LACTOBACILLUS CASEI: OMINAISUUDET, MORFOLOGIA, HYÖDYT - BIOLOGIA - 2025

Lactobacillus casei on laji bakteereista, jotka kuuluvat maitobakteerien ryhmään. Sen löysi Eli Metchnikoff vuonna 1900, joka kuvasi tämän mikro-organismin roolia suoliston sulamisessa, mikä avasi tietä bakteerin katselemiseksi probiootiksi. Toisin sanoen se pystyy tuottamaan terveydellisiä etuja luontaisen perusravinteen lisäksi.

Lactobacillus casei kuuluu maitohappobakteerien ryhmään, koska se on hyödyllinen fermentoitaessa tuotteita, jotka sisältävät maitoa, kuten jogurttia, kefiriä, zeer-pesua ja erilaisia ​​juustoja, kuten Parmesan ja Manchego.

Siksi se tuli, että vuonna 1919 se nimettiin nimellä "casei", jonka nimikkeistö liittyy pääasiassa sanalle juusto, toisin sanoen latinalaiseen sanaan "caseus", joka tarkoittaa juustoa, ja myös kaseiiniin, joka on maidon pääproteiini.

Molekyylibiologian tekniikoilla on ollut mahdollista selvittää, että tämä mikro-organismi on todellakin lajien ryhmä, joka voidaan jopa jakaa alalajeihin.

Näillä lajeilla, vaikka ne ovat geneettisesti samanlaisia, on erilaiset ominaisuudet. Esimerkiksi hiilihydraattien käymiskyvyssä ja optimaalisessa lämpötilankasvussa on vaihtelua.

Lactobacillus caseia voidaan käyttää yksinään tai yhdessä muiden saman ryhmän bakteerien kanssa, jotta saadaan erilaisia ​​aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ruoille, joihin ne sisältyvät.

ominaisuudet

Lactobacillus casei asuu ihmisen suun ja suolen limakalvossa. Se on myös levinnyt laajasti ympäristössä käyneissä vihanneksissa, lihassa ja maidossa.

Ne ovat yleensä heterofermentatiivinen, joka tarkoittaa, että ne eivät ainoastaan tuottavat maitohappoa, mutta myös C0 ₂, pieniä määriä etanolia ja muita aromaattisia aineita.

Suhteessa optimaaliseen kasvulämpötilaan on 37 ° C, siis ne ovat siis mesofiilejä, vaikka jotkut alalajit voivat kestää korkeita lämpötiloja tietyn ajan.

Niitä pidetään lentokykyisinä anaerobina, ts. Ne kasvavat täydellisesti anaerobisissa olosuhteissa (ilman happea), mutta ne voivat kasvaa sen läsnäollessa. Samalla tavalla he saavat ATP: n hiilihydraattien käymisellä.

Sen kyky vastustaa happea riippuu kyvystä eliminoida tai hajottaa kaksi erittäin myrkyllistä tuotetta, jotka ovat peräisin hapen käytöstä, kuten vetyperoksidi ja superoksidi-ioni. Tämä on mahdollista tuottamalla entsyymejä, kuten katalaasia ja superoksididismutaasia.

Ne kestävät happoja ja sappisuoloja, ja ne voivat elää välillä pH 3 - pH7. Nämä ominaisuudet ovat välttämättömiä, jotta ne voivat asua suolistossa. Jotakin tärkeää on, että niiden probioottisen vaikutuksen suorittamiseksi suolistossa heidän on oltava riittävästi ja elinkelpoisia määriä halutun hyödyn saavuttamiseksi.

Joidenkin L. casei-alalajien tärkeimmistä biokemiallisista ominaisuuksista:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Se kasvaa 10–40 ºC: n lämpötilassa ja fermentoi Ribose-, sakkaroosi- ja D-turanooseja.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Se kasvaa 10–40 ºC: n lämpötilassa ja käy fermentoimaan monenlaisia ​​hiilihydraatteja.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimaalinen kasvu 10-37ºC: ssa, mutta se kestää 70ºC: n lämpötiloja 40 minuutin ajan. Fermentoi hyvin vähän hiilihydraatteja.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Se kasvaa 15-45ºC: n lämpötilassa ja fermentoi rhamnosaa

Tämän ryhmän jäsenistä puuttuu porfyriinejä ja sytokromeja, he eivät suorita oksidatiivista fosforylaatiota, ja heidän tarvitsemansa energia saadaan fosforyloimalla substraattitasolla.

Suurin osa maitohappobakteereista voi saada energiaa vain hiilihydraattien ja vastaavien yhdisteiden aineenvaihdunnasta, tästä syystä heidän elinympäristönsä täytyy sisältää ne.

Lactobacillus casein biosynteettinen kapasiteetti on hyvin rajallinen. Heidän ravintotarpeensa ovat monimutkaisia, koska kasvaakseen he tarvitsevat vitamiineja, puriineja ja pyrimidinejä.

He tarvitsevat kasvuunsa myös lipoiinihappoa, koska ne käyttävät sitä asetyylikoentsyymin A muodostamiseen pyruvaatista.

Hyvin harvinaisissa tapauksissa L. casei on saatettu minkä tahansa taudin aiheuttajaksi.

Hyvin harvoista tapauksista on ilmoitettu aiheuttaneen endokardiittiä, mutta joiden lähde ei ole koskaan ollut ruokaa.

