15 KATKERAINTA (MUTTA HERKULLISTA) HEDELMÄÄ - KULTTUURISANASTO - 2025

Katkera hedelmät ovat hyvin ravitsevaa ja voidaan käyttää valmistettaessa erilaisia ruokia, jotka yhdessä muiden ainesosien, ovat rikkaita. Niiden joukossa ovat munakoiso, norsu-omena tai piikikäs oranssi puu.

Huolimatta yleisestä käsityksestä, jonka mukaan hedelmät ovat makeita ja vihannekset katkeraa, tosiasia on, että heidät luokitellaan alkuperästä, ei mausta. Alkuperästä riippumatta on suositeltavaa aina noudattaa sarjaa vinkkejä niiden kuluttamiseksi.

Hedelmät ja vihannekset ovat peräisin kasveista, ja hedelmät olisivat sinun "munasarjat", koska ne sisältävät siemenensä. Vihanneksia otetaan kuitenkin mistä tahansa kasvin muusta osasta, kuten perunan mukulasta, retiisijuuresta, parsan varresta tai sipulipulmasta.

Luettelo hyvin yleisistä katkeraista hedelmistä

1- munakoiso

Munakoiso on Solanaceae-suvun katkera syötävä hedelmä. Monet pitävät sitä vihanneksena ja valmistavat sen sellaisenaan, mutta munakoiso on hedelmä.

Se sisältää vähän vitamiineja, proteiineja ja mineraaleja, ja sen pääkomponentti on vesi, jonka koostumuksesta on 92%. Se on runsaasti kaliumia eikä sisällä lähes kaloreita.

Tämä laji kestää kylmää ja kasvaa erityyppisissä ilmastoissa, vaikka itäminen vaatii paljon valoa. Toisaalta munakoiso voi aiheuttaa allergiaa korkean amiinipitoisuuden vuoksi.

2- norsu omena

Se kuuluu Aasiaan kotoisin olevaan Dilleniaceae-sukuun, joka kasvaa etenkin Bangladeshissa, Intiassa, Kiinassa, Vietnamissa ja Sri Lankassa. Tämä hedelmä on katkeraa ja hapanta, ja sitä käytetään laajalti mausteiden, kuten currien tai hillojen, kuten ouu khatta, valmistukseen Intiassa.

Se on suuri, pyöreä hedelmä, keltainen tai vihreä, ja siinä on paljon siemeniä, ja sen massa on kuitumainen. Aasian viidakoissa sen kerääminen ja kaupallistaminen on kielletty, koska tämä hedelmä on pääasiallinen ruoka apinoille ja elefaneille.

3 - piikikäs tai kolmivaiheinen oranssi puu

Tämä hedelmä kuuluu rutácea-perheeseen, alun perin Kiinasta, ja on sitrushedelmien sukulainen. Se kestää hyvin kylmää ja siksi sitä käytetään siirteenä erilaisten sitruslajien kaupallisissa istutuksissa.

Sen hedelmä on katkeraa ja sen iho on karvainen. Sitä käytetään makeisten ja kastikkeiden valmistukseen, ja Kiinassa sen kuivatulla kuorilla tai siirappilla pidetään lääkkeellisiä vaikutuksia. Toisaalta Euroopassa valmistetaan aromeja.

Tämä laji on sietävä sitrushedelmän, mandariinin ja greipin aiheuttaman viruksen aiheuttamalta Citrus tristeza -virukselta (suomenkielinen CTV, Citrus tristeza virus).

4- manteli

Mantelit ovat kanelinvärisiä hedelmiä, jotka on kääritty syöttökelvottomaan ulkokuoreen. Hedelmien syötävä osa on 40% sen massasta, kun taas loput vastaavat kuorta.

Mantelipohjaista öljyä käytetään pehmentävänä aineena ja essentsia käytetään hajusteissa sen rikkaan aromin vuoksi. Lisäksi manteleilla on muita tärkeitä käyttötapoja. Sen maku on katkera, mutta herkullinen.

5- Santolin hedelmä

Se voi olla makeaa tai hapanta, ja sen siemenet eivät ole syötäviä. Kahden eri lajin katsotaan olevan olemassa: keltainen ja punainen santoli.

Punainen santoli on yleisin ja hedelmät muistuttavat persikkaa, mutta punertavalla sävyllä. Molemmilla tyypeillä on ohut tai paksu iho. Yleensä santolin siemenet eivät ole syötäviä ja voivat aiheuttaa suoliston puhkeamista.

6- Aeocarpus angustifolius

Se on Elaeocarpaceae-perheen kukkakasvi, jonka hedelmät ovat katkeraa ja syötävää. Aasiassa se tunnetaan nimellä sininen marmoripuu, sininen viikuna tai sininen Quandong, vaikka se ei liity viikunoihin tai todellisiin quandongiin.

Sen tieteellisessä nimikkeistössä on myös synonyymi "Elaeocarpus grandis", jonka keksijä on Ferdinand von Mueller, joka kuvasi tätä lajia. Sen hedelmä on pyöreä ja sininen, leveys 20 tai 30 mm ja siemen. Tämän puun hedelmiä kutsutaan Rudrakshaksi ja niitä käytetään koruissa Intiassa.

7- Asennus tai henna

Se on pensas, joka tuottaa mustaa, katkeraa ja myrkyllistä marjaa. Mikä ei tarkoita, että sitä ei voi syödä, vaikka se on kypsennettävä tätä varten.

