitotuotteiden, öljyjen, kalan ja pähkinöiden kautta. Kun lipidit ovat kehon sisällä, ne suorittavat erittäin tärkeitä toimintoja, kuten suojaavat soluja biologisen kalvon läpi, joka peittää nämä solut suojakerroksella, joka erottaa ne ympäristöstä.
Tyydyttynyt rasvamolekyyli, yksinkertainen lipidi
Lipideille on yleinen luokittelu, jonka mukaan ne voivat olla saippuoitumattomia tai saippuoituvia. Saippuoitumattomia lipidejä ovat ne, jotka eivät sisällä rasvahappoja rakenteessaan.
Toisaalta saippuoituvat lipidit ovat niitä, joiden koostumuksessa on rasvahappoja. Tähän luokkaan kuuluvat yksinkertaiset lipidit yhdessä monimutkaisten lipidien kanssa, joille on ominaista, että niissä on myös happi-, hiili- ja vetymolekyylejä, mutta joissa on myös rikkiä, typpeä ja muita alkuaineita.
Yksinkertaiset lipidit ovat suuri kehon energiavaranto, ja niille on tunnusomaista, etteivät ne liukene veteen.
Yksinkertaisten lipidien luokittelu
Yksinkertaiset lipidit luokitellaan kahteen suureen ryhmään: asyyliglyseridit tai rasvat ja ceridit.
- Asyyliglyseridit tai rasvat
Esimerkki asyyliglyseridistä, triglyseridistä. Lähde: Wolfgang Schaefer
Asyyliglyseridit ovat estereitä, jotka koostuvat glyserolista, yhdestä, kahdesta tai kolmesta rasvahaposta esteröityä yhdistettä.
Esteröinti on prosessi, jonka kautta esteri syntetisoidaan. Esteri on alkuaine, joka syntyy kemiallisesta reaktiosta alkoholin ja karboksyylihapon välillä.
Syy siihen, että glyseroli voi reagoida yhden, kahden tai kolmen rasvahapon kanssa, on se, että jokaisessa glyserolimolekyylissä on kolme hydroksyyliryhmää.
Glyserolin kanssa reagoivien rasvahappojen ominaisuuksista riippuen asyyliglyseridit jaetaan kahteen ryhmään:
- tyydyttyneitä rasvahappoja, joissa ei ole hiilisidoksia (tai kaksoissidoksia hiilen ja hiilen välillä) ja joissa on kaikki vedyt, joita ne voivat sisältää rakenteessa.
Palmitiinihappo, tyydyttynyt rasvahappo (Lähde: Wolfgang Schaefer / Public domain, Wikimedia Commonsin kautta)
Niitä tuottavat eläimet, ja niitä kutsutaan myös rasvoiksi. Tyydyttyneiden ketjujen asyyliglyserideille on tunnusomaista, että ne ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa ollessaan.
- Tyydyttymättömät rasvahapot, joissa hiilen välillä on kaksoissidoksia. Nämä kaksoissidokset tekevät rakenteesta jäykän ja estävät molekyylejä joutumasta kosketuksiin toistensa kanssa.
Linoleiinihapon, monityydyttymättömien rasvahappojen rakennekaava (Lähde: Jü / CC0, Wikimedia Commonsin kautta)
Molekyylien erottumisen ja toisiinsa liittymättömien ketjujen puuttumisen seurauksena tämäntyyppinen happo esiintyy nestemäisessä tilassa huoneenlämpötilassa.
Tyydyttymättömiä happoja tuottaa vain kasveja, ja niitä kutsutaan öljyiksi.
Voi olla kolmas tapaus, jossa glyseroli yhdistää kaksi hiilestään kahteen rasvahappoon esteröinnin avulla, mutta kolmas hiili on kiinnittynyt fosfaattiryhmään.
Tässä tapauksessa syntyy fosfolipidimolekyyli, jonka tärkeimpiä tehtäviä on muodostaa solukalvon rakenneosa.
Nyt riippuen asyyliglyseridin muodostavien rasvahappojen määrästä voidaan kuvata kolme tyyppiä:
- Kun se on vain glyseroliin kiinnittynyttä rasvahappoa, sitä kutsutaan monoglyseridiksi tai monoaltsiglyseridiksi. Näillä yhdisteillä on emulgoivia ja stabiloivia ominaisuuksia.
- Kun ne ovat kaksi glyseroliin kytkettyä rasvahappoa, se on diasyyliglyseridi tai diasyyliglyseroli. Tämä asyyliglyseridi voi toimia viestien välittäjänä soluihin.
