KAKI: OMINAISUUDET, ELINYMPÄRISTÖ, LAJIKKEET, OMINAISUUDET - BIOLOGIA - 2026

Kaki on tulosta lehtipuu kuuluu sukuun Diospyros eebenpuukasvit perheen ja Ericales järjestyksessä. Tunnetaan nimellä kaki, kaki, kaki, japanilainen kaki, mudflower, japanilainen lootus, ruusupuu, kaki, persimon tai puu sapote, se on laji, joka on kotoisin Kiinasta ja Japanista.

Hedelmä on syötävä marja, jonka väri on punainen, oranssi tai keltainen ja jolla on sileä ja kiiltävä iho. Hedelmäliha on kovaa, karkeaa ja kypsyvällä maulla. Kuitenkin kypsän ollessa hieno rakenne ja erittäin makea.

Diospyros kaki -lajike Persimon. Lähde: pixabay.com

Se on puu, jolla on tiheä kruunu ja hidas kasvu alkuperäisessä kehitysvaiheessaan, ja se voi nousta 10–12 m korkeuteen. Hedelmät ovat muodoltaan pyöreitä, samanlaisia ​​kuin tomaatit, sileä ja hieno kuori, kitalaessa kiinteä rakenne, keskimääräinen halkaisija 7 cm ja paino 80 - 250 g.

Diospyros-suvusta löytyy yli 700 lajia, jotka erottuvat muun muassa hedelmiensä supistavuuden perusteella ennen niiden fysiologista kypsymistä. Eniten viljeltyä on aasialaista alkuperää oleva Diospyros kaki, amerikkalaista alkuperää oleva Diospyros virginiana ja vakiona viljelty Diospyros lootus.

Caquileroa kasvatetaan pääasiassa hedelmiensä tuoretta kulutusta varten, koska vitamiineja on A ja C, lykopeenia ja kuituja runsaasti. Huolimatta joidenkin lajikkeiden supistavuudesta, se on erittäin ravitseva ruoka, jota käytetään keittoissa, salaateissa, soseissa tai kastikkeissa, sillä on myös supistavia ja laksatiivisia ominaisuuksia.

alkuperä

Diospyros-suvun hedelmälajit ovat kotoisin Aasiasta, erityisesti Kiinasta, Japanista ja Koreasta, joissa sitä on viljelty 8. vuosisadalta lähtien. Myöhemmin se otettiin käyttöön käteissatoksena Espanjassa, Ranskassa, Italiassa ja Yhdysvalloissa 1800-luvun puolivälissä.

Alkuperäalueellaan tunnetaan yli 900 lajiketta, ja sen viljelyyn on viitattu 3000 vuotta. Länsimaissa sitä viljeltiin alun perin koristeena ja puun laadun vuoksi, vaikka se myöhemmin istutettiin hedelmiensä ravintoominaisuuksien vuoksi.

Yleispiirteet, yleiset piirteet

Ulkomuoto

Puu, jolla on lyhyt runko ja avoin kruunu, vähän haarautuneita, ja siinä on pääosin huippusuuntainen dominointi, pyramidaalinen kanta alussa ja pallomainen aikuisissa kasveissa. Villissä olosuhteissa se voi olla 10–12 m korkea ja viljelyn aikana 5-6 m korkeita.

Nuoret varret ovat myöhemmin tomentose ja muuttuvat karkeiksi ja hieman halkeileva. Puu on tummaa, erittäin kompakti ja raskas. Korkein tuottavuus saavutetaan 15-20 vuoden kuluttua, vaikka 50 vuoden ikäisenä he pitävät jatkuvaa tuotantoa.

lehdet

Lehdet ovat yksinkertaisia, aaltoilevilla siipillä, kokonaisilla reunuksilla ja hiukan lehtipuisilla, usein leviämässä ennen hedelmien kypsymistä. Ilmeisillä laskimoilla ne ovat vihreitä, alapuolella hieman karvaisia ​​ja jotkut lajikkeet muuttuvat oranssiksi tai punaisiksi syksyn aikana.

Lehtien koko ja muoto riippuvat kustakin lajikkeesta, kasvin iästä, sijainnista ja oksatyypistä. Ne ovat kuitenkin yleensä elliptisiä tai soikeita, terävillä päillä ja pidempiä kuin leveät.

kukat

Sille on ominaista erityinen lisääntymisjärjestelmä, se voi olla kaksijakoinen miesten ja naisten kukilla eri jaloilla tai yksimajainen miesten ja naisten kukilla samalla jalalla. Se voi myös olla hermafrodiittinen ja täynnä kukkia.

