Lactococcus lactis on grampositiivinen, ei-motilinen, katalaasnegatiivinen, homofermentatiivinen bakteeri. Se kuuluu maitohappobakteerien (LAB) ryhmään. Tämän ryhmän bakteerien metabolia johtaa maitohapon tuotantoon.
Sopivissa olosuhteissa L. lactis voi nopeasti alentaa kasvualustan pH: ta ja redox-potentiaalia. Tästä syystä sitä käytetään käymistilassa olevien maitotuotteiden valmistukseen.
Lactococcus lactis. Pyyhkäisyelektronimikrokuva, suurennus 20000X. Valmistaja: Joseph A. Heintz, Wisconsin-Madisonin yliopisto. Otettu ja muokattu osoitteesta
Lactococcus lactis -laji käsittää neljä alalajia ja yhden biovarren. Huolimatta siitä, että sitä käytetään laajasti elintarviketuotannossa, se liittyy moniin sairauksiin.
Potilaiden taipumus heikentyneestä immuunijärjestelmästä ja pitkäaikainen altistuminen pastöroimattomille maitotuotteille ovat tärkeimmät syyt tämän bakteerin aiheuttamiin infektioihin.
ominaisuudet
Lactococcus lactis on homofermentatiivinen bakteeri, joka tuottaa vain L-maitohappoa glukoosia fermentoidessaan. Se ei muodosta itiöitä. Se kasvaa 10 ° C: ssa, mutta ei 45 ° C: ssa.
Se kasvaa elatusaineissa, joissa on 4% (paino / tilavuus) NaCl, paitsi L. lactis subsp. cremoris, joka tukee vain 2% (paino / tilavuus) suolakonsentraatioita.
Jotkut sen kannat voivat erittää solunulkoisia polysakkaridiaineita. Kaikki alalajit ovat fakultatiivisia anaerobisia, ei-hemolyyttisiä, katalaasnegatiivisia ja sisältävät fosfatidyyliglyserolia ja kardiolipiinia.
Taksonomia
Lactococcus lactis on suvun tyyppilaji. Aikaisemmin se sisälsi Lancefield-luokituksen ryhmän N Streptococcus (lactis) -ryhmään. Se kuuluu Laktobakteereihin, Streptococcaceae-perheeseen.
Tällä hetkellä neljä alalajia ja yksi biovariaatti, L. lactis subsp. lactis-biovarisiasetylaktis. Tämä biovariaatti eroaa L. lactis subsp. lactis ja cremoris niiden kyvystä hyödyntää sitraattia diasetyylin valmistuksessa.
Koska tätä kapasiteettia välittävät kuitenkin plasmidit, se on epävakaa ominaisuus, jolle bakteeria ei voida tunnistaa alalajeksi.
Morfologia
Lactococcus lactis on pleomorfinen, kookospähkinämuotoinen tai munainen ja voi kasvaa yksittäin, pareittain tai ketjuina. Ketjun muotoisina solut voivat olla sauvojen muotoisia. Siinä ei ole flagellumia tai fimbrioita. Heillä on lukuisia plasmideja, joiden koko voi vaihdella välillä 1 kb (kilobase) - yli 100 kb.
Lactococcus lactikselle on tunnusomaista lukuisat fenotyyppiset variaatiot, joskus on vaikea tunnistaa eroja, jotka esiintyvät sitä muodostavien alalajien välillä.
Lactococcus lactis subsp. Esimerkiksi lactis-biovariasetsetylaktis tuottaa joidenkin kirjoittajien mukaan arginiinista ammoniakkia. Muut kirjoittajat väittävät kuitenkin päinvastoin ja huomauttavat, että tämä ominaisuus vastaa Lactococcus lactis subsp. cremoris.
elinympäristö
Huolimatta Lactococcus lactiksen yhteisestä yhteydestä maitotuotteisiin, bakteeri eristettiin alun perin kasveista. Jotkut kirjoittajat uskovat, että kasveissa se on lepotilassa ja aktivoituu, kun se menee märehtijöiden ruuansulatukseen nielemisen jälkeen.
Kasveissa se voi kasvaa epifyyttinä ja endofyyttinä. Se voi kasvaa eri kasvinosissa, mukaan lukien eukalyptusvarret, maissi, herneet ja sokeriruo'on lehdet.
Lisäksi se on eristetty eläimissä ja karjatilojen maaperästä. Sitä on löydetty myös juustoa tuottavissa kasveissa, metsäteollisuuden jätevesissä sekä meri- ja uima-altaan pintavesissä.
Lactococcus lactis. Pistepesäkkeet, puoliläpäisevät. Viljelmää inkuboitiin 48 tunnin ajan mikro-aerobisessa ilmakehässä. Otettu ja muokattu osoitteesta
hyötyjä
Lactococcus lactista käytetään maitotuotteiden, kuten juuston ja jogurtin, sekä vihannesten käymisessä hapankaalin ja vastaavien saamiseksi. Bakteerit antavat makua ruoalle ja tuottavat happea, joka auttaa säilyttämään sen.
