MEKSIKON 10 SUOSITUINTA RUOKAA - KULTTUURISANASTO - 2025

Jotkut Meksikon suosituimmista ruuista ovat maissi, chili, avokado, nopal, tomaatti tai amarantti. Jumalan armon ja esi-isien arvoitusten maa, Meksiko on yksi maailman gastronomisista bastioneista.

Maailmassa ei ole mitään mayalaisten ja atsteekkien maista perinteisempaa kuin tacos, burritos, chili ja tequila, mutta näillä ruokia, juomia ja ruokia on käytetty muinaisesti.

Meksikon chili paprikat

Hispanilaista edeltävästä ajasta lähtien valmistettiin ruokia, joista jotkut olivat hienostuneempia kuin toiset, sellaisten ruokien kanssa, joita "jumalat" heille tarjosivat, mutta näiden alkuperäisten ruokien käyttötarkoitukset eivät olleet vain ihmisten ravinnoksi tarkoitettuja, kuten maissia ja kaakaota, joka myös tarjoili valuutan määrä.

Esitellyt Meksikosta peräisin olevat ruokatuotteet

1.- Maissi (Zea mays)

Meksikolaiset olivat ensimmäisiä kotimaisia ​​tämän kasvin, jonka alkuperä juontaa juurensa yli 10 000 vuotta, ja jota ei käytetty pelkästään ruuana, vaan myös rahana.

Maissi on pääruoka ruoan, takon ja burriton valmistukseen. Ilman sitä ei olisi mahdollista valmistaa perinteistä taikinaa tortilloille ja muille meksikolaisen ja kansainvälisen keittiön perinteisille elementeille.

2.- Chile (Capsicum)

Maailman mausteisin ruoka on peräisin atsteekkien maista yli kuusi tuhatta vuotta. Kolonisaattorit toivat tämän ruoan Eurooppaan ja sieltä se levisi maailman eri alueille.

Tätä hedelmää esiintyy luonnossa punaisena, keltaisena ja vihreänä, jälkimmäinen tuottaa eniten lämpöä.

Sen käyttö ei ole rajoitettu ruokaan, sitä voidaan käyttää myös öljyhartsien valmistukseen ja lääketieteen alalla sitä voidaan käyttää kipulääkkeeksi ulkoiseen käyttöön.

3.- avokado (Persea americana)

Meksikon gastronomiaa on vaikea kuvitella ilman vastaavaa annosta avokadoa. Tuhannen vuoden hedelmät, joilla on herkkä rakenne, tarjoavat pehmeitä makuja perinteisissä ruokia Pohjois-Amerikan maassa ja ympäri maailmaa.

Tätä hedelmää voidaan käyttää kastikkeiden, kuten guacamolin tai guasacacan, valmistukseen salaateissa ja muissa tapauksissa koristeeksi.

Keittiön ulkopuolelle nk. Avokadoa voidaan käyttää kauneustuotteena, jota voidaan käyttää iholle ja hiuksille sen öljyisten ominaisuuksien vuoksi.

4.- Nopal (Opuntia)

Vihreä ja piikikäs nopal on eräänlainen ihmisille syötävä kaktus. Alhaisissa hiilihydraateissa ja lääkkeellisillä ominaisuuksilla sen vartta käytetään myös nopalito- tai nopal-salaatin valmistukseen meksikolaisessa keittiössä.

Sen hedelmillä, pyöreällä ja punaisella, on yleensä makea maku, vaikka lajista riippuen ne voivat löytyä hapan- tai hapanmakuisista.

Parannaisena nopalia käytetään verensokerin säätelijänä, mikä tekee siitä ihanteellisen diabeteksen hoidossa.

Nopal on myös yksi symboleista, jotka ilmestyvät Meksikon vaakuna, kotka kantaa sitä kansoillaan.

5.- Tomaatti (Lycopersicon esculentum)

Tomaatti on yksi niistä elintarvikkeista, joka on Meksikolle velkaa, ei niinkään sen alkuperästä, vaan hedelmien kodistamisesta, joka tapahtui 500 vuotta ennen Kristusta.

Hapan makuilla tomaatteja käytetään laajalti salaateissa, erityisesti pikadillovalmistuksessa, joka liittyy erilaisiin meksikolaisiin ruokia.

Tomaattimehua voidaan käyttää juomissa cocktaileissa tai yksinään. Tomaatti kastikkeita käytetään myös kansainvälisessä gastronomiassa, kun taas tiivisteitä käytetään joidenkin italialaisten pastaruokien valmistukseen.

6.- Amarantti (Amaranthus)

Yli neljätuhatta vuotta vanhaa amaranttien siemeniä voidaan käyttää viljojen ja jauhojen valmistukseen.

Koska tämä kasvi on vastustuskykyinen kuivuudelle, siitä tuli pyhä atsteekkien keskuudessa siihen pisteeseen, että kuninkaat saivat ravintoa tällä aineosalla.

7.- Chia (latinalaisamerikkalainen salvia)

Chialle, eräänlaiselle salvialle, on ominaista öljyinen ja vähän hiilihydraatteja. Tällä hetkellä sitä käytetään laajasti ravintolisissä, kuten smoothiet, kaura, keitot ja salaatit.

Chian ravintoarvojen joukossa on, että se on tiivistetty kasviperäisten rasvahappojen lähde, joka sisältää runsaasti Omega 6: ta ja erityisesti Omega 3: ta.

8.- pavut (Phaseolus vulgaris)

Pavut ovat yksi meksikolaisten rakastetuimpia ja kuluttamia ruokia. Nämä yli viisi tuhatta vuotta vanhat siemenet voidaan syödä keitetyt tai paistettuina.

Atsteekkien maalla heitä seuraa yleensä maissitortillat ja muualla maailmassa ne valmistetaan sekoituksena riisin kanssa.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Meksikon ja Keski-Amerikan alkuperäiskansat nauttivat chayotteja, ja ihmiset voivat myös syödä niiden makeat juuret soseena, vaikka niitä käytetään myös ruokana kotieläimille.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Tämä ruoka ei ole muuta kuin maissin sieni, Ustiligo maydis. Vaikka sen loisperäisyys kumoaa meidät ajattelemaan epäilyttävästi kulutustaan, Meksikossa sitä pidetään herkkuna savuisen ja makean maunsa ansiosta.

Viitteet

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Maissi: espanjalaisamerikkalainen panos nykyaikaiseen meksikolaiseen keittiöön. Meksikon perinteisen gastronomian pelastamiseksi resepteillä., 2014, voi. 2, nro 3, s. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Makea ja kuuma paprikaöljyn tavanomainen uutto II. Kriittiset kohdat ja kaupalliset vaatimukset., 2007, s. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes ja Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Nopal: puoliväyläkasvi, jota käytetään farmasian, elintarvikkeiden ja eläinten ruokinnassa. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Haettu 19. joulukuuta 2017, osoitteesta scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo ja Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Tomaatintuotannon alkuperä ja kehitys Lycopersicon esculentum Méxicossa. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. joulukuuta 2016. Otettu dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). AMARANTHIN (Amaranthusspp) TUOTANNON ANALYYSI MEKSIKOSSA, VIIMISSÄ TUOTTAVASSA VALTIOSSA. Otettu arkistosta.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana ja Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Tavallisen papun alkuperä, kodistuminen ja monipuolistuminen: Ennakot ja näkymät. Mexican Fitotecnia Magazine, 36 (2), 95-104. Haettu 19. joulukuuta 2017, osoitteesta scielo.org.mx