Ne ovat yleensä yksiasemaisia, joissa on rypälekkäin kukittuja 3–5 kukkasia ja ne on järjestetty akselilla lehtien alle. Tällä hetkellä istutetaan hermafroditiikka- tai naispuita, joille on ominaista niiden suuret kukat vaalealla kermalla tai vihertävät terälehdet.

Diospyros kaki -kukat. Lähde: Wouter Hagens

hedelmä

Hedelmä on erittäin ominainen nelikulmainen tai soikea marja, jonka keskimääräinen paino on 200-300 g. Kuoren sileä ja kiiltävä ulkonäkö voi vaihdella punaisesta, oranssista ja keltaisesta sävystä, ja siinä on hedelmän kypsymiselle välttämätöntä pysyvää kuppia.

Massa on erittäin kutistava ennen kypsymistä, kun se saa makean ja miellyttävän maun, gelatiinimaisella ja pehmeällä rakenteella. Kypsillä siemenillä on taipumus erittää asetaldehydiä, joka reagoi kutistamisesta vastuussa olevien tanniinien kanssa aiheuttaen massan ruskistumisen.

Taksonomia

- Valtakunta: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Luokka: Magnoliopsida

- Järjestys: Ericales

- Perhe: Ebenaceae

- Alalaji: Ebenoideae

- suku: Diospyros L., 1753

Etymologia

- Diospyros: suvun nimi on peräisin kreikkalaisesta "Jumala", joka tarkoittaa "jumalallista" ja "Spyros", joka tarkoittaa "ruokaa", muinaisina aikoina sen hedelmää pidettiin jumalien ruuana.

- kaki: erityinen adjektiivi vastaa yleistä nimeä, jota käytetään Japanissa suvun edustavien lajien tunnistamiseen.

synonymy

- Cargillia R. Br.

- Cavanillea Desr.

- Ebenus Kuntze

- Alkioopteri Gaertn.

- Guaiacana Duhamel

- Idesia Scop.

- Maba JR Forst. & G. Forst.

- Mabola Raf.

- Macreightia A. DC.

- Noltia Thonn.

- Paralea Aubl.

- Pimia näyttää.

- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke

- Ropourea Aubl.

- Royena L.

- Tetraclis Hiern.

laji

- Diospyros acreana Cavalcante

- Diospyros acris Hemsl.

- Diospyros acuta Thwaites

- Diospyros ambigua Vent.

- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Paxton

- Diospyros artanthifolia Mart. entinen Miq.

- Diospyros assimilis Bedd.

- Diospyros australis L. ex Jacks.

- Diospyros bambuseti Fletcher

Bolivialainen Diospyros Rusby

- Diospyros canaliculata De Wild.

- Diospyros canomoi A. DC.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- Diospyros celebica Bakh.

- Diospyros-kloorioksyyli-Roxb.

- Diospyros ciliata Raf.

- Diospyros crassiflora H. Perrier

- Diospyros confertifolia (Hiern) Bakh.

- Diospyros conzattii Standl.

- Diospyros cooperi (Hutch. & Dalziel) F. Valkoinen

- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.

- Diospyros digyna Jacq.

- Diospyros-väri Willd.

- Diospyros ebenaster Retz.

- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- Diospyros feminina Buch. - Kinkku. ex A. DC.

- Diospyros fischeri Gürke

Rottler - Diospyros glauca

- Diospyros hayatai Odash.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Diospyros insularis Bakh.

- Diospyros kaki L.

- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

- Diospyros kurzii Hiern.

- Diospyros lancifolia Roxb.

- Diospyros letestui Pellegr.

- Diospyros lotus Lour.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- Diospyros macrocalyx A. DC.

- Diospyros-duuri (G. Forst.) Bakh.

- Diospyros maritima Blume

- Diospyros marmorata R. Parker

- Diospyros melanoxylon Hassk.

- Diospyros mespiliformis Hochst.

- Diospyros miaoshanica SK Lee

- Diospyros multiflora -seinä.

- Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.

- Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.

- Diospyros pterocalycina St.-Lag.