Taksonomia

Toimialue: Bakteerit

Turvapaikka: Firmicutes

Luokka: Bacilli

Järjestys: Lactobacillales

Perhe: Lactobacillaceae

Suku: Lactobacillus

Laji: casei.

Morfologia

Lactobacillus caseille on tunnusomaista, että ne ovat gram-positiivisia sauvoja, liikkumattomia ja eivät muodosta itiöitä.

Ne ovat pienempiä kuin muut lajit, kuten L. bulgarícus, L. acidophilus ja L. helveticus, vaikka jotkut kirjoittajat kuvaavatkin niitä bakteereina, joiden muoto, koko ja ryhmä vaihtelevat suuresti taipumuksella muodostaa ketjuja.

Terveyshyödyt

Lactobacillus casei tarjoaa useita etuja, joista keskustellaan alla:

Suolistomikro-organismin palauttaminen ripuliprosesseissa

Sen läsnäolo suolistossa on terveellistä, koska terveillä yksilöillä se kykenee ylläpitämään suoliston mikrobioton tasapainon.

Potilailla, joilla on ripulia, joka johtuu pitkittyneistä antibioottihoitoista tai enteropatogeenisten bakteerien maha-suolikanavan infektioista, he kykenevät palauttamaan suoliston mikrobiotan ja torjumaan tartuntaa.

Erityisesti sen on nähty olevan erittäin käyttökelpoinen suolistossa esiintyvien Clostridium difficile- ja rotavirusinfektioissa.

Estää paksusuolen syövän ilmenemistä

Se on hyödyllinen myös paksusuolen syövän estämisessä vähentämällä entsyymejä, jotka liittyvät suoraan tämän tyyppiseen syöpään.

Mukana olevat entsyymit ovat glukuronidaasi, nitroreduktaasi ja glykokoliinihappohydrolaasi. Nämä suuret pitoisuudet sisältävät entsyymit lisäävät prokarkosinogeenisten muuntamisnopeutta syövän syöpäsoluiksi suolistossa, lisäämällä paksusuolen syövän riskiä.

Auttaa potilaita, joilla on laktoosi-intoleranssi

L. caseilla fermentoidun jogurtin ja maidon käyttöä suositellaan ihmisille, joiden kehossa ei ole laktaasia, koska näissä elintarvikkeissa laktoosi on sulavampaa ja heidän on helpompi sietää sitä.

Immuunijärjestelmän stimulointi ja vahvistaminen

Se lisää luontaista immuunivastetta edistäen epäspesifisten immuunijärjestelmän solujen, mukaan lukien makrofagit, immuunivastetta.

Kasvattaa hankittua immuunivastetta lisäämällä B-lymfosyyttejä, tuumorinekroositekijän tuotantoa, gamma-interferonia ja interleukiini 12. Myös sääteleviä sytokiinejä (IL-4, IL-10).

Se parantaa myös systeemistä ja limakalvon immuunisuutta. Jälkimmäisessä se lisää sekretoivia immunoglobuliineja A.

Näin L. casei ylläpitää homeostaasia limakalvossa, stimuloimalla immuunijärjestelmää useilla pysyvillä ja tehokkailla seurantamekanismeilla. Yksi näistä mekanismeista on eritystä immuunijärjestelmän stimulointi IgA-vasta-aineiden avulla.

Samoin L. casei estää yhdessä muun suojaavan mikrobiootan kanssa patogeenisten mikro-organismien tunkeutumisen ja kolonisaation kilpailemalla reseptoreista ja / tai metabolisista substraateista.

Plasman kolesterolin aleneminen

Mekanismia ei tunneta, mutta on osoitettu, että L. caseia sisältäviä tuotteita kuluttavat ihmiset eivät nosta plasman kolesterolitasoaan.

Siksi on hyödyllistä estää sydän- ja verisuonisairauksia, kuten ateroskleroosi.

Apuaine hoidossa

L. caseilla fermentoitujen elintarvikkeiden kulutus parantaa antibioottien voimakkaan yhdistelmähoidon sietokykyä tässä patologiassa, koska se auttaa suoliston mikrobiota olemaan menettämättä tasapainoaan ja siten välttämään antibioottihoitojen aiheuttamaa ripulia.

Viitteet

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probioottinen bakteeri Lactobacillus casei indusoi suoliston limakalvon immuunijärjestelmän aktivoitumisen synnynnäisen immuniteetin kautta. Kliinisen ja rokotteen immunologia. 2006; 13 (2): 219 - 226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Lactobacillus casei -lisähoidon vaikutus uuden toisen rivin 10-päiväisen nelinkertaisen terapian tehokkuuteen ja siedettävyyteen sen jälkeen, kun ensimmäinen yritys on parannettu parantamaan Helicobacter pylori -infektiota. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662 - 666.
3. Figueroa-González, I. et ai., Lactobacillus casei -kannan Shirota mikrobilääke, joka on viljelty yhdessä Escherichia colin kanssa Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedian avustajat. Lactobacillus casei. Wikipedia, ilmainen tietosanakirja. 6. syyskuuta 2018, kello 04:03 UTC. Saatavana osoitteessa: en.wikipedia.org
5. Alonso F ja Isay Saad. Lactobacillus casei -ryhmän bakteerit: karakterisointi, elinkyky probiootteina ruoassa ja niiden merkitys ihmisten terveydelle. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9