LEUCONOSTOC: OMINAISUUDET, MORFOLOGIA, SAIRAUDET - BIOLOGIA - 2026

Leuconostoc on gram-positiivisten bakteerien suku, jota esiintyy pääasiassa kasveissa ja maitotuotteissa. Se koostuu ryhmästä bakteereja, jotka voivat suorittaa käymistä, jolloin saadaan maitohappoa tuotteena.

Suvun kuvasi ensimmäistä kertaa vuonna 1878 ranskalainen mykologi Philippe Van Thieghem. Sukuun kuuluu tällä hetkellä noin 16 lajia, joista tunnetuin ja tutkituin on Leuconostoc mesentedamientos.

Leuconostoc-suvun bakteereja käytetään viiniteollisuudessa. Lähde: Pixabay.com

Tämän suvun bakteereja ei pidetä ihmisessä patogeenisinä, vaikka niihin liittyviä infektioita on ilmoitettu hyvin harvoin.

Nämä bakteerit ovat erittäin hyödyllisiä tietyillä teollisuudenaloilla, kuten viininvalmistuksessa, jolla Leuconostoc oenos -bakteereja käytetään käymisprosessin suorittamiseen. Samoin niitä käytetään elintarviketeollisuudessa mm. Juuston, jogurtin, suolakurkkujen ja makkaran tuotannossa.

Taksonomia

Suvun Taksononominen luokittelu on seuraava:

Toimialue: Bakteerit

Turvapaikka: Firmicutes

Luokka: Bacilli

Järjestys: Lactobacillales

Perhe: Leuconostocaceae

Suku: Leuconostoc

Morfologia

Leuconostoc-suvun bakteerit kuuluvat cocci-ryhmään, mikä tarkoittaa, että niillä on pallomainen muoto, vaikka ne voivat joskus saada lenssumaisen muodon. Niiden mitat ovat likimäärin 0,7 - 0,5 mikronia ja 0,7 - 1,2 mikronia.

Näitä bakteerisoluja ei peitä kapseli, eivätkä ne tuota itiöitä.

Bakteerisolua ympäröi soluseinämä, jonka pääaineosa on peptidoglykaani. Tämä on polymeeri, joka koostuu N-asetyyli-glukosamiinista ja asetyylimuraanihaposta. Sillä on suuri vastus ja se antaa tälle bakteerille ominaisen muodon.

Sen DNA sisältyy yhteen pyöreään kromosomiin. Siinä on yli kaksi miljoonaa nukleotidia. Nämä puolestaan ​​koodittavat noin 2005 erilaista proteiinia. Noin 39% DNA: sta koostuu guaniini- ja sytosiininukleotideista.

Viljelmissä ne muodostavat pieniä pesäkkeitä, joiden koko on alle 1 mm. Ne ovat viskoosia, sileitä, pyöreitä ja harmahtavia. Ne kasvavat tyydyttävästi sakkaroosirikkaissa elatusaineissa.

Yleispiirteet, yleiset piirteet

Ne ovat gram-positiivisia

Tämän suvun bakteerit ovat gram-positiivisia, mikä tarkoittaa, että kun heille tehdään gram-värjäysprosessi, he saavat luonteenomaisen violetin värin.

Tämä johtuu pepetidoglykaanin läsnäolosta soluseinämässä, jonka rakenteessa väriainepartikkelit säilyvät. Se on tärkeä ominaisuus, jota käytetään luokittelemaan bakteerit.

elinympäristö

Näiden bakteerien luonnollinen elinympäristö ovat kasvit, samoin kuin maitotuotteet ja maito. Jotkut lajit, joita esiintyy pääasiassa punajuurista ja sokeriruo'osta, samoin kuin yksi laji (L. oenos), jota löytyy viinistä.

Ne ovat fakultatiivisia anaerobia

Leuconostoc-suvun bakteerit ovat fakultatiivisia anaerobia. Tämä tarkoittaa, että ne voivat kasvaa sekä hapen läsnä ollessa että puuttuessa. Tämä on tärkeää, koska se tarkoittaa, että ne saavat energiaa muusta lähteestä kuin hapesta ja että se ei ole heille myrkyllinen.

aineenvaihdunta

Nämä bakteerit suorittavat käymisprosessin, jolloin glukoosi fermentoidaan maitohapoksi, hiilidioksidiksi ja etanoliksi.

Yhdisteitä, joita näiden bakteerien täytyy menestyä, ovat: nikotiinihappo, pantoteenihappo, samoin kuin itiamiini ja biotiini.

He ovat mesofiileja

Leuconostoc on bakteeri, jonka optimaalinen kasvu vaatii lämpötilan välillä 20–30 ° C. Näiden lämpötilojen ylä- tai alapuolella bakteerit muodostavat proteiinit ja entsyymit denaturoituvat, ja siksi se kuolee.

Se on katalaasi-negatiivinen

Se ei syntetisoida katalaasi-entsyymiä, joten se ei voi hajottaa vetyperoksidia vedeksi ja hapeksi.