- Diospyros sanza-minika A. Chev.

- Diospyros sandwicensis (A.DC) T. Yamaz.

- Diospyros siamang Bakh.

- Diospyros subrotata Hiern

- Diospyros tetrasperma Sw.

- Diospyros texana Scheele.

- Diospyros trichophylla Alston

- Diospyros ulo Merr.

- Diospyros villosa (L.) De Winter

- Diospyros virgata (Gürke) Brenan

- Diospyros virginiana L.

Diospyros kakin lehdet ja kukat. Lähde: Miya.m

Kaupalliset lajit

Diospyros-suvun päälajit, joiden hedelmiä viljellään ja kulutetaan kaupallisesti, eroavat hedelmien maun ja koon mukaan.

- Diospyros kaki (Kaki Kiinasta): eniten viljelty lajike, kulutetaan tuoreena tai keitetyt erilaisissa esitysmuodoissa. Keltainen, oranssi tai punainen ja mehukas liha, sen halkaisija on 3–9 cm ja paino 80–250 g. Sisältää tanniineja, jotka antavat sille supistavan maun.

- Diospyros lotus (Kaki Japanista): samanlainen kuin Kiinasta peräisin oleva Kaki, sitä kasvatetaan tuoretta kulutusta varten Kaukoidässä ja Italiassa.

- Diospyro virginiana (American Kaky tai Virginia kaki): Hedelmät ovat halkaisijaltaan 2–5 cm ja väreiltään kellertäviä tai oransseja. Sen viljely on harvinaista, sitä esiintyy vain luonnossa ja sitä käytetään mallina suuren sopeutumiskykynsä vuoksi.

Elinympäristö ja levinneisyys

Kaki on kotoisin Lounais-Aasiasta, erityisesti Kiinasta, Japanista, Koreasta ja Malesiasta, mutta sitä levitetään tällä hetkellä maailmanlaajuisesti. Tärkeimmät tuottajamaat, joissa hedelmäkiloa hehtaarituotanto on suurin, ovat Kiina, Japani, Yhdysvallat, Tina ja Italia.

Suurin osa lajeista on sopeutunut lauhkeisiin ja trooppisiin olosuhteisiin, ja ne ovat alttiita kevään aikana satunnaisille pakkasille. Se vaatii lämpimiä kesiä, joissa esiintyy paljon auringon säteilyä ja mieluiten pitkiä päiviä, jotka suosivat kuivumista ennen hedelmien kypsymistä.

Sen juurijärjestelmä on herkkä vesimäröille tai vesiroiskeille, joten se vaatii hyvin kuivatut huokoiset maaperät. Itse asiassa se mukautuu savi- ja hiekka-savimailla, jotka ovat kalkkipitoisia, hedelmällisiä, syviä, runsaasti orgaanisia aineita ja hyvin kuivattuja.

Kaki-hedelmät. Lähde: pixabay.com

lajikkeet

Kaupalliset lajikkeet luokitellaan sadonkorjuun perusteella "supistaviksi" ja "ei-supistaviksi". Kutistavissa lajikkeissa on enemmän tanniineja, ne ovat vanhimpia ja vaativat täydellisen kypsymisen kulutukseen.

Astringenteista erottuvat lajikkeet, jotka tunnetaan nimellä Gordo, Hachiya, Kushillama, Rojo Brillante (Persimon®), Tanenashi ja Tomatero. Sen massa on pehmeää ja hyytelöistä, samanlainen kuin hillo. Ne ovat herkempiä, ja niillä on vähän suvaitsevaisuutta sadonkorjuun jälkeiseen käsittelyyn.

Ei-supistaviin lajikkeisiin kuuluvan massan rakenne on kiinteä ja tällä hetkellä ne kulutetaan maailmanlaajuisesti. Joillakin lajikkeilla, kuten Fuyu, Sharon ja Sharoni, on samanlainen kovuus kuin omenoilla.

Kirkkaanpunainen lajike

Tiivis lajike, jota viljellään laajasti Euroopassa, pääasiassa Espanjassa hedelmien poikkeuksellisen laadun vuoksi. Sen erityisyys perustuu sen maatalouden ominaisuuksiin, aistinvaraisiin ominaisuuksiin (tuoksu, maku, väri, koko ja muoto) ja sadonkorjuun jälkeiseen kapasiteettiin.

