HÄRÄN KIVEKSET: RAVINTOSISÄLTÖ JA RESEPTIT - KULTTUURISANASTO - 2026

Sonni kivekset syödään eri puolilla maailmaa, alle monenlaisia kulinaarisia nimiä. Heitä arvostetaan Kiinassa, Espanjassa tai Argentiinassa. Eläinten sukupuolielinten syöminen juontaa juurensa muinaisista Rooman ajoista, jolloin uskottiin, että terveen eläimen elimen syöminen voi korjata vaivat ja tarjota terveyshyötyjä.

Espanjassa katolinen kuningas Ferdinand, 53, meni naimisiin toisessa avioliitossaan Germana de Foix'in, 17 kanssa, nautti härän kiveksiä tai ristikoita saadakseen hyötyä miehellisyydestään.

Kaikkien näiden uskomusten takia käytäntö jatkuu tähän päivään asti, etenkin Aasiassa, missä eläinten sukupuolielimiä pidetään aphrodisiaksina.

Härien, vasikoiden, karitsojen, kukkojen, kalkkunoiden ja muiden eläinten kiveitä syödään monissa osissa maailmaa monilla kulinaarisilla nimillä. Argentiinassa ja Espanjassa niitä kutsutaan criadilloiksi, Turkissa niitä kutsutaan “billuriksi” ja ne ovat myös arvostettu ruokasali Kiinan, Iranin ja Kreikan gastronomiassa.

Yleisesti ja erilaisissa kulttuureissa uskotaan, että härän kivesten syömisellä on afrodisiaakteja sekä miehillä että naisilla, mutta tätä ei ole tieteellisesti todistettu.

Härän kivesten ravitsemuksellinen sisältö

Ravinteet perustuvat 100 gramman annosta

• Kalorit: 135
• Proteiini: 26 g
• Rasva: 3 g
• Kolesteroli: 375 mg
• Hiilihydraatit: 1 gramma

Mineraalikomponentit

• Natrium: 171 mg
• Kalium: 380 mg
• Rauta: 6%
• Fosfori: 26%
• Magnesium: 3%
• Sinkki: 13%

Kiveksiä mainostetaan afrodisiaakkina, koska niiden oletetaan sisältävän myös testosteronia. Ne olisi kuitenkin nautittava raa'ina saadakseen aphrodisiac-hyötyä.

Härän kivekset ovat hyvä vähärasvaisen proteiinin lähde, vaikka niillä on erittäin korkea kolesteroli. Ne ovat myös hyvä sinkin lähde ja vähän hiilihydraatteja.

Astiat tehty härän sukuelimillä

Rocky Mountain Oysters tai Prairie Oysters

Tämän lautasen ovat luoneet karjatilat Rocky Mountainin alueella. Jotkut lännessä asuvista varhaisista karjankasvattajista tarvitsivat halpoja ruokalähteitä, joten he kokeilivat erilaisia ​​lihapaloja.

Jotakin eläimen osaa ei tuhlata, he alkoivat keittää härän kiveksiä puuhiilellä. Vaikka ne tunnetaan yleisesti osterina niiden hoikkaan ulkonäön vuoksi, kun ne ovat raa'ita, kiveksiä kuvataan muilla nimillä.

Esimerkkejä ovat: cowboy-kaviaari, preeria-osterit, naudanlihakeinu, Montana tendergroin, pölypähkinät, pulloja tai sianlihaa.

Kalliovuoreen osterit ovat kuitenkin eufemismi kaikkien jäljellä olevien eufemismien lopettamiseksi.

Tämän tyyppisiä "ostereita" esiintyy tyypillisesti Yhdysvaltojen länsipuolella ja Länsi-Kanadassa, joissa nuorten eläinten kastrointia käytetään yleisesti kasvattamisen hallitsemiseksi, lihan luurankojen lihaksen kasvun stimuloimiseksi ja luonteen säätelemiseksi, ts., tee eläimestä vähemmän rohkea.

Vaikka "Rocky Mountain Oysterit" voidaan tarjoilla kypsennettyinä, kypsennettyinä, paahdettuina, ne usein kuoritaan, päällystetään jauhoiksi, suolaksi ja pippuriksi ja paistetaan. Kanadassa härän kivekset tarjoillaan tyypillisesti demi-lasilla, ja Yhdysvalloissa on tavallista, että heihin liittyy cocktailkastike.