Pensas on 2-3 metrin korkuinen, ja siinä on lanceolate- ja vihreät lehdet, jotka ovat samanlaisia ​​kuin oliivipuun lehdet, ja valkoiset, tuoksuvia ja gamopetal-kukkia.

8- Bergamotti

Se on hapanmakuinen sitrushedelmä, jonka mehu on katkeraa. Sen koko on pieni ja sen muoto on samanlainen kuin päärynien, samoin kuin sen varsi. Sen aromaattinen iho on eteerisen öljyn lähde.

Iholta uutettua öljyä käytetään aromina Earl Grey- ja Lady Grey -teeihin, ja sitä käytetään myös makeisissa. Jam voidaan tuottaa myös käyttämällä tätä hedelmää pääaineena.

Esimerkiksi Kreikassa se valmistetaan kaikella ja iholla ja keitetään siirappina. Bergamotilla pidetään yleensä neuroprotektiivisia vaikutuksia.

9- Kurpitsa

Kurpitsa on kurpitsamarjan hedelmä ja kuuluu kurkkuihin, jotka ovat enimmäkseen nurmikasvia, kiipeäviä tai hiipivia. Muut hedelmät, kuten vesimeloni, meloni, kurkku ja kesäkurpitsa kuuluvat tähän ryhmään.

Kurpitsan massa on katkeraa ja kovaa, joten se on keitettävä ennen syömistä. Kaikki tyypit squash ovat hienoja. Sen iho on kova ja sellu on oranssi. Kurpitsaa on kuitenkin monen tyyppisiä, ja useiden niistä kuorta käytetään ruokien ja muun tyyppisten keittiövälineiden valmistukseen.

10- kurkku

Se kuuluu myös Cucurbitaceae-perheeseen ja on hedelmä, joka koostuu vedestä (97%) ja muista komponenteista.

Kurkku on kotoisin Intiasta, missä sitä on viljelty yli 3000 vuotta. Se on tyypillinen salaattien osa ja hyödyllinen iholle, minkä vuoksi sitä käytetään kosmetologiassa.

Veden lisäksi se sisältää C-vitamiinia, kasvia, essentsia, karoteeneja, aminohappoja ja selluloosaa. Korkean selluloosan kurkut ovat sulavia ja voivat aiheuttaa ihmisille myrkytyksiä.

11 - avokado tai persea americana

Avokado kuuluu Lauraceae-perheeseen ja on hedelmää, jota esiintyy trooppisissa ja Välimeren ilmastoissa. Tämän hedelmän katsotaan olevan kotoisin Meksikosta.

Tämä kelta-vihreä tai punertavanruskea drupe on suuri ja siinä on pyöreä päärynänmuotoinen muoto. Se on 8-18 senttimetriä pitkä ja lihainen ja syötävä. Sitä käytetään salaattien ja ruokien, kuten guacamolin, valmistukseen.

Hedelmien lisäksi katsotaan, että siemeniä voidaan käyttää keitettyinä tai raidallisina. 70% hedelmien aminohapoista on siemenissä.

12 - tomaatti

Se on Solanaceae-hedelmän hedelmä. Tomaatteja on erityyppisiä, pienten ja suurten välillä, vaikka joillakin niistä on katkera maku.

Tomaattia käytetään kastikkeen, soseen, salaattien, mehujen ja muiden ruokien valmistukseen. Kun ne eivät ole vielä kypsiä, ne ovat vihreitä ja muuttuvat punaisiksi kypsyessä. Sen siemenet 2,5-3 x 2 mm ovat munamaisia, ruskehtavia ja sisältävät runsaasti kasvillista massaa.

Tämä ruoka sisältää vähän kaloreita ja on myös antioksidantti ja kasvaa kaikenlaisessa maaperässä, jolla on hyvä vedenpoisto, koska ainoa asia, jota se ei tue, on vesipitoisuus.

13 - Pippuri tai chili

Se on solanaceae-hedelmä. Ne ovat kotoisin Etelä- ja Keski-Amerikasta ja voivat olla hapan, katkeraa ja mausteista, ja niitä voi olla erikokoisia. He saapuivat Eurooppaan kolonisaation myötä, ja myöhemmin heidät jaettiin ympäri maailmaa.

Niitä käytetään mausteena tai mausteena keittämään lihaa tai salaatteja, ja se sisältää runsaasti C-vitamiinia ja karoteenia. Tutkimukset osoittavat, että pippuri voi saada akuutin kivun katoamaan, koska sen molekyylit kykenevät ylittämään soluseinän.

14 - noni- tai morinda-hedelmät

Noni on suunnilleen samankokoinen kuin peruna ja sitä käytetään ravintolisänä, vaikka se maistuu katkerasta eikä haju hyvältä.

Se on keltainen, kun se ei ole kypsynyt, ja valkoinen, kun se on. Sille on luotu monia terveyshyötyjä. Utelias tosiasia, että se kasvaa hyvin kuivatussa maaperässä ja kestää suolaisuutta ja kuivuutta. Lisäksi nonilla on neuroprotektiivinen ja antibioottivaikutus.

15- Momordica charantia tai katkera meloni

Se on hedelmien keskuudessa katkeraimpia kasveja, ja Etelä-Amerikassa sitä kutsutaan tomacoksi. Tämä Cucurbitaceae-perheen laji on trooppinen ja subtrooppinen ja vaikka sen levinneisyysalue on hyvin tiedossa, sen alkuperää ei ole vielä määritetty.

Sitä viljellään laajasti Aasiassa, Afrikassa ja Länsi-Intiassa, ja sen katsotaan olevan antibiootti-, syöpä- ja viruslääkkeitä.