Rojo Brillante -lajikkeesta tuotetaan kaupallisesti kahta tyyppiä. Yhtäältä, "valkoinen kaki" tai "klassinen", korjattu kaupallisessa kypsyydessä ja käsitelty eteenikammiossa. Muut, tunnetaan nimellä "Hard Persimmon" tai "Persimon®", on myös talteen kaupallisessa kypsyys mutta käsiteltiin CO ₂ kammion poistamiseksi astringency.

Tomaattilajike

Tiivis valikoima Espanjan alkuperää, voimakas kasvi, jolla on avoin tapa ja erittäin tuottava. Hedelmät ovat keskikokoisia, pyöristettyjä ja lievästi litistettyjä, kypsiä, väriltään puna-oransseja, mehukas ja erittäin makea massa.

Gordo-lajike

Tiivistyslajike, joka on samanlainen kuin tomaattilajike, mutta paksumpi ja mehevämpi hedelmä. Se ei ole kovin kestävä käsittelylle ja kuljetuksille, ja on hyvin herkkä tuholaisten esiintymiselle.

Triumph-lajike

Tiivis valikoima keskikokoisia, tasainen muoto, erinomainen makulaatu ja myöhäinen kypsyminen. Sitä markkinoidaan kovana kakkuna, kun tiiviste on poistettu. Hedelmillä on vahva iho, joka suosii sadonkorjuun jälkeistä käsittelyä. Sitä viljellään Andalusiassa ja Israelissa.

Fuyu-lajike

Ei-supistava lajike, koska sen hedelmistä puuttuu tanniineja, joita voidaan kuluttaa suoraan missä tahansa kypsyystilassa. Villissä olosuhteissa se tuottaa vain naaraskukkia, joten sen hedelmät ovat partenokarpian tuottamia, ja siemenistä puuttuu.

Sharon-lajike

Ei-supistava lajike, joka saadaan risteyttämällä useita lajikkeita, kunnes kemiallinen supistuminen on eliminoitu. Pehmeät hedelmät, joilla on herkkä maku, voidaan kuluttaa missä tahansa tilassa niiden massan kiinteyden vuoksi.

Diospyros-lootus. Lähde: Σ64

ominaisuudet

Kakihedelmät ovat C-vitamiinin ja provitamiinien A (β-kryptoksantiini) lähde, aine, joka kehossa muuttuu kerran A-vitamiiniksi. C-vitamiinipitoisuus puolestaan ​​muodostaa 40-45% päivittäisestä saannista. suositellaan tälle vitamiinilisälle.

Se sisältää myös merkittävän määrän hiilihydraatteja (16%), pääasiassa glukoosia ja fruktoosia. Samalla tavalla siinä on pektiinejä ja liemejä tai liukoisia kuituja, elementtejä, jotka antavat konsistenssin kaki-massalle, ja merkittävän määrän liukenematonta kuitua.

Pektiineillä ja liemeillä on kyky pidättää vettä, mikä edistää ulosteiden kulkeutumista ja laskeutumista suolistossa. Se sisältää myös mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia ja fosforia, hedelmien värjäyksestä vastaavia karotenoideja ja fenoliyhdisteitä, kuten tanniineja.

Itse asiassa sen supistavat ja laksatiiviset ominaisuudet johtuvat tanniinien läsnäolosta, joka vaihtelee hedelmän kypsymisen mukaan. Vihreät hedelmät ovat supistavia tanniinien korkean pitoisuuden vuoksi, mutta kypsästä siitä tulee laksatiivia, koska tanniinit ovat vähentyneet.