- Kun yhdessä glyserolin kanssa on kolme rasvahappoa (suurin määrä rasvahappoja, joita voi olla rakenteessa), sitä kutsutaan triasyyliglyserideiksi tai triglyserideiksi. Ne täyttävät energian varastointitoiminnot; Suurin osa eläinten kehon rasvahapoista esiintyy triasyyliglyserideinä.
- vahat tai happamat hapot
Hunajakenno (Kuva Pexels osoitteessa www.pixabay.com)
Näille hapoille on ominaista monimuotoisempi koostumus. Sen emäksinen rakenne muodostuu rasvahapon ja monoalkoholin (se alkoholi, jolla on vain yksi hydroksyyliryhmä) liitoksesta, jotka molemmat koostuvat pitkistä ketjuista; ts. molemmissa ketjuissa on suuri määrä hiiltä.
Tämän rakenteen lisäksi ceridihapoilla on muita elementtejä, kuten steroleja, ketoneja, alkoholeja. Tämä erilaisten yhdistelmien yhdistelmä tekee happohapoista erittäin monimutkaisia rakenteita.
Happapitoisilla hapoilla, joita kutsutaan myös vahoiksi, on vedenpitäviä ominaisuuksia johtuen siitä, että niiden molemmat päät ovat hydrofobisia, ts. Ne hylkäävät vettä.
Vahat ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa ja voivat muuttua, kun painetta käytetään.
Happohappoja on läsnä yhtä paljon eläimissä kuin kasveissa. Kasveissa ne suorittavat erittäin tärkeän tehtävän, koska peittävät varret, hedelmät ja lehdet muodostaen siten suojakerroksen, joka lisäksi vaikeuttaa kasvien menettämistä liiallisesta vedestä haihtumisprosessin aikana.
Eläimissä vahoja voi olla ruumiin pinnalla, näytteiden hiuksilla tai höyhenillä.
Koska happohappojen perusominaisuus on läpäisemättömyys, näiden happojen päätehtävät liittyvät prosesseihin, joissa ne hylkivät veden ja suojaavat ulkoisilta olosuhteilta.
Vahoja on läsnä eri alueilla. Jotkut sen merkittävimmistä käyttötavoista ja toiminnoista ovat seuraavat:
- Korvavaha estää ulkoisten elementtien pääsyn korvakäytävään, mikä voi saastuttaa tai aiheuttaa vaurioita.
- Mehiläisvahaa voidaan erottaa hunajakennoista, joilla on muun muassa kosteuttavia, antioksidanttisia, kosteutta poistavia, anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Mehiläisvahaa käytetään usein kosmeettisissa tarkoituksissa.
- On kuvatekniikkaa, joka koostuu vahojen ja muiden pigmenttien käytöstä taideteosten luomisessa. Tätä tekniikkaa kutsutaan enkaustiseksi maalaukseksi. Siinä käytetään hartsin ja mehiläisvahan seosta, jota kutsutaan "väliaineeksi", jolle on tunnusomaista kiiltävä ja kovettuva, joten se ei tarvitse suojalasin käyttöä.
- Vahoja voidaan käyttää myös tekstiileissä. Synteettikuitukankaissa vahat vähentävät staattista sähköä ja luovat tasaisen tekstuurin.
Viitteet
- "Monimutkaiset lipidit ja yksinkertaiset lipidit: rakenne ja toiminta" Sevillan yliopistossa. Haettu 12. syyskuuta 2017 Sevillan yliopistosta: rodas5.us.es
- "Yksinkertaiset lipidit" Innatiassa. Haettu 12. syyskuuta 2017 Innatiasta: innatia.com
- "Lipidit" kansallisessa kasvatustekniikan ja opettajankoulutuksen instituutissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 Kansallisesta kasvatustekniikan ja opettajankoulutuksen instituutista: educalab.es
- "Yksinkertainen lipidi" Science Directissä. Haettu 12. syyskuuta 2017 osoitteesta Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Mikä on triglyseridien tehtävä?" sisään Muy Fitness. Palautettu 12. syyskuuta 2017 Muy Fitnessiltä: muyfitness.com
- "Asyyli-glyseridit" Kansallisessa kasvatustekniikan ja opettajankoulutuksen instituutissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 Kansallisesta kasvatustekniikan ja opettajankoulutuksen instituutista: educalab.es
- "Vahan käyttö teollisuudessa" (12. syyskuuta 2012) Marketizerissä. Haettu 12. syyskuuta 2017 QuimiNetistä: quiminet.com
- "Tekstiilien parafiinit" (18. elokuuta 2011) Marketizerissa. Haettu 12. syyskuuta 2017 QuimiNetistä: quiminet.com.