Jotkut ihmiset väittävät, että Rocky Mountain -osterit, tarjoillaan leivonnaisena, maistuvat hyvin kalmarilta.

Leivotut härän kivekset resepti

• Leipä murusia
• munat
• Jauhot
• Oliiviöljy
• Valkosipuli
• Paprika
• Suolaa ja pippuria

Criadillat leikataan viipaleiksi, päällystetään munalla, maustetulla suolalla ja pippurilla. Sitten ne käyvät leivänmurmien läpi, jotka on maustettava paprikalla, valkosipulilla ja pippurilla. Ne paistetaan öljyssä, jonka on oltava erittäin kuuma. Yhdysvalloissa heidät tarjoillaan ranskalaisilla ja perunamuusilla.

Härkä itkee vihreässä kastikkeessa

• 1 kilo härän kiveksiä
• Yksi kilo tomaatteja
• Suolaa maun mukaan
• Pippuri maun mukaan
• 5 valkosipulinkynsiä
• Laakerinlehti
• 6 oksat korianteria
• 2 sipulia
• Kaksi lusikkaa oliiviöljyä

Kiloa criadillasta keitetään keskilämpötilassa noin 30 minuuttia. Myöhemmin ne poistetaan kiehuvasta vedestä ja pestään makealla vedellä. Ne leikataan keskikokoisiksi paloiksi.

Kun criadillat kiehuvat, tomaatit hienonnetaan ja grillataan valkosipulin ja korianteron kanssa maun mukaan. Sitten paahdettuja tomaatteja tulisi sekoittaa, kunnes saadaan tasainen kastike.

Aseta sipulit paistinpannuun criadilloilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan ja kun criadillat ovat kullanruskeita, lisää tomaattikastike korianterilla. Voit lisätä vähän valkoviiniä tai tequilaa.

Muita tapoja palvella härän kiveksiä

Kuten jo totesin, Yhdysvalloissa härän kiveitä tarjoillaan yleensä leivonnaisina ja paistetuna alkuruokaksi nimellä "Rocky Mountain Oysters".

Denver Coloradossa on myös olutta, joka on valmistettu paahdetusta härän kiveksestä sekoitettuna humalan, paahdetun ohran ja erityyppisten mallasten kanssa.

Kanadassa ne voidaan tarjoilla demi-jäätelöllä, ja ranskalaisilla on resepti nimeltään "animelles de moutons frites", jossa kivekset marinoidaan kellasäädöllä, yrtteillä ja sipulilla ennen leivontaa ja paistamista.

Siellä on kiviluokailun maailmanmestaruuskilpailu, joka pidetään yleensä kesällä.

Boliviassa valmistetaan keitto, jossa on fallos ja härän kivekset, uskotaan olevan sillä virkistäviä ominaisuuksia ja sen nimi on "Viagra Los Andesista".

Espanjassa criadilloja pidetään todellisena herkullisuutena, pohjoisessa niitä tarjoillaan tapasina, ja ne valmistetaan yleensä makeanhelminä tai todella maustetun viinitilän kera tai todella maustetun viinirypäleen kanssa.

Kiinassa syödään erilaisten eläinten kiveksiä, kuten koira, kettu, sika ja härkä. Ne ovat erittäin suosittuja ruokia, ja jopa tietyissä paikoissa he näyttävät ruokailijoille raa'at kivekset ennen niiden valmistamista osoittamaan niiden laatua.

Viitteet

1. Anderson, S. (2015). 11 asiaa, joita et tiennyt Rocky Mountain Oystersista. 25.2.2017, palautettu osoitteesta thrillist.com.
2. (2016). Eläinten kiveiden ravitsemus. 2-25-2017, palautettu diet-blog.com-sivustosta.
3. N, Gadnim. (2015). Härän kiveksen terveyshyödyt. 25.2.2017, palautettu nogym.ne-sivustolta.
4. Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Oystersin historia ja resepti. 25.2.2017, palautettu siitä, mitä Cooking America, whatscookingamerica.net.
5. Cárdenas, J. (2014). Bolivialaisilla on luonnollinen "viagra": keitto härän virilisen jäsenen kanssa. 25.2.2017, palautettu osoitteesta losandes.com.ar.
6. Gates, T. (2010). 5 paikkaa mennä, kun sinulla on halu syödä palloja. 25.2.2017, palautettu matadornetwork.com-sivustosta.
7. Guillermo, R. (2016). Criadillat vihreässä kastikkeessa. 25.2.2017, palautettu osoitteesta allrecipes.com.