Ravintosisältö 100 grammaa kohti

- Energia: 70-75 kcal

- Hiilihydraatit: 18 - 20 g

- Proteiinit: 0,5 - 0,7 g

- Lipidejä yhteensä: 0,3 g

- Kuitu: 1,6-3,6 g

- Vesi: 82 - 85 g

- Kalsium: 8 mg

- Fosforia: 22 mg

- rauta: 0,24 mg

- magnesium: 9,5 mg

- mangaani: 0,34 mg

- Kalium: 190 mg

- seleeni: 0,6 μg

- natrium: 4 mg

- Sinkki: 0,11 mg

- Retinoli (A-vitamiini): 158 mg

- Tiamiini (B ₁ -vitamiini): 0,03 mg

- Riboflaviini (vitamiini B- ₂): 0,04 mg

- Niasiini (vitamiini B ₃): 0,3 mg

- B-vitamiinia ₆: 0,1 mg

- foolihappo (vitamiini B ₉): 7 mg

- C-vitamiini: 16 mg

- E-vitamiini: 0,73 mg

- K-vitamiini: 2,6 mg

- b-karoteenit: 253 mg

Diospyros kakin viljely. Lähde: Boris Oblak

Hoito

Kaupallinen viljely tapahtuu todellisessa 5-6 m: n suorakaiteen muodossa kasvien välillä. Tämän järjestelyn nojalla saadaan puita, joilla on pystyvarsi, keskikoko, hyvä tuotanto, helppo sadonkorjuu ja maan erinomainen käyttö.

Istutuksen jälkeen on otettava huomioon riittävä määrä orgaanisia lannoitteita tai lannoitteita, jotka toimittavat kasveille ravintoaineita. Rikkakasvien torjunta on välttämätöntä ensimmäisessä kehitysvaiheessa, samoin kuin säännöllinen kastelu maaperän rakenteen ja ominaisuuksien mukaan.

Kaquileron viljely ei vaadi muodostumisen tai ohentamisen karsimista, koska sen apikaalinen kasvu johtuu siitä, että se olisi haitallista, koska se voi poistaa kukannuput ja hedelmät. Vain puhtaanapito- tai ylläpitokäsittelyä suositellaan hedelmästyksen jälkeen, jotta poistetaan katkenneet tai sairaat oksat.

Sadonkorjuuta varten on tarpeen määrittää kypsyysaste, jonka hedelmät voivat saavuttaa erityisen maun tarjoavien tanniinien takia. On kuitenkin keinotekoisia menetelmiä, joiden avulla hedelmät kypsyvät ja eliminoivat aineet, jotka voivat vaikuttaa niiden aistinvaraiseen laatuun.

sairaudet

Yksi caquileron viljelyn eduista on sen maalaisuus ja alhainen tuholaisten tai taloudellisesti merkittävien sairauksien esiintyvyys. Fytopatogeenisten sienien Armillaria mellea ja Botrytis cinerea aiheuttamista vaurioista on kuitenkin ilmoitettu.

Armillaria mellea

Makroskooppinen monisoluinen sieni, joka toimii tiettyjen hedelmäpuiden patogeenina. Se vaikuttaa rungon kuoreen ja puuhun, samoin kuin sienen biokemiallisesta hyökkäyksestä johtuvaan juurijärjestelmään.

Botrytis cinerea

Fytopatogeeninen sieni katsoi harmaan mätän tai harmaan homeen syy-aineeksi. Se vaikuttaa lähinnä heikkojen tai ympäristön muutosten vaikutuksesta heikkojen kasvien lehtiin, silmuihin, versoihin ja hedelmällisiin hedelmiin.

Viitteet

1. Carbó Gómez, A., ja Orencio Vidal, M. (1976). Kakiot paljastavat lehdet. Nro 7-76 HD. Esite 5438. Maatalousministeriö. Madrid, Espanja. ISBN: 84-341-0087-8.
2. Diospyros (2019) Wikipedia, ilmainen tietosanakirja. Palautettu osoitteessa: es.wikipedia.org
3. Diospyros kaki (2019) Argentiinan kansallinen tuholaistorjunta- ja seurantajärjestelmä. Palautettu osoitteessa sinavimo.gov.ar
4. Diospyros kaki (2019) Wikipedia, Vapaa tietosanakirja. Palautettu osoitteessa: es.wikipedia.org
5. El Cultivo del Caqui (2018) © Tekijänoikeudet Infoagro Systems, SL Palautettu: infoagro.com
6. Giordani, E. (2002). Kaki: Lajikkeiden monipuolistaminen kasvavalle sadolle. Agrícolan hedelmätarha: Hedelmä-, puutarha- ja kukkaviljely, (249), 509–524.
7. Giordani, E., Picardi, E., ja Radice, S. (2015). Morfologia ja fysiologia. Kaki viljely. Generalitat Valenciana, Valencia, 17-33.
8. Martínez-Calvo, J., Badenes, ML, & Llácer, G. (2012). Kuvaus kakilajikkeita IVIA-bakteeripankista (osa 28, s. 78). Kansallinen maataloustutkimusinstituutti.