Ei vähennä nitraatteja

Leuconostoc-suvun bakteerit eivät syntetisoida nitraattireduktaasi-entsyymiä. Siksi ne eivät pysty pelkistämään nitraatteja nitriiteiksi.

Se on indoli-negatiivinen

Kun heille tehdään indolitesti, ne antavat negatiivisen tuloksen. Tämä tarkoittaa, että bakteerit eivät kykene hajottamaan aminohapon tryptofaanin indolia, mikä johtuu siitä, että bakteerit eivät syntetisoi tryptofaani-entsyymejä.

Se on gamma-hemolyyttistä

Nämä bakteerit eivät tuhoa punasoluja. Kun se löytyy veriagarviljelmästä, sen ulkonäkö pysyy ehjänä, mikä osoittaa hemolyysiprosessin puuttumisen.

Antibioottinen vastustuskyky

Tähän sukuun kuuluvien bakteerien on osoitettu kokeellisesti olevan erittäin resistenttejä vankomysiini-antibiootille. Syytä tähän ei ole vielä selvitetty asianmukaisesti. Sen uskotaan johtuvan jostakin kromosomimekanismista, jota ei ole vielä täysin perustettu.

Samoin useissa tutkimuksissa on kuvattu Leuconostoc-kantoja, jotka ovat myös resistenttejä sulfonamideille, kotrimoksasolille, fosfomysiinille ja fusidiinihapolle.

sairaudet

Leuconostoc-suvun bakteereja ei yleensä tunneta taudinaiheuttajina. Tietyissä olosuhteissa siitä voi kuitenkin tulla infektion aiheuttaja.

Nämä olosuhteet koskevat yksinomaan ihmisiä, joilla on masentunut immuunijärjestelmä, kuten ihmisiä, jotka ovat HIV-positiivisia tai joilla on syöpä.

Tästä huolimatta on myös kuvattu hyvin yksittäisiä tapauksia ihmisistä, joilla on Leuconostoc-baktereemia, riippumatta siitä, onko heillä kunnolla toimiva immuunijärjestelmä.

Niistä patologioista, joita nämä bakteerit voivat aiheuttaa, yksi, joka on todettu yleisimmin, on endokardiitti. Samoin Leuconostoc-suvun bakteereihin on liitetty myös infektioita, kuten meningiitti ja osteomyelitis.

endokardiitti

Se määritellään sydämen sisimmän kerroksen (endokardium), samoin kuin sydämen sisäisten rakenteiden, etenkin eteis-kammioventtiilien tulehdukseksi.

oireet

Oireista, joita voidaan löytää, kun henkilö kärsii endokardiitista, voidaan mainita seuraavat:

• Korkea kuume
• Liiallinen hikoilu, etenkin yöllä.
• Kipu lihaksissa ja nivelissä
• Väsymys ja heikkous
• sydäntaajuuden inkriisi.

Aivokalvontulehdus

Se on aivokalvon tulehdus. Nämä ovat joukko kolmea kalvoa, jotka peittävät keskushermoston elimet. Bakteerinen meningiitti on erittäin varovainen sairaus ja useimmissa tapauksissa se on kohtalokasta.

oireet

• Korkea kuume
• Vakava päänsärky
• Kouristukset
• uneliaisuus
• Vaikea keskittyä
• Herkkyys valolle
• Pahoinvointi tai oksentelu
• Kaulan jäykkyys.

osteomyeliitti

Se on infektio, jota esiintyy luissa. Se tapahtuu, kun bakteerit saavuttavat luun veren tai ympäröivän kudoksen kautta. Aikuisilla se vaikuttaa yleensä selkärankaan, kun taas lapsilla se vaikuttaa jalan ja käsivarren pitkiin luihin.

oireet

• Korkea kuume
• Mielialamuutokset: Voi olla uneliaisuutta ja ärtyneisyyttä.
• Paikallinen kipu
• Turvotus, kuumuus ja punoitus sairastuneella alueella.

hoito

Bakteerien aiheuttamien patologioiden yhteydessä noudatettava hoito on aina antibioottien käyttöä. Tietysti lääkärin on suoritettava asiaankuuluvat testit sen määrittämiseksi, mitkä bakteerit aiheuttavat tartunnan.

Kun tämä on tehty, on suoritettava herkkyyden ja resistenssin tutkimus bakteereille, jotta voidaan määrittää paras antibiootti patologian hoitamiseksi. Antibiootit annetaan yleensä laskimonsisäisesti, etenkin kun infektio on hengenvaarallinen.

Viitteet

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. ja Stackebrandt, E. The Prokaryotes: käsikirja biologisista bakteereista.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. ja Garde C. (2003) Bacteremia by Leuconostoc spp. potilaalla, jolla on suoliston pseudoostruction-oireyhtymä. Annals of Internal Medicine. 20 (1).
3. Goldman, E. ja Lorrence, H. Mikrobiologisen käytännön käsikirja. Taylor & Francis -ryhmä
4. Hemme, D. ja Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, ominaisuudet, käyttö meijeriteknologiassa ja tulevaisuudennäkymät toimivissa ruuissa. Ostettu: agris.fao.org