Se tuottaa myös probiootteja ja bakteriosiinejä. Viimeksi mainitut ovat biologisesti aktiivisia peptidejä tai proteiinikomplekseja.
Tämän bakteerin tuottamien bakteriosiinien joukossa on nisiini, joka on aktiivinen gram-positiivisten bakteerien, bakteerien klostridioiden itiöiden ja bacillien, patogeenisten streptokokkien ja stafylokokkien kanssa.
Lactoccocus lactis on myös geneettisesti muunnettu tuottamaan muita lääketieteellisesti ja teollisesti hyödyllisiä yhdisteitä.
sairaudet
Lactococcus lactista pidetään matalan virulenssin oportunistisena patogeenina. Sen esiintyvyys ihmisissä ja eläimissä on kuitenkin lisääntynyt viime vuosina.
Ihmisten tapauksessa heikentynyt immuunijärjestelmä ja altistaminen pastöroimattomille maitotuotteille tai niiden käyttö ovat riskitekijöitä.
Ihmisillä
Lactococcus lactis subsp. cremoriksen on ilmoitettu aiheuttaneen baktereemiaa, akuuttia ripulia, bakteeriperäistä endokardiittiä, septikemiaa, maksan ja aivojen paiseita, nekrotisoivaa pneumoniittia, märkää pneumoniittia, septistä niveltulehduksia, syvän kaulainfektiota, katetrin verenkiertoinfektiota, peritoniittia, empyemaa, kolangiittia nouseva ja kanavakuliitti.
Lactococcus lactis subsp. lactis on myös eristetty kliinisistä näytteistä verestä, ihovaurioista ja virtsasta. On joitain raportteja siitä, että Lactococcus lactis subsp. laktis hätätilanteissa, kuten septinen niveltulehdus, peritoniitti ja osteomyelitis.
hoito
Lactococcus lactis subsp: lle ei ole määritelty vakiohoitoa. cremoris. Herkkyystestit ovat olleet perustana hoitomuotojen määrittelylle kussakin tapauksessa.
Penisilliiniä, kolmannen sukupolven kefalosporiinia, kefotaksiimia ja koamoksiklavia on käytetty näiden perusteiden perusteella. Kefotaksiimilla oli huonoja tuloksia maksapaiseen hoidossa, mikä johtui ehkä empiemaan liittyvistä komplikaatioista.
Niin kauan kuin erityistä opastusta ei ole, antimikrobisen hoidon on noudatettava viljelmistä eristetyn patogeenin herkkyyttä. Vankomysiini on ollut tehokas useimmissa tapauksissa.
Vaihtoehtoinen antimikrobinen hoito, joka on myös onnistunut, koostuu keftriaksonista ja gentamysiinistä 10 päivän ajan, mitä seuraa laskimonsisäinen keftriaksoni 6 viikon ajan.
Eläimissä
Lactococcus lactis subsp. lactis on liitetty vesilintujen joukkomurhatapaukseen Espanjassa. Vuonna 1998 tapahtunut tapahtuma koski yli 3 000 lintua (0,6% alueen vesilintujen kokonaismäärästä).
Eniten kärsineitä lajeja olivat sirkukat, lapiot ja villi-ankat. Oireita olivat: kaatuneet siivet, hitaus ja hengitysvaikeudet. Leikkauksen jälkeiset tutkimukset osoittivat lievää keuhkojen tukkoisuutta.
Tämä alalaji on myös aiheuttanut 70 - 100-prosenttisen kuolleisuuden hybridilakoissa viljelyolosuhteissa. Sairailla kaloilla oli ruokahaluttomuutta, vaaleaa kehon väriä ja punertavia laikkuja vatsassa.
Histopatologiset tutkimukset paljastivat useita massiivisia nekroottisia, verenvuotoisia tai koagulatiivisia polttoaineita maksassa ja pernassa. Macrobrachium rosenbergii -bakteeriin on liitetty valkoisen lihastauti Malesian katkarapuissa.
Viitteet
- S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris -infektio: ei enää harvinaista? BMJ-tapausraportit.
- D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). Lactococcus lactisin taksonomia, fysiologia ja kasvu: katsaus. Mljekarstvo.
- J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis-tartunta vesilinnuissa: ensimmäinen vahvistus eläimissä. Uudet tartuntataudit.
- MZ Nuryshev, LG Stoyanova, AI Netrusov (2016). Lactococcus lactis ssp. lactis: Tehokkaat mahdollisuudet ja näkymät. Journal of Microbial and Biochemical Technology.
- G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Lactococcus lactiksen aiheuttama tarttuva endokardiitti nuorella aikuisella: Tapausraportti ja katsaus kirjallisuuteen. Tapausraportit lääketieteessä.
- HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Lactococcus lactis cremoriksen aiheuttama maksapaise ja empyema. Journal of Korean Medical Science.